茶葉可以做成調(diào)味料:將茶葉洗凈,跟其他調(diào)料一起,一部分放入魚腹中,一部分撒在魚身上,蒸熟即可食用;做龍井蝦仁時,需先將茶葉泡開,在蝦仁七成熟時,將茶葉連汁倒入鍋中,然后放入黃酒、少許鹽,翻炒至熟,即可食用。
主料:蝦仁 (適量)、龍井茶 (適量)
輔料:熱水 (85-90°)
廚具:炒鍋
鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。
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第一步:蝦仁用清水反復攪洗至蝦仁雪白,濾干水待用。
第二步:將蔥、姜拍破,放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水淀粉,靜置1小時使蝦仁入味。
第三步:龍井茶用85-90度泡開約1分鐘,潷出少許茶葉,余下的茶葉、茶汁備用。
第四步:鍋置火上待油溫7成熱時,下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。
第五步:鍋留少量底油,倒入蝦仁,迅即將茶葉連汁倒入。
第六步:然后烹入黃酒、少許鹽,翻炒數(shù)次,起鍋裝盤。
特點:淡粉翠綠、清鮮無邊。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
(本文來源昵茶網(wǎng))
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