“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中?！边@是云南老茶人馬興先生對云南普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。
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????? 云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，先后在云南南部發(fā)現(xiàn)的大型野生古茶樹充分證明了這一點。云南同時又是世界上最早馴化、栽培和使用茶葉的地區(qū)，瀾滄縣邦威的過渡型大茶樹，鳳慶香竹菁的“園埂茶”、勐海南糯山的800年“茶王”和其它有上千年歷史的古茶園提供了充足的證據(jù)。目前發(fā)現(xiàn)的山茶屬植物約有200種，基本上生長在北回歸線兩側(cè)太陽直射區(qū)。除位于北回歸線外，云南普洱茶產(chǎn)區(qū)還有高海拔和未經(jīng)長期耕作而改變理化性質(zhì)的赤紅壤的特點。特殊的地理環(huán)境賦予大葉種茶葉極強的屬性物質(zhì)。北回歸線也穿過廣東、廣西，但由于海拔低和土壤變化，那里只生長中葉種茶葉。遠(yuǎn)離北回歸線的地區(qū)，只生長小葉品種。越北向，茶的屬性物質(zhì)含量越少。一方水土一方物。喝茶，當(dāng)然指的是喝茶的屬性物質(zhì)。人們常說云南茶耐泡，出茶多，就是因為屬性物質(zhì)含量不同。云南茶好，好就好在它是最典型的茶。由于屬性極端，苦澀重，味釅，一些銷區(qū)不太適應(yīng)。而經(jīng)過后發(fā)酵，化苦澀為甘醇，相得益彰，茶性最終得以淋漓盡致地表現(xiàn)出來。

普洱茶的種質(zhì)資源

????? 云南是發(fā)現(xiàn)最古老野生茶樹和現(xiàn)存野生大茶樹最多、最集中的地方，云南的野生大茶樹表現(xiàn)有最原始的特征特性。從茶樹的分布、地質(zhì)的變遷、氣候的變化等方面研究的大量資料，也都證實了云南處于茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。云南能夠為世界提供豐富的茶樹種質(zhì)資源。據(jù)目前初步統(tǒng)計，中國主要的古茶樹有74株，云南有32株，占43%；有建議重點保護的古茶樹46株，云南有17株，占37%；全國已有10個省區(qū)200多處發(fā)現(xiàn)有古茶樹，云南已在27個縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)古茶樹，其中樹高在數(shù)米、數(shù)十米以上的有20余處，樹干直徑在100厘米以上的有10余株?？梢哉f，云南是我國，也是世界上古茶園、古茶樹分布最多的一個省。

????? 在植物分類系統(tǒng)中，茶樹屬被子植物門（Angiospermae），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Archichlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶屬（Camellia）。瑞典植物學(xué)家林奈（Carl von Linne）在公元1753年出版的《植物種志》中，將茶樹的最初學(xué)名定為Thea sinensis.L，后又定為Camellia sinensis L.，“sinensis”是拉丁文“中國”的意思。目前，大量栽培應(yīng)用的茶樹的種名一般稱為Camellia sinensis，也有人稱為Thea sinensis，還有的稱Camellia theifera。1950年我國植物學(xué)家錢崇澍在歐洲國際會議上根據(jù)國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]，迄今未再更改。

????? 云南大葉種茶葉（C. sinensis var.assamica）與中小葉種茶葉在植物分類學(xué)上的區(qū)別，是由英國植物學(xué)家馬斯特思先生（MASTERS）于公元1884年用印度從遠(yuǎn)東引進(jìn)種植的大葉種茶樣本完成的，從此定名為阿薩姆種。1908年，另一位英國植物學(xué)家瓦特先生和后來的日本植物學(xué)家北村先生進(jìn)一步細(xì)化了大葉種茶的變種位置?，F(xiàn)代DNA的化驗結(jié)果，從細(xì)胞地理學(xué)的角度，肯定了前人的發(fā)現(xiàn)。事實上，云南栽培大葉種茶的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過印度引進(jìn)種植大葉種茶的歷史。根據(jù)國際植物命名法規(guī)定，第一位命名人采到的模式標(biāo)本的地域名或其他事項命名的種名，只要種不被否定，拉丁名稱不能更改。學(xué)術(shù)上的規(guī)矩是尊重最早的冠名權(quán)，我們自己稱我們的云南大葉種茶葉為普洱茶種，但在國際交流中卻只能使用學(xué)名阿薩姆種。

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????? 其實，中國人早在1700年前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)云南大葉種茶葉的物種特殊性。晉朝人傅巽在《七誨》書中介紹各地名特產(chǎn)品時特別提到“南中茶子”，說明當(dāng)時云南喬木型大葉種茶葉已被社會認(rèn)識。長期以來，人們將“南中茶子”中的“子”理解為云南的緊茶、餅茶，因而淹沒了祖先對植物分類學(xué)的貢獻(xiàn)。彭乘鑒老先生認(rèn)為，到唐時，云南茶葉還在“散收，無采造法?！保ㄒ娞啤しb《蠻書·管內(nèi)物產(chǎn)第七》公元864年）晉朝沒有出現(xiàn)緊壓茶，“南中茶子”中的“子”與茶葉制造無關(guān)，指的是物種，是不同于灌木型的云南喬木型大葉種茶葉。