《紅樓夢(mèng)》第63回有提及普洱茶，“林之孝家的又向襲人等笑說，該燜些普洱茶喝。襲人睛雯二人忙說，燜了一茶缸子女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的?！?br /> 有人如此做喻：紅樓女兒國(guó)十二金釵對(duì)應(yīng)十二茶山，薛寶釵——丁家寨。
空對(duì)著，山中高士晶瑩雪。若說有奇緣，如何心事終虛化!

作為刮風(fēng)寨的姐妹寨，丁家寨是瑤族人聚居的寨子。由于身處大山深處，外界很少熟知，真正的“山中高士”。丁家寨的茶內(nèi)斂溫柔，湯質(zhì)纏綿，絕大多數(shù)人喝第一口都會(huì)喜歡。這也正如寶釵的性格，溫柔和順、懂得順?biāo)饲椤?/p>

丁家寨，隸屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)曼臘村，屬于山區(qū)。距離村委會(huì)15.00公里，距離鎮(zhèn)政府所在地30.00公里，國(guó)土面積0.29平方公里，海拔1396.00米，年平均氣溫17.00℃，年降水量1700.00毫米。適宜的氣溫以及全年充沛的降水，造就了丁家寨獨(dú)樹一幟的茶葉口感。

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這些偏遠(yuǎn)落后的村莊，近年來由于茶品漸漸被人所熟知，遠(yuǎn)道而來的尋茶人也已然成為一道風(fēng)景。從景洪經(jīng)幾個(gè)小時(shí)的山路顛簸終到易武，從麻黑寨向左上繞有一條山路通往丁家寨，順走的山路是去刮風(fēng)寨的。由于交通不便，眾多尋茶之人都在這望而止步。在麻黑和落水洞停留幾日，一行人最終商議再去丁家寨轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，不深入茶山，焉得好茶？

多日以來在各茶山兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，雖疲憊，但收獲的不僅僅是好茶料，更是內(nèi)心無言的充實(shí)?？粗舜嘶翌^土臉的新形象，大家不覺樂開了花。說笑中車子已開進(jìn)了丁家寨上寨，只見標(biāo)有“丁家寨”字樣的小紅旗掛于路口，怪有一股子山寨韻味。

這個(gè)四十多戶人家的瑤族寨子，房屋零星分布，相對(duì)破舊。隨處可見放養(yǎng)的家禽，堆積的柴火，一片原生態(tài)。生活在高樓大廈林立，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的都市，你很難想象這樣簡(jiǎn)陋的生活環(huán)境下，村民溫和的笑顏。攝像師記錄下路邊嬉戲笑得純真的孩子，正在給孫兒喂食的慈祥的瑤族老奶奶，旁邊居然還有一只窺探食物的小黑豬……今年西雙版納片區(qū)的茶質(zhì)不錯(cuò)，茶價(jià)也上漲，但愿能給這些勤勞樸素的茶農(nóng)們帶來更好的生活。

丁家寨的茶是指分布在寨子周圍茶地的茶，作為易武茶山中的精品，正是由于其量少質(zhì)精而更珍貴。特意央求茶農(nóng)帶我們?nèi)ゲ鑸@轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，藍(lán)天白云，青山綠水，茶樹生長(zhǎng)在山坡上。正是好山好水好茶，葉片長(zhǎng)，葉質(zhì)厚、肥壯，有些野生古樹茶條索肥大的惹人喜愛，故其收斂性較強(qiáng)。

沉浸在大自然風(fēng)情之中，在大叔催促之下才戀戀不舍的離開?；氐郊抑?，院子里大大的簸箕上晾著滿滿的春茶，大嬸還在院子里忙著撿黃片，干茶條索精壯而長(zhǎng)，芽頭肥壯顯毫，色澤墨綠喜人。古老的灶臺(tái)顯現(xiàn)著年歲，這個(gè)灶臺(tái)不知炒制了多少好茶味，柴火燒出來的飯菜也讓大伙有些懷念呢。大嬸忙起身準(zhǔn)備晚飯，大叔帶我們一行人先泡杯好茶嘗嘗滋味。

丁家寨的茶，開泡無苦無澀，濃香型，掛杯香極好。泡開的茶湯金黃透亮，肉眼可見的粘稠，入口甘甜順滑，苦底弱，花香濃郁，香氣持久，韻味悠長(zhǎng)，并回甘生津極快。葉底肥嫩厚實(shí)、耐泡，可謂易武茶區(qū)中難得的極品。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】