好的正山小種干茶呈黑褐色條索狀且緊結(jié)、粗壯，而劣質(zhì)茶則顯黑暗色，條索粗大肥碩；好的正山小種湯色金黃且透亮，而劣質(zhì)茶呈紅黃色，且湯色昏暗；好的正山小種口感醇厚、細(xì)柔、爽滑，香氣馥郁持久，而劣質(zhì)茶口感清淡且苦澀味重，香氣陳雜或刺鼻。

怎么辨別正山小種茶葉的好壞：

1、干茶

正山小種干茶是條索狀的，條索緊結(jié)，粗壯，黑褐色，由于正山小種采取芽葉制作，所以其干茶條索不會(huì)太細(xì)，也很少有金毫。

有煙小種干茶聞之有松煙香，無(wú)煙小種聞之香味較淡，無(wú)雜味。

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2、湯色

正山小種湯色一般為金黃色，坐杯會(huì)略帶紅色。茶湯清澈、透亮，在光照下像寶石一樣亮麗。

一般好茶的茶湯都會(huì)即清透又亮麗。

3、香氣

有煙小種香氣似桂圓干，煙熏味明顯；無(wú)煙小種香氣似蜜香，略帶花香。兩種香氣均醇和、細(xì)柔、飽滿(mǎn)，沒(méi)有雜味。

不會(huì)有焦糖香、薯香（地瓜香）、明顯花香等。

4、口感

煙小種入口似桂圓湯味，口感醇厚、細(xì)柔、爽滑；無(wú)煙小種入口似蜂蜜水，口感同樣醇厚、細(xì)柔、爽滑；不會(huì)有焦糖味、地瓜湯等味道。

醇厚是指茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，味道與水融為一體，有喝湯的感覺(jué)，而非喝水里加點(diǎn)調(diào)味料的感覺(jué)；細(xì)柔指茶湯細(xì)膩、柔和，茶湯在舌面上劃過(guò)有“清風(fēng)拂面”之感，沒(méi)有麻、粗澀等感覺(jué)；爽滑指茶湯滑潤(rùn)、清爽，飲后口腔像涂了油一樣滑，但是口腔清爽無(wú)負(fù)擔(dān)。

5、葉底

正山小種葉底很“活”，沖泡后，其葉底自然舒展，有張力，發(fā)酵均勻，看上去似有生命力，手感柔軟，輕扯有韌性。

6、耐泡度

正山小種極耐泡，一般可以沖泡7泡以上，無(wú)煙小種一直都是蜂蜜水的味道；煙小種從頭到尾都應(yīng)是桂圓湯味，若前面有煙味，5、6泡后沒(méi)煙味，則可能是后加煙，非傳統(tǒng)工藝。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

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