普洱茶多以茶餅的形式在市場(chǎng)上出售流通，但對(duì)于茶餅的制作過(guò)程人們并不了解，不知道這種茶餅是怎樣做成的，今天我就帶大家走近茶餅，讓大家了解它的生產(chǎn)過(guò)程，能讓大家知道茶餅是怎么出現(xiàn)的。

制作茶餅的過(guò)程

1、制作茶餅的第1步是去自然界中采茶采茶的時(shí)候，一般采集那些一芽?jī)扇~或者一芽三葉的新鮮茶葉，茶葉采摘回來(lái)以后要分開(kāi)擺放在陰涼通風(fēng)的地方讓它的水分流失，這樣可以減少茶葉制好以后的苦澀味，而且有利于茶香的生成，但它的失水程度一定要控制好。

2、茶葉在戰(zhàn)令完成以后，要對(duì)他進(jìn)行殺青處理，殺青多數(shù)通過(guò)鐵鍋來(lái)完成，也可以用機(jī)械殺青，殺青的溫度要控制在300度左右，而且要注意殺青的手法，這個(gè)步驟需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，它能讓茶葉中的水分揮發(fā)，而且能保證茶葉的穩(wěn)定性，會(huì)讓多酚快速氧化。

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3、茶葉殺青完成以后，就要對(duì)它進(jìn)行揉捻，把茶葉中的細(xì)胞壁弄碎，讓茶葉里面的汁液浸出來(lái)，不過(guò)揉念的時(shí)候一定要掌控好力度，這樣有利于條索的生成，還會(huì)讓制好以后的茶葉質(zhì)量更好，完成以后要對(duì)茶葉進(jìn)行曬青處理，讓它的水分流失到90%以上。

4、曬青以后的茶葉要進(jìn)行稱重，每個(gè)茶餅的重量應(yīng)該在357克左右，有的也會(huì)制成200克或者250克的茶餅，稱重以后要把茶葉用蒸汽蒸濕，然后再放到專用的模具中壓制成型，壓好以后的茶餅要盡快干燥，含水量降到13%以下，隨后再把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存，有利于他后期的慢慢陳化。

上面為大家詳細(xì)介紹了制作茶餅的過(guò)程，其實(shí)茶餅就是用曬青毛茶制成的緊壓茶，大家只要知道曬青毛茶怎么做，又有制作茶餅的工具就能輕松做出茶餅，但想讓做好的茶餅質(zhì)量好則需要積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。