易武,位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣東北部,易武是傣語的譯音,“易”意為“美女”,“武”意為“蛇”,“易武”全意為“美女蛇所在之地”。《普洱府志》載:“云南迤南之利,首在茶。而茶之產(chǎn)易武較多,茶味易好”。
易武茶為什么能在普洱眾多茶區(qū)中有如此地位?
易武茶自古至今在普洱茶歷史上都是一個(gè)無法磨滅的歷史印記,清道光年間,倚邦、莽枝逐漸衰退之際,易武茶山借此機(jī)會迅速崛起,并成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地成為茶馬古道之源頭,自此,易武茶山的崛起開創(chuàng)了普洱茶的另一番天地。
普洱的茶,每個(gè)茶區(qū)都有極其明顯的特性,茶王班章其茶氣強(qiáng)烈,茶湯苦味、澀味最重;而易武茶則走的陰柔風(fēng),湯香水柔,如果將其擬人化那班章就是剛猛的漢子,易武則是柔美溫婉的女子。
“紅酒論酒莊,普洱講山頭”近年,普洱茶界流行講山頭,“班章為王,易武為后”的說法是現(xiàn)在普洱茶界較流行的說法,而只此一句就說明了易武茶的地位。
從茶區(qū)生態(tài)環(huán)境講:
易武山高霧重,土壤肥沃,溫?zé)岫嘤?,土壤在熱帶亞熱帶雨季林氣候條件下由紫色巖石和砂巖上風(fēng)化發(fā)育而成,在低緯度低海拔古樹分布區(qū)域,生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)保持較好,因此構(gòu)成了易武茶良好的生長環(huán)境,這是易武茶區(qū)獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境,是其他茶區(qū)沒有的。
從工藝上看:
易武茶的魅力應(yīng)該從制茶人孜孜不倦的貢茶工藝上說起。老茶友應(yīng)該知道,傳統(tǒng)手工石磨制成的易武茶,殺青較重,揉捻較輕,在以低溫晾曬,形成了易武茶獨(dú)特的泡條特點(diǎn)。貢茶工藝制成的易武茶,其中滋味不言而喻。
從口感上來看:
很多老茶客都知道易武茶以香揚(yáng)水柔著稱。茶湯細(xì)膩,回甘生津,苦澀味較輕,有獨(dú)特的清香和花蜜香,入口柔和,柔中帶剛,口感獨(dú)特。
存儲陳化速度較快,新茶口感較淡,隨著時(shí)間的沉淀轉(zhuǎn)化后,易武茶湯品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“蜜韻足而持久”來形容。存儲得當(dāng)?shù)囊孜洳?,茶湯更是?xì)膩柔和,變化多端,口感滋味都屬上成。
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