曼灑的茶，柔而潤(rùn)，湯質(zhì)飽滿糯滑，甜來得快，湯中有香。

她的澀使得生津很不錯(cuò)，既潤(rùn)喉，又解渴，眨眼間，這種輕微苦澀又四下逃散，滿滿的甘甜涌現(xiàn)，像是打心底里發(fā)出來的歡喜。

宋聘號(hào)與古六山的淵源頗深，是號(hào)級(jí)茶江湖的重量級(jí)字號(hào)。

作為宋聘號(hào)的當(dāng)家，施總對(duì)古六山可謂輕車熟路，經(jīng)常帶著茶友們尋訪古六山各村寨的茶。

對(duì)于茶葉的滋味，以及歷史變遷的況味能做到了然于胸。

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尋茶在曼灑

話說回來，這款曼灑生普的茶樹都是上個(gè)世紀(jì)50-60年代種下的。

解放后，土改把地分給不同民族，而曼灑一帶靠近老撾，所以曼灑的茶，又有著邊境山場(chǎng)特殊的地域味道。

解放之后這邊的茶園沒有受到太多干涉，是被人曾經(jīng)遺忘的茶園。如今，曼灑的茶，讓無數(shù)人惦記。

生長(zhǎng)了五六十年，仍然看上去不夠粗壯，不夠高大的茶樹，就這樣堅(jiān)挺地生長(zhǎng)在陡峭的斜坡上，向著陽光，數(shù)著歲月，身形單薄，卻內(nèi)心堅(jiān)強(qiáng)。

其實(shí)長(zhǎng)期地被遺忘，長(zhǎng)期荒廢，會(huì)讓生態(tài)變得很好。

茶樹是需要營(yíng)養(yǎng)的，但是理想的不是施肥，而是森林自然的滋養(yǎng)，這是整體古六山的茶比較優(yōu)質(zhì)的原因。根系扎的深，茶葉的持嫩性就好。

經(jīng)過天生地養(yǎng)的茶，這個(gè)茶的茶氣、體感、香氣和滋味都將變得奔放。

一方文化養(yǎng)一方茶

我們?nèi)ツ莾簩げ?，?dāng)?shù)貗D女不會(huì)講漢語，她們沒法和你交流。

他們飲生水、狩獵，在大山里除了天地就是自己。喝酒，采茶，做茶，生活過得慢悠悠，與自然相依相偎，不采茶時(shí)便互不打攪。

曼灑這片茶樹林，春秋采、秋天少量采，冬夏就讓茶樹歇著。

茶園被很厚的天然腐殖土覆蓋，用不著施肥。

值得一提的是，他們至今用傳統(tǒng)有性繁殖的方法栽茶樹。雖然是笨辦法，卻是保持了茶樹品種的純正。

任何東西要有變化、有層次才好

宋聘號(hào)一直在摸索清代、民國時(shí)期真正的工藝流程，也在研究易武、古六山的普洱真味。

上個(gè)世紀(jì)的生普，絕大多數(shù)為拼配。這款曼灑的生普，承襲了百年前宋聘號(hào)的味道，2016年的春茶原料按照一定古法比例，拼配2015年的陳茶。

「任何的東西要有變化、有層次才更好?！?/p>

「有層次」是拼配生普的一大優(yōu)勢(shì)，2016年的生茶，經(jīng)過一年時(shí)間陳化，就像原本自由馳騁在草原上的野馬被人為馴服。

還保留著歡脫的野性，但是暴脾氣有所收斂，所有的桀驁不馴被隱藏在內(nèi)質(zhì)。

曼灑的生普，干茶條索緊結(jié)勻整，色繽紛而氣清朗。

沸水澆下，花果香似逃逸出牢籠，歡快地奔騰著。

啜一口，香、柔、鮮，帶一絲澀澀的回喉感，清涼鮮甜的果香觸動(dòng)鼻尖，豐沛的湯水，化開的甜味滑過舌頭，奔喉而下。

所有的燥熱，便已煙消云散。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】