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大雪，是24節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，在公歷12月6至8日入節(jié)，太陽到達(dá)黃經(jīng)255°。節(jié)氣大雪的到來，也就意味著天氣會越來越冷，降水量漸漸增多。
大雪時(shí)節(jié)分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”此時(shí)因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”、“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的生活。
大雪的到來，給喝茶營造了天時(shí)。一壺?zé)岵?，熱氣裊裊，浸潤茶香之間。所以此次茶會我們選擇了625藏巔、600藏峰、503熟茶三款茶品進(jìn)行品飲，這三款茶品在2019年廣州秋季茶博會上分別獲得了特等金獎和金獎。其中，503熟茶是一款持續(xù)四年獲得金獎的熟茶，香、醇、厚、滑、甜的特點(diǎn)，會讓你一直想要喝下去。
過去兩年，吉普號憑借超強(qiáng)的產(chǎn)品力，在廣州和深圳茶博會上勇奪十四金獎！在2019年全國名優(yōu)茶品競賽中,吉普號不負(fù)眾望，再斬3項(xiàng)特等金獎/金獎，實(shí)力詮釋“茶界國乒”?；仡櫍?年14金后，這家茶企又拿3金！實(shí)力詮釋“茶界國乒”
這次喝的這幾款茶中，625藏巔和503熟茶也是吉普號的金獎茶產(chǎn)品。吉普號曬青新茶評測體系（NPS）Beta3版是一個(gè)基于“好茶的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么”這個(gè)長久以來困擾著普洱茶從業(yè)者和愛好者而發(fā)展出的評測體系。NPS的研發(fā)，是基于吉普號品牌一貫的理工思維，旨在能夠兼顧客觀、可量化和全面性三個(gè)方面而逐漸發(fā)展和完善的體系，還原普洱茶真正的品飲價(jià)值。
茶博會的金獎還有含金量嗎？
茶博會的榮譽(yù)背后，不免有人發(fā)出質(zhì)疑聲:茶博會金獎是如何評選的？它到底有沒有含金量？
1915年12月4日，首屆巴拿馬太平洋萬國博覽會成功閉幕，當(dāng)時(shí)新的民國政府急于走出去與世界交流，專門組成了代表團(tuán)進(jìn)行籌備工作。結(jié)果非常令人雀躍，中國共計(jì)獲得獎牌1218枚，獎牌數(shù)全球第一！其中，中國茶葉榮獲獎牌44枚，中國茶自此重新獲得好名聲，出口量大幅上升，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1915年博覽會后，中國茶葉出口額較上年共計(jì)增加1800萬美元。這也是中國首次通過博覽會展示了國家面貌與實(shí)力。如今，互聯(lián)網(wǎng)模式發(fā)達(dá)了，通過一部手機(jī)就可以游覽世界，因此很多人覺得沒必要去博覽會參展、逛展，那么就現(xiàn)在的情況來說，茶博會還有舉辦的意義嗎？
茶馬古道學(xué)者楊海潮：關(guān)于巴拿馬的博覽會，我們可以舉個(gè)很有意思的事情：當(dāng)年，茅臺到底有沒有拿到金牌？前年，杏花村說它們在巴拿馬博覽會酒類評選中取得金牌，且得獎是有證據(jù)的，但茅臺是否拿到金牌它們至今還沒拿出證據(jù)來。這個(gè)事情是真是假暫且不論，那么在當(dāng)代，產(chǎn)品好或不好是如何來定義的呢？
再講一個(gè)故事：美國人和法國人聊天，法國人說自己的服裝很厲害，有很多名牌，美國人說：“你們有名牌嗎？”法國人說：“我們有很多的服裝品牌?！泵绹苏f：“你們那些都不叫名牌，我們的牛仔褲全世界有名，每年都能賣很多。”這就是從兩個(gè)不同的角度來看的名牌概念，回到茶葉上面也是一樣的，是從產(chǎn)地來衡量還是從理化指標(biāo)來衡量呢？這是值得討論的。再回到博覽會上，我很多朋友以前每年都要去廣州茶博會，但現(xiàn)在很多人都不愿意去了，他們說那就是茶的年貨節(jié)。就像大理三月街，號稱“千年趕一節(jié)”，現(xiàn)在很多人不去了，覺得去了沒意思。現(xiàn)在，很多東西已經(jīng)被網(wǎng)絡(luò)取代，失去了原本的意義。
吉普號CEO小黑：我們第一次參展是2017年的春季茶博，這時(shí)候茶博會的形式已經(jīng)走在一個(gè)下坡路上了，只是整個(gè)下坡的趨勢還不大。為什么這樣講呢？我小時(shí)候昆明有昆交會，很多人去，大家都覺得很稀奇，后面關(guān)注度就慢慢下降，如今關(guān)注度已經(jīng)很低。在當(dāng)時(shí)，這種展會形式就是將信息流、物流、現(xiàn)金流匯聚在一起。
以前沒有網(wǎng)絡(luò)獲取不了更多信息，展會的形式可以把一整年的信息流、物流、現(xiàn)金流用幾天的時(shí)間匯聚在一起，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，更多信息可以從網(wǎng)絡(luò)上獲取，把信息流解決了；后面快遞普及了，解決了物流；支付寶微信支付把現(xiàn)金流解決了，三者打通了，各個(gè)行業(yè)在日常的發(fā)展中對于這種展會的熱情度便不高了。但場景是無法替代的，展會塑造了場景化，早年很多品牌會在現(xiàn)場壓茶，大眾在現(xiàn)場可以聞到茶香。也有很多信息是從場景當(dāng)中來的，五天時(shí)間我們可以接觸很多人、很多同行，可以匯總很多信息，這些是無法替代的。
再說到獎上面，比如電影上面的奧斯卡，它是屬于行業(yè)獎。如果沒有奧斯卡的話，很多電影我們根本不知道，如果它沒在奧斯卡上拿獎的話是沒人去看的，所以它的設(shè)置是推動整個(gè)行業(yè)發(fā)展的?；氐綇V州茶博會上，連續(xù)這么多年每年去評選，實(shí)際上最終目的也是為了促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。
茶博會的金獎是怎么評選出來的？
沈連浩：我參加過好幾次評選，也當(dāng)過評委，參加過比賽。2015年參加過雅安的斗茶大賽，代替我的老師去當(dāng)了一次評委。什么是茶的“好壞”？什么是“對錯(cuò)”？茶是滋味，是主觀的，主觀評價(jià)是沒有辦法進(jìn)行直接討論的，你也不能直接去爭論一個(gè)東西的好壞，我們只能是評定在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下符不符合該標(biāo)準(zhǔn)的要求。
茶的“好壞”怎么評？是看它符不符合標(biāo)準(zhǔn)。那么標(biāo)準(zhǔn)是怎么來的？其實(shí)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和茶博會評選的標(biāo)準(zhǔn)是不同的，企業(yè)是對標(biāo)審評，茶博會是對比審評。是很多非常復(fù)雜的茶放在一起來評獎，所有的綠茶放在一起評選，所以的紅茶放在一起來評選……茶葉依次攤開，看干茶，看外形，然后開湯審評，按照標(biāo)準(zhǔn)來評。例如：綠茶用一芽一葉做的，就有一芽一葉的等級標(biāo)準(zhǔn)，不符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就會有一些扣分。
專業(yè)的審評方式和我們平時(shí)喝茶是不同的，專業(yè)的審評就是把缺點(diǎn)放大，采用的是高溫悶泡，所以，審評泡出來的茶湯是很濃的，就是要把茶葉的內(nèi)含物質(zhì)都泡出來，同時(shí)也容易發(fā)現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)。
開湯盲評
沙龍中進(jìn)行了開湯盲評環(huán)節(jié)，在三款茶中選出獲得本次廣州茶博會特等金獎的吉普號625藏巔。
盲評之后，參加盲評的茶友對三款茶的評價(jià)都很高，也都發(fā)表了各自的看法。
茶友：我參加復(fù)興的茶會活動已經(jīng)一年半了，我對熟茶更熱衷一些，我昨天也盲評了四款熟茶，結(jié)果也是很讓人意外的，所以說盲評更能暴露一些缺點(diǎn)。剛剛的三款茶我選三號，三號有暗香浮動的感覺，喝了我覺得應(yīng)該就是三號。關(guān)于茶博會，我想說的是最早的評選是信件統(tǒng)計(jì)的，現(xiàn)在一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的平臺就解決了，我們怎么用符合時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)來評選其實(shí)是一樣的道理。茶博會更多的是場景，來解決互聯(lián)網(wǎng)解決不了的問題。每屆的金獎還是值得我們關(guān)注和期待的。
茶友：我去過很多茶博會，我覺得去茶博會是去開眼界，很多的品牌匯聚在一起可以看到很多在互聯(lián)網(wǎng)上看不到的信息，茶博會作為一個(gè)行業(yè)的匯聚是需要存在的，茶是有溫度的。我也是選擇三號。
茶友：博覽會近兩年看到年輕人越來越多，做茶的人也越來越年輕化，我覺得未來的博覽會還是有存在的意義跟價(jià)值的。三款茶里，我覺得是一號是625藏巔。
答案公布：三號是特等金獎625藏巔。
茶博會的形式會長期存在嗎？
茶業(yè)復(fù)興主編楊靜茜：其實(shí)我去過的展會是很多的，不知道大家有沒有想過如果把普洱茶企業(yè)從茶博會里面抽出來會是什么樣的？
我認(rèn)識的一個(gè)普洱茶企業(yè)，我問他們?nèi)ゲ璨匈嶅X嗎？他們說：“沒有，但是如果不去的話，很多人覺得我們這個(gè)企業(yè)不行了”。其實(shí)一些企業(yè)去參展是為了告訴大家，我們企業(yè)還是很好的。除了銷售以外，這也是企業(yè)對外展示的一個(gè)窗口。前段時(shí)間我去了香港茶展，發(fā)現(xiàn)香港的茶展更像是展銷，每個(gè)品牌有個(gè)小攤位也沒有什么裝修，純粹是一個(gè)商業(yè)的買賣。
像廣州茶博和深圳茶博更多是品牌地位的展示，很多企業(yè)沒有好位置是不去參加的。普洱茶展其實(shí)已經(jīng)突破了零售范疇，更多是通過展會來進(jìn)行品牌提升。茶展也越來越多元化，從茶具到茶服再到茶空間的衍生，這些都是隨著消費(fèi)者的需求在慢慢增加的，而不只是單一的茶。
安然：我2017年和2018年去了廣州的茶博，我覺得茶博會更多的是展示了一個(gè)行業(yè)的審美導(dǎo)向。普洱茶可能很久以前我們會覺得普洱茶一定要濃厚，而從這幾年的的金獎看來大家追求的是醇和香甜，這也反應(yīng)了普洱茶的一個(gè)審美。就像很多人追求普洱茶的煙味，但是在審評的標(biāo)準(zhǔn)里面來說煙味是異雜味是不好的，而茶博會的評選是不能出現(xiàn)煙味的，這也是一個(gè)行業(yè)的導(dǎo)向。
茶友：這三款茶，我覺得都挺好喝的，香氣很好，特別是503熟茶入口香、濃、厚、滑、醇是很明顯的，喝完后很舒服。
倩倩：很多博覽會我都有參加過，博覽會的這種帶貨的功能是逐漸的被減弱或者被替代的。在展覽會上會有一整套行業(yè)的評判標(biāo)準(zhǔn)，最快的了解品牌和產(chǎn)品的渠道。對于行業(yè)來說也是一種很好的促進(jìn)，不只是產(chǎn)品的展示和產(chǎn)品相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈都鏈接到里面。我認(rèn)為博覽會會一直存在的。
茶友：我參加過茶博會很多，影響最深的是當(dāng)時(shí)在在茶博會上買了一個(gè)白茶，100塊錢100克，當(dāng)時(shí)很好喝，但拿回去泡是酸的，當(dāng)時(shí)就很生氣。然后這家企業(yè)也一直在參加茶博會，所以很多時(shí)候并不是說茶博會里面買到的茶就是好的。其實(shí)，現(xiàn)在很多大品牌是不愿意去參加一些城市的茶博會的，他們更愿意去參加一些大城市的茶博會。并且，審評的標(biāo)準(zhǔn)不代表市場的喜好，很多企業(yè)也有自己的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。今天喝的這幾款茶葉我都挺喜歡的。
茶友：關(guān)于博覽會的形式，我覺得它會長期存在的，現(xiàn)在是信息爆炸的時(shí)代，所以博覽會也能幫助我們篩選出一些優(yōu)秀的企業(yè)。它不會消失，但它會優(yōu)勝劣汰。參加展會的，一種是同行，一種是專業(yè)觀眾，一些是挑選品牌去合作的，因此，對于很多人來說茶博會是有重要意義的。就像我們的金獎是一個(gè)風(fēng)向標(biāo)，給消費(fèi)者一個(gè)選擇的參考。
茶友：我之前更傾向于喝鐵觀音一類的茶，后面慢慢的開始喝普洱，覺得普洱很復(fù)雜也很簡單，它的香氣很純粹滋味也醇和。我剛進(jìn)入行業(yè)的時(shí)候，跟我的朋友說我們公司這款茶獲得了金獎，他們就覺得這就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。今天喝的三款茶，我比較喜歡藏峰，它的回甘很好。
（文章轉(zhuǎn)載于——茶葉復(fù)興）
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