易武是普洱茶源頭地區(qū)，著名的普洱茶六大古茶山之一。易武人視茶為“上通天神,下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。

易武七村八寨坐落于云南省西雙版納州勐臘縣，易武七村分別是：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼灑村。易武八寨分別是：刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、新寨、倮德寨、大寨、張家灣寨。七村八寨中最出名的麻黑、刮風(fēng)寨、落水洞。

易武“七村八寨”之曼灑村

從彎弓向西走一個(gè)多小時(shí)，翻過一個(gè)山頭就是漫灑老寨，漫灑在一個(gè)山脊上，從遠(yuǎn)處看，像一條升騰的巨龍，漫灑海拔很高，視野開闊，是個(gè)觀山覽景的好地方，站在這里可以看到蠻磚、蠻枝、倚邦、易武幾個(gè)茶山。

漫灑在乾隆年間1789年建起了石屏?xí)^，占地10多畝。蓋得氣勢(shì)宏偉，有大殿、配殿、廂房、廳堂，在會(huì)館內(nèi)有一口大鐘，有人肩高，敲一下十里之外都可以聽見，當(dāng)時(shí)的繁華熱鬧在眾多茶山中堪稱第一。

這里產(chǎn)的茶葉條索緊結(jié)、勻整、烏黑油亮、茶湯橙黃透亮、滋味醇和。曼撒茶是真正的純粹的易武味道，因?yàn)楹裰氐臍v史感和深重的滄桑感，總是給人一種豐富飽滿的滋味，曼灑茶香揚(yáng)水柔，在香甜茶系中最具特色，品飲時(shí)舌面和上顎中后段香氣飽滿，韻長，甘韻可擴(kuò)展至兩頰。

易武“七村八寨”之曼秀村

?曼秀村屬于麻黑村委會(huì)，距離麻黑6公里，距離易武3公里，曼秀村是一個(gè)純漢族村，到麻黑和刮風(fēng)寨必須經(jīng)過曼秀村，曼秀村種茶和做茶的歷史都非常悠久，以前村子里也建有廟宇，后來拆除了，現(xiàn)在舊址已經(jīng)改為村民的活動(dòng)室。

曼秀村的茶是非常典型的易武風(fēng)格，曼秀村制茶仍然保持傳統(tǒng)制茶工藝，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)手工制的茶條索黑亮，松緊適度，灰褐顯毫，茶湯金黃，香氣高揚(yáng)，水路細(xì)膩，軟而不弱，回甘生津持久綿潤，蜜香甘冽，品后喉嚨極為舒暢。

易武“七村八寨”之落水洞村

落水洞和麻黑村相鄰，傳說是七仙女洗澡的地方，落水洞的地形比較特殊，四周環(huán)山，整個(gè)村子如同坐在鍋底，村子中央有一口供全村人飲用的井，村子背后有一棵名氣極大的茶王樹，據(jù)說樹齡800年左右，許多愛茶人去到易武都一定會(huì)去看看這棵茶王樹。?

落水洞普洱茶之所以品質(zhì)出眾，原因主要有兩方面：一方面和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)，落水洞雖然位于高原山區(qū)，但其地形比較特殊，村寨四周被高山環(huán)繞，形成了一個(gè)小型盆地。這樣的小型盆地，受四周高山的影響，盆地上空常年云霧繚繞，減弱了陽光直射，為茶樹提供了較多的漫射光（漫射光更適合茶樹的生長）。并且，落水洞區(qū)域降雨充沛，還使得四周高山上養(yǎng)分充足、透氣性較佳的腐殖質(zhì)土壤，隨雨水被沖刷到落水洞村，造就了落水洞村深厚而肥沃的土壤層，從而為茶樹的生長提供了豐沛的營養(yǎng)。

除了獨(dú)特而優(yōu)渥的生態(tài)環(huán)境，造就高品質(zhì)落水洞普洱茶的另一個(gè)因素就是，落水洞村民對(duì)茶樹合理的管理和保護(hù)，以及嚴(yán)謹(jǐn)而精湛的制茶工藝。在易武茶區(qū)的多次斗茶、評(píng)茶比賽中，落水洞村都以精湛的制茶工藝名列前茅，優(yōu)于其他村寨。2018年易武斗茶會(huì)上，落水洞茶獲得原料金獎(jiǎng)。

落水洞普洱茶干茶條索緊實(shí)、葉片脈絡(luò)細(xì)密、白毫顯露、色澤為墨綠或灰黑色。當(dāng)年的春茶生茶，沖泡后湯色金黃略帶淺綠，通透明亮；茶香為悠長而馥郁的幽雅蜜香，和一般的易武古樹茶相比，落水洞的茶香氣更為濃沉；茶湯醇厚飽滿，入口滲透性強(qiáng)；滋味甘淳鮮爽，苦澀不明顯，回甘迅速，滿口生津；茶湯流過喉嚨之時(shí)，稍微停頓一下，之后會(huì)感覺到喉頭清涼而甘潤，余味繞喉，茶韻不絕，令品飲者難以忘懷。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)之后，落水洞普洱茶滋味會(huì)更為甘淳，茶氣更強(qiáng)勁顯著，具有較佳的存儲(chǔ)價(jià)值。

易武“七村八寨”之麻黑村

麻黑原來的名字叫“大路邊”，因?yàn)槁楹谡翘幵谠谕ㄍ蠐氲拇舐放赃?。過去從老撾趕著馬到易武，天亮出發(fā)，走到“大路邊”，天已是要黑不黑了，當(dāng)?shù)厝藢⑻炜旌诹朔Q作“麻煞黑”，“麻麻黑”或“麻黑”，后來慢慢就將大路邊叫成麻黑了。

麻黑村是易武所有古茶山中茶葉面積最廣、產(chǎn)量最多的一個(gè)村。該村山山有茶園，處處有森林，自然景觀極佳。

麻黑村所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠、條索緊結(jié)、勻整、黑亮超群。麻黑是易武茶的標(biāo)桿和典范，很多人第一次喝麻黑茶的時(shí)候，總會(huì)被她極致的甜韻所吸引麻黑茶口感豐富，回甘持久，茶氣足，有獨(dú)特的焦糖香（蜜香）湯色金黃璀璨，柔和，滋味粘稠飽滿，獨(dú)具魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續(xù)，喉韻綿延悠長。

在網(wǎng)絡(luò)上頗受關(guān)注的一位茶人曾這樣寫到：“如果把普洱茶的歷史濃縮濃縮再濃縮，可能很多茶就不在了，比如，班章、冰島、昔歸等，但永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了?！?/p>

易武“七村八寨”之高山村

?高山村是純彝族村，平均海拔有1200多米，聽說是因?yàn)榇遄泳佑谏巾?，所以取名為高山。高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當(dāng)好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時(shí)需搭架攀爬，當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)古茶樹的保護(hù)措施非常到位。

茶品條索緊結(jié)、完整度好、高山村的茶有一股淡淡的花香，湯色明黃透亮、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長。

易武“七村八寨”之三合社村

三合社村古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點(diǎn)是生態(tài)保護(hù)極好，茶園和森林古樹混生，環(huán)境非常原始。

三合社村所產(chǎn)古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，條索完整、茶湯橙黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，回甘生津持久，蜜香勁揚(yáng)，滋味柔和。

易武“七村八寨”之易比村

在易武鄉(xiāng)政府西南，易武著名的老字號(hào)”安樂號(hào)”就出在該村。

該村茶葉品質(zhì)特征：條索緊結(jié)、烏潤、勻整度好、開湯茶湯金黃明亮、滋味醇正、茶氣足、回甘、生津、杯底帶濃濃密香味，香氣持久、茶葉耐泡。

易武“七村八寨”之刮風(fēng)寨

一個(gè)邊境純瑤族村，與老撾接壤，距離鄉(xiāng)政府31公里，茶園勻分布在國有林內(nèi)，刮風(fēng)寨的茶王樹茶園所產(chǎn)茶葉是易武最為出類拔萃的，古茶樹樹齡大多在500年以上，茶葉極具霸氣。

茶氣沉郁飽滿、回甘強(qiáng)、生津快、層次感豐富、極為耐泡、湯色明亮通透，是罕有的茶中佳品。

易武“七村八寨”之倮德寨

倮德寨是距離易武鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的一個(gè)村委會(huì)，地理位置非常偏僻，這樣的環(huán)境，造就了倮德寨良好的生態(tài)環(huán)境，而且現(xiàn)在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的歷史卻是十分輝煌的。在咸豐年以前倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯(lián)姻關(guān)系，倮德土司實(shí)力很強(qiáng)，土司府蓋得十分宏大。

倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，條索緊結(jié)油潤、顯毫、香氣正、開湯茶湯金黃透亮、滋味醇和、回甘生津好、杯底有濃郁蜜香味、經(jīng)久耐泡、葉底肥厚、柔軟。

易武“七村八寨”之新寨

易武最古老的一個(gè)少數(shù)民族村寨，他們自稱“本族”，新寨少數(shù)民族的祖先是最早發(fā)現(xiàn)并種植普洱茶的“濮人”，他們對(duì)茶葉的態(tài)度始終保持著尊重敬畏，，每年春茶開采前，在祭師的帶領(lǐng)下還舉行隆重的祭茶祖儀式。

該村至今還保留著傳統(tǒng)的手工制茶工藝，茶葉多采自古茶山、古茶園，茶葉條索勻整、湯色橙黃、明亮、香氣純正、茶氣足、回甘、生津。

易武“七村八寨”之舊廟寨

舊廟寨與新寨是同一種民族，兩村相距3公里，相同的茶文化，相鄰的茶園，相同的制作工藝，不同的是制茶人的心情和技術(shù)。

茶葉條索勻整、湯色橙黃、滋味醇和、香氣純正、回甘、生津、葉底色澤黃綠。

易武“七村八寨”之大寨

大寨是一個(gè)被茶園包圍著的寨子，大寨歷史非常輝煌，在道光年間建過關(guān)帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現(xiàn)在廟宇已毀，但大廟的基臺(tái)還很完整?；_(tái)建得非常緊實(shí)，石塊與石塊之間沒有一點(diǎn)石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精致絕奇的建筑實(shí)在少見，可見當(dāng)時(shí)這個(gè)地方的繁華富有，光緒初年時(shí)，大寨還有二百多戶人家，史料記載，當(dāng)時(shí)在春茶采摘季節(jié)，每天殺三頭豬都不夠采茶人吃，可見當(dāng)時(shí)大寨之繁華，并且當(dāng)時(shí)大寨還存有七八家茶號(hào)，后來一樣毀于茶山動(dòng)蕩間的戰(zhàn)火。

大寨的茶芽毫顯露肥壯，條索松緊適度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富。

易武“七村八寨”之張家灣寨

抗戰(zhàn)以前，六大茶山北部所有村寨的茶商去越南萊州都要經(jīng)過的村寨，是馬幫歇晌休整的地方，從張家灣到萊州十多天的路程，茶到萊州后上船沿水路到海防，再從海防轉(zhuǎn)香港、廣州。

這里產(chǎn)的茶條索松緊適度、勻整顯毫、色澤銀白、湯色金黃、滋味醇和、香氣高、葉底柔嫩。

易武“七村八寨”之丁家寨（漢）

現(xiàn)在采摘的茶園叫一扇磨和香椿林，這里的茶樹是六大古茶山目前發(fā)現(xiàn)的最大的人工栽培型古茶樹之一。

所產(chǎn)茶葉外形條索粗壯緊結(jié)，灰褐、顯毫、茶湯透亮、橙黃、香氣有陳韻、滋味醇厚回甘。

易武“七村八寨”之丁家寨（瑤）

是一個(gè)瑤族村寨，分為上、下兩寨，采摘茶園地名叫彎弓，彎弓在清咸豐年以前，擁有400多戶人家，有漢族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子。

彎弓這里產(chǎn)的茶葉，外形條索緊結(jié)，勻整、色澤烏潤、湯色金黃、香氣純高、葉底條索肥壯柔軟。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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