今年云南的天氣一改以往，在5月份之前，“下雨”成為了廣大民眾這段時間最大的愿望。因為只有下雨才能夠滋潤這炎熱得沒有道理的夏天，整個人都有種要被烤干的感覺了。 但是天公有時候并不作美，你越是期望的大一些，它反饋給你的溫度就更往上升一點，好像傳說中的九個太陽又回來了。對于普通大眾來說都如此渴望下一場大雨，那對于經營農業(yè)的老百姓來說更是渴望能早日來一場酣暢淋漓的大雨，特別是茶農和七農（三七）。

 不僅期望能讓快干死的茶樹、三七樹死而復生，也讓失望的心有點生機，哪怕就是小小的下一場，心里都會平添很多希望。天干對于普洱茶而言就像是一把雙刃劍，如果來得恰好可以幫助提升普洱茶的品質，如果干旱過度有可能造成不可逆的損害。

 一、對茶樹的影響。 好的影響：如果是適度的干旱，茶葉的產量會相對減產，此時的茶葉內含物質就更加豐富，因此茶葉的品質自然提升。還有一種情況，因為減產，無論是茶農采摘還是初制所對茶葉的制作也都會更加認真，正所謂慢工出細活。數(shù)量少了，也就不急著去做其他事了，就認認真真的搗騰現(xiàn)有的茶，數(shù)量減了，也期望把茶做好能買個好價錢。

 壞的影響：一旦出現(xiàn)過度干旱，便會導致茶葉的新梢芽葉不完整，內含物質不充分，品質自然下降。最嚴重的情況是，在某些低海拔地區(qū)，天氣一度炎熱造成很多茶樹干死，這種傷害是不可逆的。也是茶農最擔心的。

 二、對制作曬青毛茶的影響。 如果適度的干旱，對茶葉初制來說是一件好事。因為普洱茶的初制中有一個工藝叫做“曬干”，也就是說規(guī)范的普洱茶制作工藝必須有曬干這個步驟，如果遇上連天雨那就無法去完成這個步驟了。 因為曬，必須通過日光來完成。只有通過曬干這個步驟的普洱茶毛茶的品質才能算是正統(tǒng)。如果遇上雨天，很多人會采用其他方式來替代，比如烘青。

?大家都知道，普洱茶最重要的特質是越陳越香，需要通過茶葉酶活性來實現(xiàn)。但是“烘青”的高溫會將大量的活性酶殺死，沒有了后期轉化價值。這樣的茶是不適合來做普洱茶毛料的。?因此，適度的干旱，對于普洱茶的制作是非常非常重要的。所以，對于天干這種天氣情況，茶農是又愛又恨。

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