泡茶步驟鳳凰三點(diǎn)頭：鳳凰三點(diǎn)頭是常見(jiàn)的為沖泡禮節(jié)，以表示對(duì)客人的歡迎，鳳凰三點(diǎn)頭最早用于綠茶茶藝的沖泡中，在注水沖泡茶葉時(shí)，將壺體由低向高連續(xù)不斷上下提拉三次，并使杯中的茶水量恰到好處，此動(dòng)作恰似鳳凰點(diǎn)頭，次數(shù)為三次，因此取名鳳凰三點(diǎn)頭。

采用鳳凰三點(diǎn)頭的泡茶方法，其意有三：

一是使品茶者欣賞到茶在杯中上下浮動(dòng)，猶如鳳凰展翅的美姿；

二是可以使茶湯上下左右回旋，使杯中茶湯均勻一致；

三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示對(duì)客人的禮貌與尊重。

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用“鳳凰三點(diǎn)頭”泡茶，應(yīng)使杯中的水量正好控制在七分滿(mǎn)，留下三分作空間。也叫“七分茶，三分情”。

在我國(guó)民間也有類(lèi)似說(shuō)法，叫“酒滿(mǎn)敬人”；或者說(shuō)，“淺茶滿(mǎn)酒”。

鳳凰三點(diǎn)頭主要是利用手腕力度、高度的把握，游刃有余的操作水壺，要求手腕的柔韌性要高。

鳳凰三點(diǎn)頭吸引人之處，水聲三響三輕、水線三粗三細(xì)、水流三高三低、壺流三起三落，這些都是靠柔軟靈巧的手腕來(lái)完成的。

手腕的控制力也是一個(gè)做好鳳凰三點(diǎn)頭的重要因素，有了恰到好處的控制力，才能有同響同輕、同粗同細(xì)、同高同低、同起同落的茶藝手法。

當(dāng)然，除此之外還要勤加練習(xí)，熟，才能生巧。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121