百家問茶欄目

資深茶人訪談，傳遞茶界正能量

主持人：李國標(biāo)

訪談嘉賓：高德

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撰稿：李國標(biāo)

他是山東人，深得齊魯文化的熏陶，為了在人間安放一張茶席，讓更多的人通過研習(xí)普洱茶道，身心變得健康、愉悅，而穿著一襲青衣，穿越宋明的時(shí)空來到現(xiàn)代，彷佛想把現(xiàn)代人拉回古代，體驗(yàn)一下古香古色的仿宋代點(diǎn)茶。

他是現(xiàn)代人，卻夢回宋朝，大大方方做了一回“我是大宋人”。他是異鄉(xiāng)人，從無錫到昆明，他比當(dāng)?shù)厝烁癞?dāng)?shù)厝恕?/p>

無錫惠山寺的竹爐山房讓他癡迷。一只小小的惠山聽松庵竹茶爐，讓明清無數(shù)文人墨客為之傾倒，留下了詩文共二百一十余首（篇）、書法繪畫十三幅。為了探尋竹爐的奧秘，他甚至親手復(fù)制了一個(gè)竹爐。因?yàn)橹駹t，他有幸深入了明代文人的精神世界。如果讓他重新選擇，他愿意生活在明代，一個(gè)竹爐，一壺好水，一個(gè)童子，在蒼松、修竹之下，二三好友，靜心品茗。如果說，宋代的斗茶是熱鬧與夸耀的，那么明代的茶道，指向了人的內(nèi)心，是一個(gè)人寂靜的體驗(yàn)，或者兩三個(gè)解人行的雅事。

在無錫，他比無錫人還無錫人，因?yàn)榛萆剿碌牟锠t山房這個(gè)機(jī)緣，他走得太遠(yuǎn)。穿越了時(shí)空，來到了宋代與明代。他穿起了明代的青色布衣，輕輕地拈來宋代的“點(diǎn)茶”，明代的“竹爐”，倡導(dǎo)“仿宋代習(xí)茶”之生活茶道。

可是，他還缺少適用于點(diǎn)茶的茶。宋代的龍團(tuán)鳳餅，不但離我們太久遠(yuǎn)，而且復(fù)制起來成本也太昂貴，那畢竟是上貢皇帝喝的。他想推行的是生活茶道，用價(jià)廉物美的尋常道具，來演示幾百年前的生活場景。習(xí)茶的器具，用的是仿宋代的“十二先生”與仿明代的竹爐，仿制的成本都不高。但茶葉呢，就用現(xiàn)代茶吧。他從西湖龍井、武夷巖茶一路試來，可惜這些名茶都不適合點(diǎn)茶，日本的蒸青茶保留有中國唐宋茶葉的古風(fēng)，倒非常適合點(diǎn)茶，但他是個(gè)較真的人，覺得民族感情過不去。后來他嘗試用普洱熟茶點(diǎn)茶，效果奇佳。這樣他的仿宋代點(diǎn)茶的生活茶道體系，算是初步完善了?？善斩栌窒裨?jīng)的竹爐一樣深深吸引了他。于是，他的心又到了遠(yuǎn)方，再一次從無錫的主人變成昆明的客人。

昆明天天是春天，是一個(gè)讓外地人來了就不想走的地方。他這個(gè)客人來了自然是不想走的。何況他還想探尋深邃的七子餅世界，在普洱茶道方面做點(diǎn)錦上添花的事情。于是，他又一次發(fā)揚(yáng)了主人翁的精神，一方面向云南的資深茶人請教，研習(xí)普洱茶文化，另一方面開始了其獨(dú)特的“普洱茶道”研習(xí)。他說，云南的普洱茶泡飲方法大都是借鑒潮州的工夫茶藝，那是專門為烏龍茶量身定做的，并不太適合普洱茶。普洱茶文化要真正發(fā)揚(yáng)光大，必須下苦功構(gòu)建自己的茶文化體系。而茶道作為普洱茶文化的最核心價(jià)值體系，其建設(shè)就顯得尤為必要了。在云南也有一些資深茶人，如劉益成、王迎新、李樂駿等對普洱茶道的建設(shè)提出了自己獨(dú)特的見解。但一花獨(dú)放不是春，云南茶道的春天需要更多的人參與。因此，他也帶著自己的理解來實(shí)踐普洱茶道，以為普洱茶文化的普及做點(diǎn)力所能及的貢獻(xiàn)。

他理解的茶道精神首先是好玩?！爱吘箷r(shí)代不一樣了，我們不能陳義太高，將茶道搞得高深莫測，道貌岸然的，從而讓大多數(shù)人失去參與的熱情。普洱茶道要普及，首先要讓大家覺得好玩，就像大家玩手機(jī)，玩足球，玩收藏一樣，覺得有趣。所以，我才用普洱茶來點(diǎn)茶。宋代的點(diǎn)茶有個(gè)最大的特點(diǎn)就是好玩。因?yàn)樗某绦虮容^繁復(fù)，需要多人參與，在點(diǎn)茶過程中，現(xiàn)代人可以體會到DIY（手工活）的樂趣，協(xié)作與分享的快樂。而且，可以用水線在點(diǎn)出來的茶湯上畫畫、寫字，被稱為“茶百戲”，或者“水丹青”。這是非常神奇而有趣的體驗(yàn)。相對于宋代點(diǎn)茶道，明代的泡茶道顯得要陽春白雪一些，像一幅意境深遠(yuǎn)的山水畫。我們通過好玩的東西，將人們逐步引向博大精深的茶文化。比如，可以通過宋代點(diǎn)茶，讓人們逐漸去接觸意境更幽遠(yuǎn)的明代茶道。”他這樣闡釋著茶道與當(dāng)今娛樂精神的關(guān)系。

其次，他說，云南普洱茶的文化特別是民族茶文化博大精深，構(gòu)建普洱茶道，需要打破普洱茶目前固有的文化邊界，不但要向茶文化發(fā)達(dá)地區(qū)取經(jīng)，而且要向古人學(xué)習(xí)，吸納中國古代茶道文化的精髓為我所用，因此，他才嘗試“仿宋代習(xí)茶的普洱茶道”，今后他還會嘗試用普洱茶來仿唐代習(xí)茶、仿明代習(xí)茶，等等。在茶道建設(shè)上他不但是個(gè)拿來主義者，還主張“從根做起”。他所謂的“根”，是指云南原生態(tài)的茶文化，主要是指云南少數(shù)民族茶文化。他說，云南就是世界茶業(yè)的根。茶樹起源于云南，最早被人類利用在云南，因此云南保留有茶文化的根，怎樣把根留住，并發(fā)揚(yáng)光大，是當(dāng)代云南茶人必須正視的課題。他舉例說，云南有些少數(shù)民族把茶葉煮熟了，加生姜等作料，加鹽巴，當(dāng)菜吃，這就是一種茶葉使用的“根”，因?yàn)槿祟愖钤绮皇前巡枞~當(dāng)飲品，而是作為食物來吃，然后是當(dāng)成藥物。在“普洱茶根文化”的建設(shè)上，目前其在嘗試將少數(shù)民族的烤茶引入到仿宋代習(xí)茶中來。