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首頁(yè) 招商 吳啓英:現(xiàn)代普洱茶創(chuàng)始人

吳啓英:現(xiàn)代普洱茶創(chuàng)始人

  云南大葉種茶,屬喬木型,大部分生長(zhǎng)在海拔1000-1400米的亞高山地帶和1400米以上的高山地帶,這些地帶多屬赤紅壤區(qū),最適合茶葉生長(zhǎng),而且由于云南特殊的自然條件,降雨量充足,無(wú)霜期長(zhǎng),霧日多,茶山常年籠

  云南大葉種茶,屬喬木型,大部分生長(zhǎng)在海拔1000-1400米的亞高山地帶和1400米以上的高山地帶,這些地帶多屬赤紅壤區(qū),最適合茶葉生長(zhǎng),而且由于云南特殊的自然條件,降雨量充足,無(wú)霜期長(zhǎng),霧日多,茶山常年籠罩在云霧之中,“高山云霧出好茶”。故云南大葉茶具發(fā)芽早,白毫多,育芽里強(qiáng),生長(zhǎng)期長(zhǎng),內(nèi)含成分豐富的特點(diǎn)。據(jù)云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析,云南大葉種水浸出物為48.75%,茶多酚含量為32.5%,兒茶素總量為179.34毫克/克,都遠(yuǎn)高于小葉種茶葉。

吳啓英:現(xiàn)代普洱茶創(chuàng)始人

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  由于云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富,加工的曬青毛茶味道濃釅,苦澀味重,新茶尤甚,要是不太習(xí)慣的話(huà),簡(jiǎn)單的可以說(shuō)是難以入口,但人們發(fā)現(xiàn),將此類(lèi)茶藏放,自然陳化后,其滋味由剛烈變得醇和,香氣也變得濃郁陳香,出現(xiàn)了一種適宜品飲的新口味。在茶馬古道抵達(dá)的終點(diǎn)站,藏胞們將其作為酥油茶的主要原料,成為重要的日常生活用品。而在南洋、香港等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),對(duì)此類(lèi)茶品更是出現(xiàn)了旺盛的消費(fèi)需求,香港茶樓有這樣一副楹聯(lián):“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩(shī)夢(mèng);龍井碧螺春竹院迷香蕩濁塵?!辈杪?lián)中提及的都是中國(guó)名茶,但在香港茶人心中,首屈一指的則是云南普洱茶,香港的大小茶莊,無(wú)不以云南所產(chǎn)的陳年普洱茶作為招牌,炫耀于市,招徠顧客。
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  吳啓英先生分配到昆明茶廠工作后,腳踏實(shí)地,不斷的深入到基層體驗(yàn)生活,到云南的各大茶區(qū)進(jìn)行科學(xué)調(diào)研,豐富著自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。伴隨著工作的不斷開(kāi)展,有一個(gè)問(wèn)題時(shí)刻困擾著她,云南擁有如此豐富的茶葉資源,但茶區(qū)人民的生活卻是如此的貧困,云南茶葉的價(jià)格始終處于全國(guó)低端!如何改變這種現(xiàn)狀,風(fēng)華正茂的她渴望將自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)在工作實(shí)踐中充分發(fā)揮,為茶區(qū)人民盡一份力啊!
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  作為茶廠的技術(shù)員,不但要了解“產(chǎn)”,更需要了解“銷(xiāo)”,在對(duì)銷(xiāo)售市場(chǎng)的調(diào)查中,吳先生注意到了廣東、香港市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)普洱茶的旺盛需求,同時(shí)也看到其發(fā)展的主要障礙:傳統(tǒng)普洱茶在自然陳化過(guò)程中形成的品質(zhì)參差不齊,對(duì)貯藏的環(huán)境要求高,而且陳化的時(shí)間較長(zhǎng),需要幾年,甚至幾十年,出現(xiàn)了“爺爺做茶孫子喝”的現(xiàn)象,如果作為商品大規(guī)模應(yīng)市,幾乎是不可能的。
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  如何突破這特殊的瓶頸?一邊是茶區(qū)人民急待改變的生活和豐富的茶葉資源,一邊是有著潛在的巨大的市場(chǎng)卻又無(wú)法開(kāi)展大規(guī)模的商品經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。怎么辦?能不能將二者合二為一,極大的推動(dòng)云南茶葉經(jīng)濟(jì)?吳先生對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了深深的思索,她將傳統(tǒng)普洱茶的成因一遍、又一遍的進(jìn)行分析,并在自己深厚的專(zhuān)業(yè)知識(shí)中不斷的尋求這理論支持,最后創(chuàng)新性的提出:可以將云南大葉種曬青毛茶,進(jìn)行人工發(fā)酵,加速其陳化過(guò)程。1973年,帶著這種想法,吳啓英先生和省茶葉公司的一些同志遠(yuǎn)赴廣州,進(jìn)行實(shí)地考察研究。從廣州返回后,由吳啓英先生在昆明茶廠首先進(jìn)行普洱熟茶研制,這是多么艱難的探索啊!沒(méi)有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),沒(méi)有可以比較的標(biāo)準(zhǔn)茶樣,更沒(méi)有前人的具體實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。吳先生從“無(wú)字句處讀書(shū)”,開(kāi)始了堅(jiān)定的跋涉,多少次接踵而來(lái)的失敗,一次又一次的重新開(kāi)始,無(wú)數(shù)個(gè)不眠之夜?!熬\(chéng)所至,金石為開(kāi)”。經(jīng)過(guò)大量、反復(fù)的科學(xué)試制,積累了不同葉質(zhì),不同數(shù)量對(duì)溫度、濕度、菌群等方面的要求參數(shù),將理論與實(shí)踐高度結(jié)合,吳先生原創(chuàng)性的發(fā)明了“普洱茶濕水渥堆技術(shù)”,于1974年再昆明茶廠試制成功普洱熟茶,極大的改善了普洱茶的品飲質(zhì)量,將普洱茶漫長(zhǎng)的發(fā)酵實(shí)踐縮短為45天左右,而且每個(gè)堆子可以發(fā)酵10噸茶左右,使普洱熟茶的大規(guī)模,工業(yè)化生產(chǎn)成為了可能。在試制和生產(chǎn)過(guò)程中,吳先生主持制定了《昆明茶廠普洱茶制造工藝及其品質(zhì)要求》,這是普洱茶發(fā)展史上第一個(gè)有著詳實(shí)理論依據(jù)和技術(shù)指標(biāo)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。1975年開(kāi)始,昆明茶廠以此為基礎(chǔ),開(kāi)始了普洱熟茶的批量生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)幾年的生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié),在公司主持下,由吳先生主要參與,擬寫(xiě)了《云南普洱茶制造工藝要求(試行辦法)》,詳細(xì)制定了普洱茶生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)工藝以及各大廠家的代碼(先市場(chǎng)上廣為流傳的茶號(hào)都源于此,如7581的含義為75年、8級(jí)茶,昆明茶廠出品的磚茶;7582的含義為75年、8級(jí)茶。勐海茶廠出品的餅茶;7663的含義為76年、6級(jí)茶、下關(guān)茶廠出品的沱茶;另外,普洱縣普洱茶廠的代碼為4.)等。并于1979年2月21-27日,在全省普洱茶出口加工座談會(huì)上討論定稿,由全省公司下發(fā)到各大茶廠,成為全省普洱茶試行生產(chǎn)規(guī)范,并由吳啓英先生和公司其他同志制定標(biāo)準(zhǔn)樣一同下發(fā)。從此,云南普洱茶開(kāi)始了高速發(fā)展,云南茶業(yè)翻開(kāi)了多姿多彩的嶄新一頁(yè)!

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