喝茶的時(shí)候,是否經(jīng)常聽(tīng)到:很香,不錯(cuò)!
那么香就真的是好茶嗎?
市場(chǎng)上存在這樣的現(xiàn)象:百元茶斗香;千元茶比純!
你遇到的是這樣的嗎?
幾百元的茶,主要是斗香味的,是把它的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)出來(lái)。這種在巖茶中體現(xiàn)得更明顯,我們把這個(gè)作為是工藝上的優(yōu)勢(shì)。也就是工藝香,其實(shí)這個(gè)是最考驗(yàn)做茶師傅的功力了。那么,幾千元的茶,主要是比純味的,比山場(chǎng)好,沒(méi)有大缺點(diǎn),看誰(shuí)做得更純粹更好。上萬(wàn)元的茶,那肯定是又香又純,而且極為鮮活。
烏龍茶在這一點(diǎn)上特別突出。烏龍茶是追香的,所以它的香風(fēng)容易出來(lái)。一般的烏龍茶,泡法是快進(jìn)快出,香味出來(lái)得快,又避開(kāi)了它的缺點(diǎn)。上千元的茶是另外的泡法,會(huì)悶一會(huì)兒才出湯,它很純,經(jīng)的起時(shí)間的考驗(yàn)。上萬(wàn)元的茶層次就更高了。比如正巖山場(chǎng)的巖茶,所有喝過(guò)的人都印象深刻,它除了又香又純之外,到了新的境界——活。
其實(shí),做茶做到?jīng)]有缺點(diǎn)已經(jīng)很不容易了,天時(shí)、地利、人和,每個(gè)環(huán)節(jié)都要力求完美,所以非常難。
做到“活”,就更難了,除了天時(shí)地利人和的因素,茶本身也要有極高的天賦,需要具備獨(dú)一無(wú)二的先天稟賦。
看到這里,大家應(yīng)該更能明白:好茶至純,而非至香。當(dāng)然,能做到香好茶水純凈是最完美的咯。(文章來(lái)源于:茶道)
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