同樣是普洱茶，喝在口中的感覺(jué)卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。這只是回甘生津在起作用嗎？

 一款口感不錯(cuò)的茶，是會(huì)通過(guò)很多方面來(lái)體現(xiàn)，比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協(xié)調(diào)度等。今天，我們從另一個(gè)至關(guān)重要的方面——“粘稠度”，來(lái)看一款茶湯的表現(xiàn)。 

 粘稠本身的意思是指濃厚而帶粘性，喝米湯的時(shí)候就會(huì)有這樣的感覺(jué)。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，粘稠度反映的是茶葉的水溶性物質(zhì)是否豐富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等這些成分。

 還有一種“粘稠度”的解釋，是在口腔里的豐富度和的質(zhì)感。優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，在入口后如果齒頰生香，生津回甘迅速，層次鮮明口感豐富，那么也可以說(shuō)這款茶的粘稠度較高。就如很多來(lái)自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的普洱茶，具備良好的粘稠度，在口腔里的豐富度與質(zhì)感明顯，讓經(jīng)驗(yàn)豐富的茶人憑借著口感與香氣，就大致辨認(rèn)出茶葉的產(chǎn)區(qū)?！?/p>

 - 什么樣的普洱茶會(huì)有粘稠感？- 茶湯是否粘稠，入口就可以立馬感受到。一般喝熟茶的粘稠度感覺(jué)要比生茶更明顯，但其實(shí)無(wú)論生茶還是熟茶，都會(huì)表現(xiàn)出粘稠感。粘稠感不是只存在于老茶里，有些普洱在新茶階段就具備較高的粘稠度。

 正如上文所說(shuō)，粘稠度取決于茶葉中水溶性物質(zhì)的含量。而在所有的云南大葉種中，上百年的古樹(shù)茶無(wú)疑是內(nèi)含物質(zhì)最為豐富的。優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)春茶原料，輔以精良的工藝制作出的普洱茶，會(huì)呈現(xiàn)出很好的粘稠度。

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