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普洱茶作為一種名茶，以大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，成品分為散茶和緊壓茶兩類。熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的沖泡極其講究，從開茶到泡茶到置放，每一步都必須認真對待，才能得到一杯茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久的好茶，飲用時滋味濃醇，甘味回甜。
作為飲茶者，大家最為熟悉的一定是泡茶的方法與步驟，而時常忽略了“開茶”這一關，常將茶餅或者茶砣不小心弄得散碎，不僅造成了浪費，且對普洱茶的保養(yǎng)存放也造成了一定的破壞，最終影響喝茶的口感。
今天筆者以圖為證，一步步教大家正確的開茶方法，讓您輕松泡得一杯好普洱。
關鍵步驟：茶針選擇
茶針作為開茶的必要工具，一定要選擇實在、好用的茶針。其次才是考慮選擇名貴樹種做的手柄等。一般選擇針尖較細的圓頭或扁頭茶針，開茶時方便、耐用，并且不傷茶。
1、餅茶開茶法
由于茶餅制作方法較為獨特，開茶時需要特別注意保持它的完整性。拿起茶針順著餅茶的紋理沿邊緣一針針插進去，保持起茶葉壓制文理的完整性，使用茶針一圈下來之后，即可從表面剝離出一圈茶餅。
接下來再順著餅茶的壓制紋理插針，一針不行再插一針，切忌一針下去之后猛力起針，這樣很容易出現(xiàn)斷碎，才能保持泡茶時候的醇香度和清新氣味。
2、緊壓沱茶開茶法
緊壓沱茶圓潤可愛，深受茶油喜愛。撬茶時將沱茶的窩面朝上，沿著沱的邊緣順著茶的紋理朝窩的里、外各撬4針，然后再平均分成8份，小針小針慢慢分開，用茶針在沱茶側面斜著插入讓整塊，直至沱茶開始松散，自然脫落，之后再順著紋理撬茶就很容易了。
在沱茶側面用茶針直入將沱茶平均分成4份。
然后平均分成8份。
用茶針在沱茶側面斜著插入讓整塊沱茶自然脫落。
然后小心平整脫落的塊頭，將條索開出。
3、磚茶開茶法ZZZ普洱中國網(wǎng)-專業(yè)普洱茶資訊網(wǎng)站,云南普洱茶行業(yè)綜合信息網(wǎng)站,專業(yè)普洱茶報價平臺!
磚茶壓制很緊，撬茶也有絕招。將茶磚豎立起來，按照茶葉壓制的紋理把茶針插進去，多插幾針，可完整的剝離下一整面的茶，一塊100克的小茶磚可成功撬成4塊片狀小茶磚，剩下的徒手輕輕掰開即可。
撬小磚相對容易，壓制很緊的大磚難度稍大，但撬茶原理和小茶磚一樣。
以上就是三種常見形狀的普洱緊壓茶開茶方法，除了熟練掌握開茶方法外，更重要的是要對待茶葉需要溫和，如同對待家人朋友一般，小心呵護，才能泡出一杯暖心的好茶。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】
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