提起普洱茶，離不開易武；提起易武，離不開麻黑。

麻黑，易武第一站

麻黑，易武品質(zhì)的標(biāo)桿

麻黑，易武的門戶，想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。

麻黑是走進(jìn)易武繞不過的門檻，是探尋普洱貢茶之源的敲門磚！一個(gè)易武，半個(gè)麻黑，麻黑茶已然成為易武茶圈內(nèi)的翹楚。

云南貢茶的歷史可以理解為就是易武貢茶的歷史，然而在易武茶里，麻黑的茶可以理解為易武的起源了。歷史上許多易武老茶里，都有著麻黑茶的影子，只要談及易武茶區(qū)就一定繞不開麻黑。麻黑是易武著名的茶山之一，易武幾大山頭出產(chǎn)的茶料歷來受到普洱茶迷的青睞，而麻黑又是易武中最具韻味的茶。茶品以香韻沉穩(wěn)，濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩為易武茶的標(biāo)榜。說起易武最早期的茶，不得不提麻黑。麻黑茶是易武普洱茶中堪稱為最有茶韻的茶，毫不夸張的說法，普洱茶之所以有今天的名氣，尤其是在普洱生茶領(lǐng)域，麻黑茶最是功不可沒。

麻黑基本情況

麻黑，易武“七村八寨”之一，是易武茶的核心山頭。對(duì)于整個(gè)易武來說，麻黑出名最早，種茶歷史悠久。麻黑茶樹常年生機(jī)盎然，茶樹生長在村寨周圍的山坡上。茶樹發(fā)芽早，育芽能力強(qiáng)，鮮葉背面的茸毛多顯毫。梗較長，成品后餅面烏黑油亮。麻黑村作為易武的交通要道，憑借古樹茶優(yōu)秀而穩(wěn)定的口感品質(zhì)，廣銷四方，有口皆碑，是易武茶區(qū)的典型代表。

麻黑村隸屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)東北邊，距易武鄉(xiāng)政府所在地12公里，交通方便，距勐臘縣120公里。東鄰老撾，南鄰易武村委會(huì)，西鄰易武村委會(huì)，北鄰曼臘村委會(huì)。國土面積2.74平方公里，海拔1200-1500米之間，年平均氣溫17℃，年降水量2100毫米，適宜種植糧食、茶葉等農(nóng)作物?，F(xiàn)在麻黑村，內(nèi)分一二組，約為90多戶人家?，F(xiàn)還有古茶園近5000畝左右，大多是80-90年代矮化過的古茶園。

在2008年以前，麻黑與易武區(qū)域的易比、三合社、曼秀、大漆樹一樣，都是一個(gè)個(gè)普通村寨，除了資深茶人，很少人知道它。如果說有相同之處，那就是它們距離易武鄉(xiāng)都比較近。

麻黑一直以來都被茶友們認(rèn)可是易武茶的一個(gè)標(biāo)桿，談易武茶，喝易武茶，都不能離開麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶區(qū)也具有影響力，是易武茶非常典型的代表。如今的麻黑，可以堪稱“易武第一站”，多家品牌商與茶友也收制麻黑茶。去易武深山，必經(jīng)麻黑；喝易武茶，必從麻黑開始。普洱茶永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了。在歷史上，許多典型易武老茶，都有著麻黑茶的影子，把麻黑茶作為易武茶的代表，很少人有疑義。

麻黑名字的由來

麻黑以前叫大路邊，因?yàn)榇遄釉诓桉R古道路邊，當(dāng)時(shí)處于邊茶運(yùn)輸?shù)穆愤?，是通往老撾之路。馬幫從老撾國來到大路邊這個(gè)村寨時(shí)，天基本上就要麻麻黑了，叫順口了就叫他麻麻黑。再后來叫的順口簡(jiǎn)潔就成麻黑了。第一種說法：以前在“麻黑大廟”有一寨少數(shù)民族居住，有300多戶人家，叫麻黑寨，后來由于各種原因衰敗了，還有10多家人，搬到了“大路邊”（現(xiàn)在的麻黑村），解放后就把“大路邊”改成了“麻黑”。第二種說法：?據(jù)村里的老人說，這里原來是回族居住的地方，“麻黑”也是一個(gè)回族名稱，后來因?yàn)槊褡宥窢?zhēng)，回族人全部都搬走了。第三種說法：舊時(shí)有被貶稱為“麻黑”的少數(shù)民族曾居住于此，后來茶葉興旺大多漢民移居此地與當(dāng)?shù)鼐用裣鄟兺ɑ?，慢慢漢化，后人又叫此地麻黑，大路邊是后來麻黑寨搬到茶馬古道邊才叫大路邊的。-麻黑歷史-

以前麻黑有一個(gè)大廟，建于嘉慶年間的“麻黑大廟”，大殿供奉關(guān)圣帝，上書四個(gè)大字“赤日中天”。門口的對(duì)聯(lián)為“匹馬斬顏良河北英雄皆喪膽，單刀會(huì)魯肅江南弟子盡寒心”。現(xiàn)在還可以看到一些斷壁殘?jiān)?。除了用來祭祀，大廟更多的是一個(gè)象征，管轄著這一片區(qū)域，相當(dāng)于一個(gè)小政權(quán)，村民們會(huì)在廟里商議處理一些村莊以及家族事務(wù)。以前麻黑大廟是有人守的，一直到了20世紀(jì)50-60年代，才毀壞的。麻黑的大廟，建廟師傅是張寅兆，他在易武蓋了好些廟，易武的石屏?xí)^、關(guān)圣廟，曼秀、曼乃的大廟都是他蓋的。后來在曼撒彎弓發(fā)生“回漢相爭(zhēng)”，導(dǎo)致瘟疫流行，麻黑大寨就敗落了。

麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。茶葉興麻黑興。麻黑人世代種茶，不管經(jīng)濟(jì)好與否，麻黑人都從未停止過制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個(gè)個(gè)都是管理茶園的高手，個(gè)個(gè)都是采茶制茶的專家。這里的人們一直遵循著祖先傳下來的手工制茶技藝，遵循著與自然和諧共生。麻黑茶品質(zhì)上乘，除了工藝獨(dú)到，更源于麻黑生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周圍植被茂盛，所以，歷來麻黑茶都被看做是易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿，價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)，更有無數(shù)普洱茶愛好者更把得到一餅麻黑茶當(dāng)做是及其珍貴的事情。

曾經(jīng)，馬幫從易武出發(fā)經(jīng)過麻黑，在滇藏茶馬古道上留下古老的足跡。麻黑，也曾是貢茶要地，周邊寨子的茶都需要拉到麻黑來交易。作為易武的交通要塞，麻黑不斷吸引著絡(luò)繹不絕的尋茶人。麻黑的普洱，廣銷四方，有口皆碑，歷來被世人收藏、陳放。這些年，隨著普洱的需求量增大，這個(gè)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的村寨也受到了更多茶人關(guān)注。當(dāng)?shù)卦即迕袷朗来钤谶@里，他們與自然的生態(tài)和諧共生，恪守在麻黑、守護(hù)麻黑的古茶樹是他們的信念，他們是茶樹的守望者。

80年代末90年代初，在政府“改造老茶園，發(fā)展新茶園”的號(hào)召下，大部分的麻黑古茶園進(jìn)行過“坡改梯”的建設(shè)，以增加茶樹采摘。就是受到這些“現(xiàn)代茶園管理”概念的矮化, 現(xiàn)在麻黑古茶園，比比皆是高度在 1.5米左右和少部分2-3 米高的古茶樹。少數(shù)新免于矮化的茶樹，想必是因?yàn)樵谘逻呺U(xiǎn)地，或是森林深處吧，這些茶樹則被當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q作高桿。

麻黑茶地

易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會(huì)的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮風(fēng)寨，大漆樹，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，這幾個(gè)村子的茶都可以算，事實(shí)上2005-2007年以前易武的山頭還沒有分的這么細(xì)的時(shí)候，這些都統(tǒng)叫“麻黑茶”，廣義的”麻黑茶“也是易武正山的一個(gè)說法，即易武茶的核心山頭。從2008年-2010年以后，各個(gè)村子就開始細(xì)分了，都是以各個(gè)村子的名字來或是山頭來叫了，如今我們講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。

麻黑茶主要集中分布在麻黑廟，山背谷，石門坎，小茶園，小谷倉，施家寨，中家沖，班竹林，雞洞茶園等方向。

麻黑公路邊的茶園（海哥拍攝）麻黑茶樹常年生機(jī)盎然，茶樹生長在村寨周圍的山坡上。茶樹發(fā)芽早，育芽能力強(qiáng)，鮮葉背面的茸毛多顯毫。梗較長，成品后餅面烏黑油亮。
麻黑茶有大樹茶和小樹茶之分。大樹茶是當(dāng)?shù)厝藢?duì)古樹茶的一類俗稱，這類古茶樹絕大部分被矮化了，就其茶樹的生長姿態(tài)而言，不可謂大只可曰小，要說大也只是大在樹齡上?，F(xiàn)在的茶農(nóng)開始有意識(shí)的放養(yǎng)古茶樹，僅做少量的修枝整理，若干年后必成大樹的雛形。后人散種在茶園內(nèi)的茶樹，因?yàn)闃潺g較小，統(tǒng)稱為小樹茶。

麻黑茶園里的窩棚（海哥拍攝）“放養(yǎng)型”的古茶樹，重塑昔日風(fēng)采。麻黑村的小樹茶并非不好，只是大家都在瘋狂地追求大樹茶，自然拉開了大樹茶和小樹茶的價(jià)格，致使小樹茶相形見絀了。能買到麻黑村的小樹茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，性價(jià)比很高。麻黑茶多，從路邊到森林深處，從寨子后面到一眼都望不到的深山。麻黑古茶園位于寨子后方，古茶園林木環(huán)繞，茶林共生，最上等的古樹茶則往往隱藏在茶園深處。因此，不是所有人都能喝得到上乘的麻黑古樹茶，要想喝麻黑古樹茶，需要茶農(nóng)背著背簍爬上海拔1000多米的高山采茶，單程就要一個(gè)多小時(shí)。

麻黑矮化古樹茶

在多數(shù)茶友的腦海里，古茶樹一定是高高大大的，或又粗又壯，一個(gè)人都抱不過來。誠然，在整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)，這樣的茶樹自然也是存在的，但當(dāng)你行走在易武麻黑，或多或少會(huì)讓人你失望，不要說什么高桿古樹，多數(shù)茶樹不過是兩米多高，而茶農(nóng)兄弟還要告訴你，對(duì)，這就是古樹。

普洱茶歷史悠久，很多古茶園歷史多在500年以上。但在解放后的很長一段時(shí)期，人們飯都吃不飽，許多連片的古茶樹被砍掉種玉米，但根系一直都在。七十年代前后，當(dāng)時(shí)易武地區(qū)茶樹植株高大，有些高達(dá)四、五米。但糧食不夠糊口及維持生計(jì)，在“以糧為綱，農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”的政策指導(dǎo)下，大力發(fā)展糧食生產(chǎn)是必然的選擇。茶葉在當(dāng)時(shí)不值錢，也沒人要，易武茶區(qū)的茶業(yè)生產(chǎn)，早已失去了歷史上的輝煌地位，不是當(dāng)時(shí)的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。茶農(nóng)把茶樹砍掉種糧食，是符合當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況的。所采用方法是，把茶樹齊根、齊土面砍掉，放火燒地，當(dāng)?shù)厝朔Q“懶活地（音）”，種植適宜山地的稻谷，種一年又換地種植，未燒死的茶樹，又重新伸枝發(fā)芽。

麻黑砍頭古樹，上面的枝不大，下面的根其實(shí)非常粗。不管是當(dāng)年改種玉米砍掉的古茶樹，還是批量矮化過的古茶樹，歷經(jīng)四五十年的歲月洗禮，根部都已長出了茂盛的分叉，這也就是現(xiàn)在麻黑古茶園看到的現(xiàn)象，很多樹看似不高、不大，但扒開樹根部位的雜草，會(huì)發(fā)現(xiàn)，根部其實(shí)都比較粗壯，只有百年古樹的根部才會(huì)是那樣。因?yàn)楣挪铇涓蛋l(fā)達(dá)，吸取的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，茶的口感同外觀相似的喬木小樹相比，自然也是天上地下。-麻黑茶王樹-

去到麻黑，一定要看看麻黑的千年茶王樹，所謂千年不代表有千年的樹齡，說的是麻黑茶區(qū)樹齡最大。

本來樹齡最大的在落水洞，遺憾的是，超過800年的落水洞茶王樹，在2017年枯死了，麻黑這棵樹搖身一變就成了茶王。

麻黑茶王樹距離枯死的落水洞距離相隔1公里左右，分別在公路的兩邊，車停在公路邊，步行即可到達(dá)兩顆茶王樹。

從公路步行爬一段坡10多分鐘就可以到達(dá)茶王樹的位置，茶王樹目前被茶商買掉采摘權(quán)。

麻黑茶王樹（海哥拍攝）

麻黑茶王樹被鋼管架子所包圍，鋼架是為方便采茶而搭建，在鐵架外圍，茶商分別用兩種不同的鐵絲網(wǎng)將樹身里外三層團(tuán)團(tuán)裹住，異常尖銳，用來防止訪客攀爬偷采。鐵絲面向較寬敞的一面，懸掛著一塊刻有“麻黑古樹基地胡家茶園”的牌子。

古茶樹生長的越好，其能夠賦予茶人的好茶就越多。別讓愛茶成為破壞古茶樹的原因，落水洞的茶王樹逝者已矣，保護(hù)好現(xiàn)有的古茶樹資源才是重中之重。

麻黑茶特點(diǎn)

麻黑茶是易武茶里典型的粗枝大葉條索，代表了易武茶區(qū)傳統(tǒng)香揚(yáng)水柔滋味的極致，麻黑茶以陰柔見長，江內(nèi)茶中之上品。濃郁柔軟的蜜香，細(xì)膩溫潤的水路，淡的可以忽略不計(jì)的苦澀，連持久的喉韻都帶著絲絲綿軟的氣息。

麻黑茶甜、糯、柔、清、雅，柔中帶剛，細(xì)膩飽滿，花果香氛令人愉悅。尤其是早春麻黑茶，香氣高揚(yáng)，留香持久，入口寬廣飽滿，柔中帶剛，湯水厚實(shí)，綿密細(xì)膩，韻致精深，葉底厚實(shí)彈性好。

麻黑分純生態(tài)的古樹和管理過的古樹兩種，區(qū)別很大。純生態(tài)的古樹是高蜜香帶果香，管理過的就是蜜香了?？诟猩系牟町愂牵杭兩鷳B(tài)的古樹，水路明顯更加細(xì)膩，入口甜度高，茶湯更加飽滿，喝起來也更加柔順，湯色也更加金黃，入口苦澀感低，茶氣明顯更足，香氣也更加濃郁、持久，而且耐泡度較高。

管理過古樹茶，入口有一定苦澀，不過化得很快，水路較粗，有一定刺激感。香氣只是蜜香，沒有果香；持久性也較生態(tài)的古樹弱，飽滿度也較生態(tài)古樹低；湯色較淡，淺金黃，尤其喉韻沒有生態(tài)古樹持久。

其實(shí)麻黑純生態(tài)的古樹比例不多的，有太多矮化、修剪的古樹茶。真正的純生態(tài)古樹非常好喝，甚至超過刮風(fēng)寨茶坪的，比落水洞的強(qiáng)太多。麻黑茶的靈氣在于后期陳化，通俗的說就是越放茶氣越足，且甘甜蜜香，越放滋味越醇厚。麻黑茶存放后第1年香氣高揚(yáng)，鮮爽濃郁；2-3年為過渡期，香氣較沉底，3年以上蜜香濃郁厚重；5年后略微有陳香，香氣醇厚且悠長。

麻黑茶最出名的是焦糖香，當(dāng)然也有人說所謂的蜜香，麻黑古樹普洱茶香氣更多傾向于焦糖香。焦糖香加上甜度，澀度低，回甘持久，這些就完整的構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。

喜歡古樹茶就先喝麻黑

麻黑茶是易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿。易武幾大山頭出產(chǎn)的茶品歷來受到普洱茶迷的青睞，而麻黑茶又是易武茶中最具韻味的茶，相比易武正山幾大產(chǎn)區(qū)的茶來說，不論從品質(zhì)還是產(chǎn)量來說，麻黑茶都是不可多得的茶品。作為易武茶區(qū)名氣很大且絕大部分茶友都認(rèn)識(shí)的老牌山頭，麻黑的地位不可撼動(dòng)，喜歡易武味的茶友，幾乎都會(huì)喜歡麻黑，極具辨識(shí)度，且口感接受度非常廣，香甜柔和易打動(dòng)女性茶友，高香蜜韻易俘獲男性茶友，可謂人見人愛。

易武是很多普洱茶愛好者心中的圣地,麻黑寨則是茶人魂?duì)繅?mèng)繞的地方，對(duì)于麻黑茶來說,是很多茶人想擁有的茶品之一,它溫柔卻不失個(gè)性,讓人留戀往返。之所以成為易武茶典型的代表，其實(shí)原因很簡(jiǎn)單,茶友看重的就是它的獨(dú)有的魅力。

每每一品，麻黑的易武韻味沉淀于杯中，讓你既驚喜又滿懷期待。它的香揚(yáng)水柔完美地詮釋了易武茶的魅力，獨(dú)特的高香蜜韻更是具有超高辨識(shí)度。如果說薄荷塘是易武的頂級(jí)古樹茶，那么麻黑則是純粹易武味的代表，是易武的經(jīng)典！

喜歡古樹茶就先喝麻黑！

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

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