陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

陽春三月，春雨初降，春水破冰，春芽方舒。

春共山中采，香宜竹里煎。目前正值春茶上市時期，大批茶葉涌入市場，浩如煙海，令人目不暇接。

而春茶市場上的成品質(zhì)量良莠不齊，如何從中挑選價格好、品質(zhì)佳的茶葉，避免誤入歧途，逃出“造假”套路，就成了購買春茶所要面對的第一難題。

兵家有云：“知己知彼，百戰(zhàn)不殆?！毕胍趤y花迷眼的春茶市場中挑選出真茶、好茶，首先便要了解幾個常見的“造假”套路：

拼配茶假冒純料茶

春茶通常是指越冬后首批萌發(fā)的芽葉所制的茶葉。

普洱茶產(chǎn)自云南，生長海拔較高，春季氣溫低，出芽數(shù)量有限，生長速度較慢，產(chǎn)量一般較小。

有的商家為了加大產(chǎn)量或單純以“拼配之美”為噱頭，或用臺地拼配古樹茶，或用秋茶拼配春茶，更有甚者用陳茶拼配新茶，美其名曰“揚(yáng)長避短”。

拼配茶口感混雜，無法完美領(lǐng)略普洱茶本身口感香氣，實(shí)是以次充好的下選。

臺地茶假冒古樹茶

古樹茶培育不易，茶葉營養(yǎng)成分豐富，但產(chǎn)量普遍較低，春茶成品更是數(shù)量稀少，堪稱“寸葉寸金”。

而臺地茶栽種培育工序不及古樹茶繁雜，雖然茶葉品質(zhì)不比古樹茶，但產(chǎn)量較大，更容易滿足市場需求，所以常有商家以臺地茶冒充古樹茶，刻意抬高價格出售。

以古樹茶的價格購買臺地茶，那就是實(shí)實(shí)在在的“買假了”！

普通茶冒充名山茶

普洱茶古樹茶產(chǎn)區(qū)不同，孕育出的茶葉口感、香氣、湯色亦各有特點(diǎn)。名山茶中又以班章、易武、冰島等最為廣為人知，也最受人追捧，有的甚至炒出“天價”（今年冰島茶王樹僅采摘權(quán)賣出88萬天價）。

但名山茶因特定產(chǎn)域、氣候條件等限制，每年產(chǎn)量有限，時常供不應(yīng)求。

在魚龍混雜的茶葉市場中，如果不能明辨真?zhèn)危晃蹲放酢懊健薄案邇r”，很有可能就會買到以普通茶葉冒充的名山茶。

烘青工藝冒充曬青工藝

普洱茶作為云南的特種茗茶，以陽光曬青為基本工藝，最大限度的保留了茶葉中的活性酶，使之擁有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。

有的商家為了節(jié)省制茶時間，追趕春茶市場的大潮，采用機(jī)器烘青工藝制作普洱茶。

烘青茶雖然成品外觀與曬青茶相差無幾，實(shí)際卻已經(jīng)失去了普洱茶最重要的品質(zhì)——不僅不會越陳越香，甚至放不了幾年便會無法入口。

那么，在熟知幾個市場常見的造假“套路”之后，又要如何避免買到以假冒真、以次充好的普洱茶呢？

所謂“自古深情留不住，唯有套路留人心”，春茶造假有套路，挑選好茶自然也有“套路”。

首先要重其“質(zhì)”，質(zhì)好即原料好。

優(yōu)質(zhì)普洱茶當(dāng)選古樹茶。古樹茶產(chǎn)出的茶葉在外觀上相較臺地茶更加壯碩、修長，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰。

而臺地茶則葉身單薄，葉片較為寬、圓，葉邊齒狀呈規(guī)律性。

其次要觀其“形”，形好即品相佳。

優(yōu)質(zhì)普洱春茶可觀其葉片形狀、色澤與均勻度。普洱春茶葉片肥壯厚實(shí)、葉身脈絡(luò)細(xì)密、毫毛較多、葉緣鋸齒不明、色澤油潤、葉底柔軟。

而葉片若不均勻干凈，很有可能是拼配茶，也可能摻雜了其他茶葉、茶末或雜物。

最后要品其“香”，香馥即內(nèi)蘊(yùn)深。

以普洱春茶沖泡入湯，湯色應(yīng)鮮亮清澈，嗅其茶香應(yīng)馥郁純粹，以濃郁無異味、香氣高爽、鮮醇可口為佳。

優(yōu)質(zhì)普洱春茶香氣應(yīng)如千言萬語含而未發(fā)，含蓄蘊(yùn)藉，忌浮、忌膩、忌高。

普洱茶余味百轉(zhuǎn)，濃醇回甘，極具品鑒價值，除此之外又有其他茶種所不具有的“養(yǎng)生、文化、收藏”三大價值。其歷史之悠久，韻味之深長，值得人們細(xì)細(xì)品嘗，慢慢回味。

鑒別普洱茶的品質(zhì)優(yōu)劣，除了上述幾點(diǎn)外，不僅需要積累豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還需要深入了解普洱茶“質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻”七大品鑒指標(biāo)（詳見：鑒別普洱茶品質(zhì)之七佳指標(biāo)）。

從方方面面認(rèn)識了解普洱茶，才能挑選出上等佳品，不至于被低等造假套路蒙騙。

套路千萬條，細(xì)心第一條，置身“漸欲迷人眼”的春茶市場，切忌盲目追捧、跟風(fēng)，只要小心仔細(xì)，一定能夠挑選出質(zhì)量好、品相佳、價格公道的優(yōu)質(zhì)普洱茶！

文章來源于網(wǎng)絡(luò)

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