茶葉分為六大種類,每種茶葉的投茶量各不相同,150ml的蓋碗需投放5g綠茶,紅茶則需要投放6g,白茶需要投放8g,普洱茶需要投放8g,烏龍茶需要投放9g,黑茶需要投放8g,黃茶需要投放5g,沖泡時投茶量宜少不宜多,以清淡為主。
嫌麻煩,沒有稱,可選擇體積投茶法:
1.綠茶、黃茶
綠茶是被公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶,經(jīng)過揉捻,浸出物出來的快,所以用蓋碗沖泡的時候,茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。
另外,沖泡黃茶也是一樣的,投茶量也是剛好覆蓋滿蓋碗底部就行。
2.紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似,也是將蓋碗底部覆蓋滿,不過可以比綠茶稍微多一些。
紅茶分為大葉種紅茶和小葉種紅茶,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種,大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。
3.烏龍茶
烏龍茶根據(jù)其外形,大致可分為條形烏龍和球形烏龍了。條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則覆蓋過底部就可以了。
另外,需注意球形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常用一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。
4.普洱茶、緊壓茶
普洱茶和緊壓茶的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5。因為有些緊壓茶比較緊,密度較大,所以可適當減少投茶量進行微調(diào)。
另外,為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
這里還有一點需要注意的——緊壓茶有“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”的說法,原因是“年紀較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶因為后期自我發(fā)酵則不存在這個問題。
5.白茶
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅約占蓋碗容量的1/5。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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