采摘，萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干。

應(yīng)該是勐庫地區(qū)公認(rèn)曬紅茶的工藝，也是非常古老的勐庫紅茶制作工藝。比之生茶，少了個“殺青”的步驟（在勐庫民間，生茶的“晾曬”也稱作萎凋），許多人想當(dāng)然的以為這套工藝簡單之極。

其實不然，看似簡單的工藝?yán)锲鋵嶏柡S多“經(jīng)驗值”、“潛工藝”在里面，我從來不敢小覷傳統(tǒng)文化里的東西：大道至簡單，曬紅茶的工藝就像傳統(tǒng)文化中的“道”，大部分人都能說出點道道來，但要做細(xì)致、詳盡的闡述，又極少有人知，曬紅工藝大抵如此。

一餅品質(zhì)良好的曬紅茶得益于原料的高品質(zhì)和工藝的精良。而無論是曬紅的原料還是工藝都具有很強(qiáng)的包容性。很容易認(rèn)知但很難深層次的理解。

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對于一個品牌和一個制茶團(tuán)隊來講，認(rèn)知的程度往往代表著茶品的品質(zhì)，這也就是我為什么標(biāo)榜自己的懂過春秋紅茶餅為“懂”人心弦，“過”色天香的原因。

就在兩天前，我們剛剛對古域制作過的懂過茶區(qū)的產(chǎn)品做了詳盡的整理，2012-2018，6載懂過茶區(qū)深度研習(xí)，10數(shù)款精品古茶應(yīng)運(yùn)而生，12款茶樣，新老相間，春秋相應(yīng)；

列舉這些，只是為了證明古域團(tuán)隊在懂過這個“小產(chǎn)區(qū)”內(nèi)達(dá)到了一定高度的認(rèn)知程度。

這些古域懂過茶區(qū)的產(chǎn)品，在我心中，他們是“小產(chǎn)區(qū)，精品茶”的一面旗幟，是一群制茶匠人偏執(zhí)的堅守，是古域茶品質(zhì)的傳承，更是古茶情懷的落地；

它們，有苦盡甘來的況味，有韻遠(yuǎn)香幽的深情；

可以這樣說“懂過”是古域品牌對制茶旅途深情的回味，那懂過春秋是深耕小產(chǎn)區(qū)后堅定的信仰；

關(guān)于懂過春秋紅茶餅，高海拔、小產(chǎn)區(qū)、大樹料、春茶制，碰撞茶師聯(lián)盟的工藝，如此“過”色天香，怎不“懂”人心弦。

當(dāng)然懂過春秋曬紅餅，不僅僅是古域關(guān)于紅茶的認(rèn)知，還是對于市場的一些思考。

在勐庫，懂過已經(jīng)算的上當(dāng)之無愧的“名山名寨”了，和其它名山名寨一樣，從金字塔的頂端到底層，其實已經(jīng)非常清晰，按照山頭良性發(fā)展，似乎已經(jīng)沒有太多的空間。

因為懂過茶區(qū)整體的水準(zhǔn)在整個勐庫來講都是中等偏上的，說句實話，懂過茶區(qū)的頂級茶品達(dá)不到冰島的高度；而底層的產(chǎn)品也不會有太多的人嗤之以鼻，而每每遇到這種境遇，是最為尷尬的。

這個時候?qū)ζ淦奉愖鲆恍┧伎迹┤缰暗摹按喉嶟堉椤保?00克懂過小餅，直至今年改變產(chǎn)品工藝，有傳統(tǒng)的生茶、熟茶，順應(yīng)市場而生的白茶，遵循傳統(tǒng)工藝而制的紅茶。

曬紅工藝弱化了懂過古茶本身蘊(yùn)含的澀味和苦味，更加凸顯了茶湯的醇厚度和香氣，這是懂過春秋曬紅餅于市場上的核心競爭力。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121