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如何分辨普洱茶是曬青,還是烘青?

對(duì)于以收藏為目的的普洱茶,要選擇云南大葉種的曬青茶,千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)到摻有蒸青和烘青的普洱茶,否則五年、十年之后,收藏的普洱茶就只是廢品一堆。   那么對(duì)于鑒別普洱茶是曬青還是烘青那就至關(guān)重要了,…

對(duì)于以收藏為目的的普洱茶,要選擇云南大葉種的曬青茶,千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)到摻有蒸青和烘青的普洱茶,否則五年、十年之后,收藏的普洱茶就只是廢品一堆。

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  那么對(duì)于鑒別普洱茶是曬青還是烘青那就至關(guān)重要了,那么如何分辨烘青和曬青呢?

  顏色

  烘青綠茶自然是偏綠的。

  雖然云南綠茶的湯色是偏黃,但葉底偏綠,這個(gè)是沒(méi)有問(wèn)題的。

  新鮮的綠茶水靈靈的,過(guò)期的綠茶顏色黯淡。

  新鮮的曬青毛茶,如果葉面肥厚,多數(shù)顯示為墨綠色,較薄,顯示為綠色或者黃綠色。

  經(jīng)過(guò)存放后,餅面油光可鑒,這個(gè)跟烘青茶大不一樣。

  外觀

  從生茶餅面來(lái)看,曬青工藝3—5年的生茶餅面條索會(huì)緊結(jié),因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)始釋放茶膠質(zhì)出來(lái),茶葉條索會(huì)變深黑顏色,茶芽會(huì)變黃色,鼻子一聞會(huì)有很明顯的茶香。

  如果是烘青的話,生茶餅面會(huì)松散,條索會(huì)很容易脫落,茶葉子會(huì)變微黃色,鼻子一聞沒(méi)什么茶葉香氣。

  口感

  烘青的茶明顯甜。曬青的帶青味。

  這個(gè)是比較開(kāi)湯后的滋味,并非是比干茶的味道。

  開(kāi)湯,曬青茶的湯水比較稠,有膠質(zhì),很耐泡。喝到十泡后味道不會(huì)變化很大,而且會(huì)越喝越甜。

  如果是烘青的話或高溫殺青的話,茶湯會(huì)比較清,不耐泡,到十泡左右已經(jīng)沒(méi)什么茶味了,甜味很明顯的減少。

  苦澀度

  如果是同樣用同一地區(qū)臺(tái)地茶鮮葉制作的烘青和曬青毛茶對(duì)比,自然是烘青毛茶苦澀度低。

  但前提一定是要拿同一地區(qū)的同一類(lèi)茶做比較,不在一個(gè)基準(zhǔn)線上,導(dǎo)致錯(cuò)誤結(jié)論的許多對(duì)比,都是關(guān)公戰(zhàn)秦瓊。

  用布朗山臺(tái)地茶制作的烘青綠茶跟易武高山的大樹(shù)茶曬青對(duì)比,你說(shuō)誰(shuí)的苦澀度低?困鹿山的大樹(shù)茶無(wú)論你怎么制作,又怎么能夠做出吉良茶的苦?

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作者: lisansi

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