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陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc11 】
貢茶，以前是給皇帝喝的。在遍地都是大葉種普洱茶樹(shù)的云南，倚邦小葉種可謂獨(dú)樹(shù)一幟，而倚邦貓耳朵更是奇葩，小到極致。
貓耳朵到底有多?。?/p>
說(shuō)貓耳朵是小葉種的代表，把它和普通的大葉種放一起，你都會(huì)有種錯(cuò)覺(jué)，覺(jué)得它不是普洱茶。
左邊是普通大葉種普洱茶，右邊是貓耳朵
這差距是不是有點(diǎn)太大了？
一個(gè)是姚明，一個(gè)是郭敬明啊。
曼松貢茶是“芽比葉大”，貓耳朵則是一種芽和葉都很小的品種，隨手抓一把貓耳朵的干茶在手里，你都擔(dān)心它會(huì)從指縫中漏走一半。
貓耳朵的由來(lái)
貓耳朵名字的由來(lái)和他的顏值有關(guān)，葉片小又形似貓咪的耳朵，于是有了這個(gè)小清新的名字。
看到這些小小的貓耳朵，你是不是想摘一片鮮葉直接塞嘴里吃？
貓耳朵為什么那么貴？
作為古六茶山之一的倚邦，小葉種比大葉種還貴。而貓耳朵更是小葉種中的精品，除了品質(zhì)好，裝可愛(ài)，還有哪些原因呢？
1、數(shù)量少
倚邦的小葉種很多，但是小到貓耳朵這種級(jí)別的卻很少，有的古茶園甚至找不到一顆。
2、采摘費(fèi)勁
貓耳朵，采摘費(fèi)勁不壓稱，幾個(gè)人忙碌一天也就摘個(gè)五六公斤的鮮葉。趕上古樹(shù)茶開(kāi)采的時(shí)候，很多茶農(nóng)都不愿意采貓耳朵。
3、加工不易
殺青的時(shí)候又因?yàn)樨埗溲款^較小，更得小心火侯，稍不留神就會(huì)過(guò)火，過(guò)火的茶葉沖泡后就會(huì)湯色渾濁。既然事倍功半，自然敬而遠(yuǎn)之。
貓耳朵普洱茶的特點(diǎn)
貓耳朵一般一芽二三葉，條索細(xì)小，自然成型，毫顯。
貓耳朵外形看上去非常細(xì)碎，因此損耗非常大，同樣8克泡開(kāi)來(lái)卻有其他大葉種不能的柔和跟細(xì)膩。香氣清幽，湯水飽滿、甜滑，苦不顯卻回甘生津持久。以前，我們常用“苦盡甘來(lái)”來(lái)形容茶葉，“不苦不澀不是茶”，可是，貓耳朵茶就是幾乎不苦不澀?！安豢唷眳s回甘迅猛，“不澀”也能滿口生津……要說(shuō)甜，貓兒朵的甜，甜可裹嘴；要說(shuō)香，貓耳朵的香不像曼糯那般妖嬈，不似滑竹梁子那般清冷，卻也豐厚、強(qiáng)勁，韻味深遠(yuǎn)。
以下是一位茶友分享的貓耳朵的品飲感受：
第一道，湯色蜜黃，花香細(xì)密，每飲一口，都感慨普洱茶竟有這樣的幽細(xì)而長(zhǎng)的花香。
第二道，除了香氣，滋味亦細(xì)潤(rùn)香甜。至第三道，茶湯略澀，卻能當(dāng)下化解，舌底生津。
第四道，金黃色的茶湯，清澈透亮，香氣沉在水中，怪不得當(dāng)年把這一類的作為貢茶。
第五道，泡得重些，苦澀化得快，想到花草之美。
第六至八道，醇和甜潤(rùn)，另一種柔美氣質(zhì)。花香清冽，是一種細(xì)而銳的個(gè)性，此中濃淡皆可人，令人想到陽(yáng)光、花香。
第九至十道，滋味更甜柔下來(lái)，香氣常留兩頰，水底香留，另有蜜香。這是一款迷人的茶。
泡至十二道，滋味并未淡去，葉底透著瑩瑩光亮，似可溶化，正是雋永之味，清新可人的風(fēng)格。
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