很多食物都存在保質(zhì)期這一說(shuō)法，但對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)是個(gè)例外。我們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)它的包裝上一般都會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)日期，卻沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，并且普洱茶屬于越陳越香的類型，那為何普洱茶沒(méi)有保質(zhì)期呢？

下文就從科學(xué)的角度來(lái)試述一下普洱茶沒(méi)有保質(zhì)期的原因。

從科學(xué)角度出發(fā)任何事物都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)從產(chǎn)生、發(fā)展到衰亡的過(guò)程，茶葉亦不例外。當(dāng)茶葉存儲(chǔ)到一定時(shí)限之時(shí)，其中所含有的一些有益物質(zhì)應(yīng)該會(huì)降解乃至消失，因此茶葉一定有其保存期限，關(guān)鍵在于這個(gè)期限的長(zhǎng)短，它取決于茶葉的種類、制程、存儲(chǔ)條件以及品飲者的品飲取向。

單以普洱茶為論，以目前可以品飲到的茶品看來(lái)，五十到一百年的普洱茶還是存在的。

當(dāng)你以鮮爽度或口感香甜作為對(duì)茶質(zhì)衡量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，這些老茶無(wú)疑都是“過(guò)期”的。當(dāng)品飲者無(wú)法體會(huì)老茶的內(nèi)涵與價(jià)值時(shí)，他亦不會(huì)喜歡這些老茶。而當(dāng)品飲者能夠喜愛(ài)這種茶品中蘊(yùn)含的滄桑歲月，或是因體質(zhì)問(wèn)題偏向于選擇刺激性較低的茶品時(shí)，他對(duì)于老茶的接受度也會(huì)較高。

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普洱茶的品飲年份上限到底是多少？

是十年、二十年抑或五十年？

除了茶品自身的狀態(tài)，品飲者的個(gè)人取向也會(huì)影響評(píng)價(jià)的結(jié)果。以當(dāng)下能夠接觸到的茶品而論，百年左右純干倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶在重手泡試茶時(shí)仍具有一定的苦澀度，可見(jiàn)其內(nèi)含的活性物質(zhì)仍有一定程度的留存。一些茶學(xué)方面的學(xué)者以綠茶的視角來(lái)厘定普洱茶的可飲用年限，無(wú)疑是以對(duì)于新鮮蔬果的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來(lái)探討陳年白酒能否飲用的問(wèn)題。因此對(duì)于品飲者而言，應(yīng)該以年齡、性別、體質(zhì)、所處環(huán)境等來(lái)決定自己所適應(yīng)的茶品。

初出茅廬的年輕人或許無(wú)法理解老茶背后的歷史與悠遠(yuǎn)，耋耄老者也無(wú)法承受當(dāng)年新茶的刺激性。茶品選擇應(yīng)同時(shí)顧及茶品的差異性與選擇主體的差異性。由于普洱茶的興盛，特別是飲陳茶的習(xí)慣興起于近代，故而缺乏歷史上對(duì)于普洱老茶品飲價(jià)值評(píng)價(jià)的極限數(shù)據(jù)。以目前積累的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)看，制程正確的普洱茶，其品飲年限是超過(guò)人類平均壽命的。因此我們?cè)诋?dāng)下討論普洱茶的品飲期限時(shí)，應(yīng)更多注意其茶種、制程、倉(cāng)儲(chǔ)等因素對(duì)于茶品品質(zhì)的影響。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】