普洱茶， 中國(guó)茶

茶，中華名族的舉國(guó)之飲。中國(guó)普洱茶文化融合了儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，名重天下。

普洱茶是中國(guó)文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇，始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國(guó)興于唐，盛于清，享譽(yù)現(xiàn)代。清潭萃所撰《滇海虞衡志》載:“普茶名重天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻端、六曰曼撒，周八百里、入山作茶者數(shù)萬(wàn)人。”曼撒就是今天的易武，史上為歷代貢茶發(fā)源地。

史上百年老字號(hào)，如車順號(hào)、同慶號(hào)、宋聘號(hào)等皆恪守祖訓(xùn)、以舍為道，選取百年以上的古樹大葉種茶為原料，秉承祖?zhèn)鞴に嚕止ぶ谱?、石磨壓制，采摘時(shí)亦非常講究，要“五選八棄”，即選日子、選時(shí)辰、選茶山、選茶叢、選茶技，棄無(wú)芽、棄大葉、棄小葉、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄蟲食、棄色紫，制作前要先祭茶祖，掌鍋師傅要沐浴齋戒，炒青完畢，曬成干茶，又要蒸壓成形、風(fēng)干包裝，每一道工序都十分繁雜神圣。制作中要把好“五關(guān)六水”，“原料關(guān)，揉茶關(guān)、曬青關(guān)、制餅關(guān)、出庫(kù)關(guān)”，“天水、泉水、鮮葉水、曬青水、制餅水、出庫(kù)水”，舍五得六，方可出手、入君口。200年的傳承與發(fā)展，形成了獨(dú)特的中國(guó)普洱茶道。

茶者皆云:班章為王，易武為后，易武茶口感細(xì)膩、湯香水柔，深得茶人好評(píng)。易武有“七村八寨”之說，七村：麻黑村（含大漆樹）、落水洞村、曼秀村、高山村、三合社村、易比村、張家灣村;八寨是指刮風(fēng)寨、丁家寨(瑤族)、丁家寨(漢族)、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。今天就為大家介紹七村之一的易武麻黑之大漆樹普洱茶。

大漆樹寨子，在一般茶農(nóng)眼里是一個(gè)熟悉又陌生的寨子，即便是周邊丁家寨、刮風(fēng)寨的茶農(nóng)也有相當(dāng)一部分不熟悉，從麻黑去往丁家寨途中有個(gè)左拐的路口，便是通往大漆樹，遺憾的是多數(shù)人無(wú)數(shù)次路過，卻從沒進(jìn)去仔細(xì)看看。

大漆樹村:屬于麻黑村委會(huì)三隊(duì)，海拔:1272.00米

年平均氣溫:17.00℃

年降水量:1900.00毫米

適宜種植作物:茶、糧食等，農(nóng)民收入主要以茶葉為主。

筆者有幸在大漆樹村老茶人倉(cāng)叔的帶領(lǐng)下 揭開了大漆樹村美麗的面紗，昔日茶馬古道的輝煌至今仍然在大漆樹寨子留有濃重的身影，當(dāng)年的茶馬古道瑞貢天朝路在這里仍然保留了完好的一段，寨子西部千年古樹下的馬息場(chǎng)（馬喝水休息的驛站）仍然保留完好。

水井里的水清澈涌動(dòng)、四季奔流。

順著大漆樹村西北兩棵千年山楂樹走下坡路，在通往曼撒的茶馬古道上大約行走兩公里，就可以看到歷經(jīng)百年滄桑的茶馬古道石橋。

大漆樹是漢族寨子，易武茶中大漆樹的名頭不如落水洞和麻黑，沒有被廣為流傳，并不是這里的茶葉品質(zhì)不好，而是因?yàn)檫@里的位置比較偏僻，所謂幽蘭在深谷，不為常人識(shí)，至今市面上標(biāo)注大漆樹的茶并不多，這兩年隨著制茶人的深入與了解，使得大漆樹茶逐步被人認(rèn)識(shí)，其內(nèi)涵真味正在為世人所識(shí)，大漆樹茶位居易武后花園，正逐步成為易武茶后起之秀，真正具備易武茶中皇后之美譽(yù)。

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無(wú)論是后起之秀還是茶中皇后，茶終歸是要入口的，大漆樹和麻黑的茶園幾乎是一衣帶水的連在一起，除此之外，大漆樹還有極少部分的荒山古樹茶(和刮風(fēng)寨原始森林內(nèi)的古樹茶相似，采摘的難度很大)。

我們反復(fù)對(duì)比過大漆樹和麻黑的古樹茶，總體感覺大漆樹的口感底子更為厚重，茶湯的稠感更好，略帶微微的一點(diǎn)苦澀韻，茶香掛杯明顯，湯柔香雅，呈花蜜香，個(gè)別有優(yōu)雅的蘭花香，苦澀的協(xié)調(diào)性好，秉承易武茶湯香水柔的一貫風(fēng)格，穩(wěn)定性表現(xiàn)上乘，外柔內(nèi)剛，茶香醇厚而不張揚(yáng)。

大漆樹位于易武與曼撒之間的交界處，大漆樹寨子，正處在山谷之間，茶樹一部分生長(zhǎng)在陰坡，較麻黑略苦澀，甜度較麻黑低，入口轉(zhuǎn)化沒有麻黑來(lái)的快，但卻多了一份厚重，茶餅壓制后期轉(zhuǎn)化有驚喜，湯色透亮，香氣俞久彌高。大漆樹寨子?xùn)|部、北部、西部、南部陽(yáng)坡的茶樹由于日光充足、濕度適宜，茶湯內(nèi)涵更為豐富，湯色品質(zhì)如金，綜合品質(zhì)不在麻黑寨之下。

大漆樹茶屬易武和曼撒茶區(qū)的過渡，兼易武的陰柔和曼撒的厚重，所謂茶為國(guó)飲，當(dāng)為民眾能享，大漆樹茶古樹、小樹均為野生放養(yǎng)型，能滿足不同客戶群，作為當(dāng)代易武茶的典型代表，“茶中皇后”非大漆樹茶莫屬。大漆樹寨子的茶農(nóng)正在以自己的樸實(shí)與勤勞編織著“易武茶后”的桂冠。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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