老山，不僅孕育了不朽的老山精神，也孕育了古老的老山茶文化。雖然蒼老彎曲的老茶樹干歷經(jīng)滄桑，但老茶樹上的茶葉卻芽肥葉壯，煥發(fā)著生機(jī)。 ? ? ? ? ? ? ?——題記

久負(fù)盛名“老山茶”

麻栗坡，是一塊古老神奇、英雄輩出的熱土，老山這個(gè)神圣的名字，曾是一代人心目中崇高的豐碑，那里有不朽的老山精神，那里有無悔的青春之歌。

老山，是麻栗坡、馬關(guān)兩縣交界地老君山山脈的一個(gè)主要山峰，老君山首尾百里，重巒疊障，由老君山、尖子山、轎頂山、老山等36座云纏霧繞的群山組成，東高西低，最高峰海拔2579．3米。山上闊葉林密布，竹翠藤纏，莽莽蒼蒼，禽飛獸走。山中大小40多條流淌著清冽、甘甜的溪流，灌溉著麻栗坡縣猛硐、天保兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)3萬多畝肥沃的土地。

老山主峰海拔1442.2米，山高坡陡，常常云遮霧罩，喬木古老蒼勁，樹干苔蘚鋪身，竹類叢生，茂密相接，植物生態(tài)各異，春夏秋冬樹木繁茂。云南省茶科所和國(guó)內(nèi)有關(guān)單位組成的聯(lián)合考察隊(duì)在云南共發(fā)現(xiàn)野生古茶樹198處。其中麻栗坡包括老山片區(qū)在內(nèi)的老君山地區(qū)方圓61平方公里范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)古樹茶的株數(shù)有上萬株，在下金廠鄉(xiāng)中寨村委會(huì)巖羊洞旁，還有一株樹桿直徑達(dá)104.2厘米的古茶樹，它可與普洱市景谷千家寨最大的一株古茶樹一比高下。
蒼老彎曲的老茶樹樹干，寫滿了滄桑。
老茶樹的茶葉芽肥葉壯，煥發(fā)著生機(jī)。
老山有一種吊在茶樹干上寄生植物，老百姓叫“樹胡須”，這種植物只有在特別生態(tài)、沒有任何污染的地方才能生長(zhǎng)。古老的茶樹，其每年比一般臺(tái)地茶發(fā)芽要晚的多，但發(fā)芽后整棵茶樹枝繁葉茂。一些古茶樹枝葉纏繞在一起，彎曲自然，形態(tài)各異，更象是一種景觀樹。

在享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的“老山茶生產(chǎn)地，每一片茶園，每一個(gè)茶種，都會(huì)有一個(gè)個(gè)動(dòng)人的故事。一片片茶園，一片接一片分布在上世紀(jì)中越邊境戰(zhàn)爭(zhēng)中的老山主峰陣地四周的山坡上。

每到春暖花開的時(shí)節(jié)，穿著五顏六色服裝的少數(shù)民族姑娘小伙們?cè)诓鑸@里邊唱山歌邊采茶，形成一道道靚麗的風(fēng)景。到農(nóng)家火塘邊，可以飲用溫火土罐烤的烤茶，到鬧市茶室里，你能品到水色清瀝的泡茶……麻栗坡縣的茶葉種植有著悠久的歷史，自然會(huì)產(chǎn)生自己獨(dú)特的茶文化。

麻栗坡縣的茶種主要是普洱茶系列中的云南大葉茶，屬過渡栽培品種。種植的海拔都在1200米以上至2800余米高山上，與多種闊葉雜樹同生同長(zhǎng)。?在上世紀(jì)六七十年代，麻栗坡縣先后幾次從普洱茶鄉(xiāng)引進(jìn)優(yōu)良普洱茶種進(jìn)行規(guī)?；N植，創(chuàng)出了“老山”茶系列品牌。

由于麻栗坡種植的普洱茶品性溫和，具有獨(dú)特的陳香陳韻，醇厚和甘滑的陳韻，除了生津止渴之外，還具有較強(qiáng)的藥用功效，可以降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防糖尿病、化解膽固醇、抑制脂肪肝等功效，愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。

如今，“老山”茶已成為一個(gè)知名品牌，除銷往國(guó)內(nèi)各省市自治區(qū)外。還遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)和美國(guó)、加拿大等國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)內(nèi)國(guó)際享有盛名。

不敢怠慢的老山茶

有一位茶友寫了一篇品茶心得的文章，標(biāo)題就叫《不敢怠慢的老山茶》，他在文章里署名“韻人”，是不是很有品茶的韻味？文章的題記是：“當(dāng)年打仗的時(shí)候,戰(zhàn)士有茶喝是幸福,現(xiàn)在太平生活，老兵有茶喝是緣分，家鄉(xiāng)的茶，一定要喝，喝了安逸，喝了清心，喝了平安！”文章的全文如下：

老山，這個(gè)神圣的名字曾是一代人心目中最崇高的豐碑，那里有不朽的老山精神，那里有無悔的青春之歌，那里有對(duì)老山蘭的永遠(yuǎn)紀(jì)念，那里是尋夢(mèng)的地方，是寧靜的家園……我曾和兩位來自上海和江蘇的老山參戰(zhàn)老兵重返家園,一路顛簸抵達(dá)麻栗坡縣城后,又馬不停蹄地直奔海拔1422.2米的老山主峰,這里地勢(shì)險(xiǎn)要,扼越南西北部河江市通向中國(guó)云南省的咽喉。這兩位老兵,一個(gè)網(wǎng)名叫“大狼”,一個(gè)叫“拿下140”,站在主峰上,俯瞰四周云霧繚繞的山頭,回首上個(gè)世紀(jì)1984年的那場(chǎng)異常殘酷的老山收復(fù)戰(zhàn),一時(shí)百感交集。在下山的時(shí)候,一行在下山人路過小平寨,恰巧遇上了在參爭(zhēng)時(shí)期就認(rèn)識(shí)的老村長(zhǎng),親切握手后,老村長(zhǎng)邀請(qǐng)我們?nèi)ゼ依镒?喝杯茶.剛好覺得口渴,一行人就走進(jìn)老村長(zhǎng)家,他的老伴正在院子里掰包谷,金黃色的玉米撒滿一地.她看到我們,忙抬凳子,又進(jìn)屋泡茶,一會(huì)兒,三杯熱騰騰的茶端到我們的面前,一股茶香撲面而來.以前聽說過老山茶,生長(zhǎng)在中越邊境老山腳下，海拔1300米左右，由于四季云霧繚繞，晝夜溫差大，無污染，原生態(tài)的緣故,其茶色碧綠，氣味清香，入口甘甜，回味良好，純正耐泡,特別是根據(jù)不同茶季和不同海拔采摘生產(chǎn)的生態(tài)茶，更是茶之上品。品種有老山白毫、老山毛尖、老山花茶、老山碧螺春、老山銀針、老山袋泡茶、老山春蕊、老山綠茶等,尤以老山綠茶而聞名。

我第一次遇到老山茶,而且是老山綠茶,突然有了清涼潤(rùn)澤的向往.瓷杯里大葉種的茶兒,慢慢地舒展著,舞動(dòng)葉子,泛出新綠,溢出清香.忍不住喝一口,先是微微地苦澀,入口即生津,入喉而甘甜,香氣順勢(shì)而下,頓時(shí)神清氣爽.接著再喝,更有清新淳樸的滋味.坐在院子里,一邊品茶,一邊面對(duì)村長(zhǎng)善良滄桑的面孔,欣賞山村樸素自然的裝束,我不禁心弛神往,思緒縹緲。

老村長(zhǎng)的話多起來,談到當(dāng)年的老山戰(zhàn)爭(zhēng),他和家人為士兵做飯菜,挖土坑,運(yùn)輸物品,在后方支援戰(zhàn)爭(zhēng),那時(shí)軍民真是一家親.值得一提的是,村長(zhǎng)老伴的妹妹,當(dāng)年正是青春美麗時(shí),在老山腳下經(jīng)營(yíng)一個(gè)小商店,很多戰(zhàn)士在激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)空隙,不忘記來店里看看她,買買東西?，F(xiàn)在她已經(jīng)遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng),但是當(dāng)年的記憶如茶葉遇到滾燙的水,沉淀出甘甜的滋味。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后,老村長(zhǎng)一家人過上了小富即安的生活,他每次看到老兵仿佛見到親人,一定請(qǐng)到家里喝杯自家種的茶.用老村長(zhǎng)的話來說:“當(dāng)年打仗的時(shí)候,戰(zhàn)士有茶喝是幸福,現(xiàn)在太平生活,老兵有茶喝是緣分.家鄉(xiāng)的茶,一定要喝，喝了安逸，喝了清心，喝了平安！”我們喝完一杯,接著一杯,兩位老兵似乎有了醉意，而我感覺自己逐漸融入茶色中,進(jìn)入一池廣闊寧靜的湖水中,所有關(guān)于老山的故事,都在水池中映出清晰美麗的倒影。

茶喝到興致時(shí),老村長(zhǎng)的老伴換上瑤族結(jié)婚時(shí)的盛裝,和老村長(zhǎng)站在院子里,在下午光線的照耀下,我們一起合影留念.我們送給老村長(zhǎng)一件老山文化衫,一條香煙,作為紀(jì)念,表達(dá)感恩的心。而老村長(zhǎng)也送我們一人一大包他家自產(chǎn)的老山古樹茶。臨離開麻栗坡時(shí)，我們一行人又在縣城臨江路的車站旁看到一個(gè)“老山茶”專營(yíng)店，兩個(gè)老兵不容分說各自又買了一大麻袋從郵局寄回遠(yuǎn)方的家里。

回到昆明,我與茶友分享老山茶時(shí),我一定是親自沖泡,認(rèn)真品味,充滿敬意,絲毫不敢怠慢老山茶.想著那兩位老兵在遠(yuǎn)方的家中,泡一杯老山茶的情景,心里有了片刻的喜悅。

老山茶與老山將士

“孩子們，你們辛苦了，我來瞧瞧你們！3月28日上午，“全國(guó)擁軍模范”、“全國(guó)三八紅旗手”、“云南省支前模范”張翠黃老人來到麻栗坡縣猛洞邊防工作站看望剛穿上軍裝的新戰(zhàn)士，勉勵(lì)他們發(fā)揚(yáng)光大“老山精神”，為邊防穩(wěn)固作出新貢獻(xiàn)。

這是2016年媒體對(duì)現(xiàn)在已近90歲高齡的擁軍老模范張翠黃老人看望慰問邊防武警戰(zhàn)士的報(bào)道。

在收復(fù)扣林山、老山以及隨后的邊境防御戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，時(shí)年已近花甲的張翠黃老人的身影曾時(shí)常出現(xiàn)在扣林山、老山主戰(zhàn)場(chǎng)第一線，她不顧生命危險(xiǎn)為陣地上的戰(zhàn)士們送茶水送蔬菜、照顧傷員的英勇事跡被廣為傳頌，被戰(zhàn)士們譽(yù)為“最美兵媽媽”，曾受到鄧小平等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見。直到如今，她幾十年如一日地關(guān)心和支持國(guó)防建設(shè)，用自己微薄的收入和熾熱的母愛溫暖著一代又一代的邊防軍人，她對(duì)待邊防戰(zhàn)士似對(duì)待自己的親兒子一般親，多年來與邊防官兵們結(jié)下了不解之緣。

張翠黃老人居住在扣林山腳下的猛洞街上，從收復(fù)距離猛洞街不遠(yuǎn)的扣林山開始，張翠黃老人便在猛洞街上自家門前擺了一個(gè)茶水?dāng)?，免費(fèi)向過往的解放軍戰(zhàn)士供應(yīng)茶水，當(dāng)然她用的茶就是自家山上自產(chǎn)的老山古樹茶，一批又一批年輕的解放軍戰(zhàn)士從猛洞街走上扣林山、老山戰(zhàn)場(chǎng)，他們有的有幸滿頭長(zhǎng)發(fā)滿身泥土走下戰(zhàn)場(chǎng)，有的卻永遠(yuǎn)留在了那片土地上……

張翠黃老人這個(gè)向解放軍戰(zhàn)士免費(fèi)的茶水?dāng)傄粩[就是好多年，直到中越兩國(guó)關(guān)系正?；榇?，張翠黃老人獲得了“全國(guó)三八紅旗手”、“全國(guó)擁軍模范”“云南省支前模范”等榮譽(yù)稱號(hào)。走進(jìn)張翠黃老人的家里在，部隊(duì)和地方各級(jí)授予的錦旗、獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)?wù)潞拖嗥葤鞚M了一屋子。而她當(dāng)年的茶水?dāng)?，成了散居全?guó)各地的許許多多參戰(zhàn)老兵心中永遠(yuǎn)的記憶。

老山茶的傳說和現(xiàn)狀

誰是最早的種茶人？中國(guó)乃至世界有明確文字記載的最早種茶人叫吳理真，號(hào)“甘露道人”。正是他，在西漢時(shí)期，發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，并在今四川省雅安市名山縣境內(nèi)的蒙頂山移植種下七株茶樹。據(jù)清代《名山縣志》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長(zhǎng)，其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”。故這七株茶樹被后人稱作“仙茶”，吳理真也被后人稱為“種茶始祖”。

關(guān)于“老山茶”有一個(gè)傳說。說太上老君駕云經(jīng)過一座高聳入云的山脈時(shí)，看到這座方圓百里的山脈光涂涂的荒無人煙，老君嘆了一口氣喚來一把有木蘭、穗花杉、茶樹、董棕、枧木、梧桐、鵝掌楸、蘇鐵、木蓮等名貴植物的種子，撒到了寬闊的群山上，隨后這座山脈諸峰便長(zhǎng)滿了茂密的植物。于是，人們便給這個(gè)山脈取名“老君山”。

傳說歸傳說，老君山至今還保存有許多古老的孑遺植物。同時(shí)，還保存有第三紀(jì)植物的殘遺品種，如蓮座蕨、樹蕨、馬尾樹等。

山中還有國(guó)家一級(jí)保護(hù)樹種桫欏；國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物野生古茶、長(zhǎng)蕊木蘭、云南穗花杉、野茶樹、董棕、枧木、云南梧桐、鵝掌楸、木瓜紅；國(guó)家三級(jí)保護(hù)植物七葉樹、篦齒蘇鐵、大葉木蓮、香梓含笑、云南擬草性木蘭、馬蛋果、紅椿等。

除眾多的珍稀名貴植物外，林中還有國(guó)家保護(hù)的珍稀動(dòng)物蜂猴、獼猴、短尾猴、箐鹿、麝(香獐)、穿山甲、紅腹角雉、黑麂、大靈貓、小靈貓、斑羚等40多種毛皮動(dòng)物。鳥類資源也很豐富，有人們喜愛的太陽鳥、黃衣啄木鳥、杜鵑、畫眉等。每到春天來臨，老君山中林頭飛的，林間走的，樹上爬的，尋偶的，嬉戲的，唱的，叫的，熱鬧至極!在這古老的原始森林中生長(zhǎng)的蝴蝶種類就有上百種，每到春暖花開時(shí)節(jié)，那些形態(tài)各異、成百上千的蝴蝶在花叢灌木間翻飛起舞，讓人難辨花飛還是蝶舞，將這古老的原始森林裝扮得分外繽紛絢麗。凡是考察過老君山林區(qū)的專家、學(xué)者，都把老君山自然保護(hù)區(qū)稱為“活的自然博物館”。保護(hù)區(qū)內(nèi)那些極為豐富的生物群落及其賴以生存的環(huán)境條件，給物種的保存、繁衍提供了良好的場(chǎng)所，并為進(jìn)一步發(fā)展和利用自然資源提供了條件，所以有些專家學(xué)者又稱老君山保護(hù)區(qū)為“生物資源的天然基因庫”。

近年來，由有關(guān)專家學(xué)者的調(diào)查組多次深入實(shí)地對(duì)猛洞瑤族鄉(xiāng)境內(nèi)的古茶樹資源進(jìn)行普查。經(jīng)普查鑒定，猛洞瑤族鄉(xiāng)壩子、銅塔村委會(huì)大塘子、老山、野豬塘等中越邊境片區(qū)內(nèi)野生型古茶樹樹齡最長(zhǎng)的在1000年左右。此外， 還有樹齡在200年左右、數(shù)量眾多的栽培型古茶樹園。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，麻栗坡縣猛硐、下金廠、天保、六河、大坪鎮(zhèn)、董干等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有野生古樹茶和栽培型古茶園，總面積達(dá)728.1畝。其中面積較大、較為集中連片的是在老山半山腰上的猛硐瑤族鄉(xiāng)壩子村委會(huì)上垮土村小組海拔900-950米的新南坪大山上，茶園面積約300畝，該茶園已有200多年的種植歷史；其次猛硐瑤族鄉(xiāng)銅塔村委會(huì)龍竹山茶園，面積約260畝；猛硐瑤族鄉(xiāng)壩子村委會(huì)鴦雞蓬茶園，面積200畝左右。其他屬零星分布的數(shù)量從幾株到幾十株不等，其中最大的一棵野生古茶樹在下金廠鄉(xiāng)中寨村委會(huì)水沙壩村小組，該株徑基部周長(zhǎng)227厘米，樹高400-500厘米，分枝較多。

老山為何能產(chǎn)好茶？

老山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹生態(tài)環(huán)境造就的，這與老山地區(qū)的空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有關(guān)。

老山海拔高，空氣稀薄，氣壓低。茶樹在這樣的特定環(huán)境里生活，茶葉的蒸騰作用相應(yīng)地加快了，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉本身形成一種抵抗素，來抑止水分的過分蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。

同時(shí)，老山上一年四季云霧彌漫，因?yàn)橛徐F，茶樹受直射光時(shí)間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶樹的耐陰習(xí)性。由于老山霧日天氣多，空氣濕度就比較大，這樣長(zhǎng)波光被云霧擋住，照不到植物上，但短波光透射力強(qiáng)，可以透過云層照射到植物上。而茶樹受這種短波光照射后，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成。所以老山茶葉芳香比較濃厚。

其次，老山地區(qū)晝夜溫差大，山高溫度低，對(duì)茶葉生長(zhǎng)也是一個(gè)有利條件。氣溫低，茶葉生長(zhǎng)速度慢，這樣就有利于茶葉內(nèi)的成分如單寧酸、糖類和芳香油等物質(zhì)的積累和保存。

加之老山茶樹種植的地方大部分為沙質(zhì)土壤，土層深厚但通氣良好，酸堿度適宜，加上樹木蔥郁，落葉多，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富。這也是適宜于茶樹生長(zhǎng)和茶葉質(zhì)地優(yōu)良的一個(gè)因素。另外，高山大岳中，環(huán)境很少受到人為的污染。沒受污染的茶葉，質(zhì)量自然是上好。老山茶樹為大喬木型，錯(cuò)落生長(zhǎng)在不同的角度和高度，空間密度合理，每一個(gè)茶芽都能充分享受陽光、雨露、清鮮空氣，從而產(chǎn)生的每一個(gè)茶芽都是優(yōu)質(zhì)、生態(tài)。

采用老山地區(qū)喬木生態(tài)茶為原料，以傳統(tǒng)工藝制成的茶品，性溫氣烈、香氣純正，不矯揉造作，神韻自然。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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