茶中網(wǎng)
2009-2018，小十年的時(shí)間，不得不說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)于“名山名寨、古樹(shù)純料”的認(rèn)知是逐漸加深的。
我一直認(rèn)為名山茶的發(fā)展是在“畸形”中砥礪前行的，當(dāng)然這是社會(huì)需求發(fā)展的必然結(jié)果。很多人肯定會(huì)問(wèn)，為什么是“在畸形中砥礪前行”？
所謂畸形就是一味的追求名山名寨，我不刻意去評(píng)價(jià)追求名山名寨的利弊，但茶粉們一味的追求名山名寨，就類似女人盲目的追求美，追求美本身并沒(méi)有錯(cuò)，但追求美到了苛刻的程度，甚至無(wú)法容忍任何的瑕疵，這是一種病態(tài)，或者說(shuō)是畸形的。
這種現(xiàn)象在數(shù)年前屢見(jiàn)不鮮，早年某寶網(wǎng)上時(shí)常能見(jiàn)著9.9的老班章、冰島、昔歸等等，一入茶葉市場(chǎng)，也充斥著各種各樣花式不同、包裝不同的山頭名。許多人抱怨這是茶商無(wú)良，對(duì)消費(fèi)者上欺下瞞，而問(wèn)題的本質(zhì)在于這個(gè)圈子對(duì)于山頭茶的認(rèn)知還處于很初級(jí)的階段。
客戶喜歡冰島老班章昔歸，茶商就投其所好。周瑜打黃蓋，一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨，僅此而已。
約莫是2013、2014年的時(shí)候名山名寨依舊很火，但早已不是一個(gè)茶區(qū)一個(gè)名寨的一枝獨(dú)秀了，名山名寨帶動(dòng)了周邊寨子的發(fā)展，一來(lái)是消費(fèi)者對(duì)于名山名寨愈發(fā)理性了，二來(lái)，“一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園”，山頭茶的發(fā)展，理應(yīng)如此。
山頭沒(méi)有名氣怎么辦？工藝、匠心、品控等詞就出來(lái)了，別人的山頭茶是這樣的，我們品牌的山頭茶是這樣的，一時(shí)間古法匠心風(fēng)頭兩無(wú)，不得不說(shuō)工藝的愈發(fā)精制化改變了原始山頭茶制作不規(guī)范、不干凈的局面，另外在市場(chǎng)處于低水平競(jìng)爭(zhēng)階段時(shí)候，搶先在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之前梳理一定的行業(yè)準(zhǔn)則往往事半功倍。
規(guī)范采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干等初制工藝讓山頭茶的發(fā)展愈發(fā)產(chǎn)業(yè)化，所以近幾年的茶山行就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每年都會(huì)有很多的新建的初制所，茶山制茶工藝面貌煥然一新，制茶水準(zhǔn)有了大幅度的提高。
當(dāng)制茶工藝逐漸向“匠心精神”轉(zhuǎn)變，也帶來(lái)了另外一個(gè)問(wèn)題：產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)！畢竟匠心之于制茶，可謂放之四海而皆準(zhǔn)，你可以有，我也是可行的。
而當(dāng)大部分消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，古樹(shù)茶所處地域及其周遭生長(zhǎng)環(huán)境的重要性時(shí)，不得不說(shuō)，這是古樹(shù)茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的又一次升級(jí)。
因?yàn)楣艠?shù)茶畢竟是入口的東西，入口以健康為第一要?jiǎng)?wù)，而良好生態(tài)的茶園生長(zhǎng)環(huán)境成就健康的茶湯，這一點(diǎn)毋庸置疑。當(dāng)然我并不是說(shuō)，古樹(shù)茶的生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，相反，高山云霧出好茶，生長(zhǎng)環(huán)境良好的古樹(shù)茶是成為名山茶的必備條件之一。
所以換句話說(shuō)，人們心底里追求韻味更好、更生態(tài)、更健康的古樹(shù)茶。其實(shí)“健康、生態(tài)的古樹(shù)茶”這一概念一直存在消費(fèi)者心中，因?yàn)闆](méi)有人會(huì)拿自己的健康開(kāi)玩笑，而當(dāng)消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注這個(gè)點(diǎn)的時(shí)候，就已經(jīng)預(yù)示著消費(fèi)者從對(duì)古樹(shù)茶感性的名氣追求轉(zhuǎn)向理性的健康認(rèn)知。
而這個(gè)點(diǎn)也成就了一大批山頭茶，拿勐庫(kù)打個(gè)比方，譬如勐庫(kù)西半山懂過(guò)茶區(qū)的磨烈、大戶賽茶區(qū)的大忠山等、甚至冰島南迫、冰島壩歪等也因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境良好而身價(jià)翻倍。
一路走來(lái)，山頭茶從名氣之爭(zhēng)到工藝之爭(zhēng)再到環(huán)境之爭(zhēng)，同時(shí)也標(biāo)志著古茶的消費(fèi)者從感性的追求到理性的回歸。8年前我們談名氣，5年前我們談工藝，3年前我們講環(huán)境。
現(xiàn)在我們講什么？未來(lái)我們競(jìng)爭(zhēng)什么？
美國(guó)著名心理學(xué)家馬斯洛對(duì)人的需要進(jìn)行了系統(tǒng)的、獨(dú)到的研究，把人的需要描述成具有五個(gè)層次的"金字塔"，分別是生存、安全感、歸屬感與愛(ài)、自尊、自我實(shí)現(xiàn)，生存和安全感是物質(zhì)層面的、也是最基本的，后三個(gè)是精神層面的。
而從古樹(shù)茶的發(fā)展局面可以洞察到山頭古茶發(fā)展的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為
消費(fèi)者對(duì)山頭古茶的美好需求日益增長(zhǎng)和匱乏的山頭文化山頭靈魂之間的矛盾。
誰(shuí)來(lái)打造山頭文化？誰(shuí)來(lái)尋找山頭茶的靈魂，唯有品牌。
只有品牌為山頭茶賦予靈魂，才能應(yīng)對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的精神需求。
就比如邦東三杰，就是在為邦東茶賦魂。
在古域?qū)Π顤|茶深耕數(shù)載，深度挖掘之后發(fā)現(xiàn)
一，邦東茶區(qū)堪稱地靈人杰。邦東茶區(qū)的古樹(shù)茶的生長(zhǎng)狀況常常是古樹(shù)的這頭，是深入巖石的根，樹(shù)的那頭，是臨風(fēng)飄香的古韻，香韻俱佳，有巖韻的鏗鏘，又有蘭香的柔美，人有茶的韻味，茶有人的精神；
二、昔歸、娜罕、曼崗三處山頭又是邦東茶杰出的代表，底韻想通而滋味風(fēng)格各異，受眾者廣；
三、易安詩(shī)云“生當(dāng)作人杰”，試問(wèn)這世間的人又有誰(shuí)不想成為人中之杰呢？品邦東三杰者，人杰也，將邦東茶擬人化；
四、識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰。山頭茶的競(jìng)爭(zhēng)正朝著品牌核心價(jià)值層面競(jìng)爭(zhēng)，邦東三杰的產(chǎn)生即是大勢(shì)所趨，又是順勢(shì)而為！
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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