中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)家陳宗懋說(shuō)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從1950年建國(guó)初期的240萬(wàn)畝發(fā)展到現(xiàn)在的4000多萬(wàn)畝，尤其是近五年來(lái)，產(chǎn)能增長(zhǎng)很快。在增量接近飽和的背景下，怎樣實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)增值，就成為全行業(yè)都必須認(rèn)真解決好的大問(wèn)題。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任劉仲華介紹說(shuō)：茶葉深加工為產(chǎn)業(yè)增值開(kāi)辟了廣闊的新天地。目前茶深加工的格局是，每年我們用15萬(wàn)噸左右的中低檔茶，生產(chǎn)出高科技的衍生產(chǎn)品，創(chuàng)造了15億元左右的效益。這15萬(wàn)噸原料占總產(chǎn)量的7%-8%，但創(chuàng)造了中國(guó)茶葉綜合效益的1/3多。

核心技術(shù)實(shí)現(xiàn)突破

提取、分離、純化，是茶葉深加工的核心技術(shù)。在上世紀(jì)八九十年代，中國(guó)茶葉科技工作者還在跟隨日本、意大利、德國(guó)。今天經(jīng)過(guò)多年的奮起直追，中國(guó)不論在技術(shù)還是產(chǎn)業(yè)規(guī)模上，都實(shí)現(xiàn)了超越。

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我們從葉子，甚至花里提取活性成分。把茶葉的資源通過(guò)提取分離純化技術(shù)，將有效的成分、組分拿出來(lái)。茶的精華的提取過(guò)程，也是茶葉實(shí)現(xiàn)大增值的過(guò)程。

根據(jù)中國(guó)醫(yī)保商會(huì)和中國(guó)食品協(xié)會(huì)以及國(guó)家茶技術(shù)體系和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，從上世紀(jì)九十年代起步到現(xiàn)在，我們的速溶茶，濃縮汁等等加起來(lái)在2千多噸左右。速溶茶中，最大的板塊是調(diào)味性的，然后是速溶的紅茶、綠茶，再下來(lái)是黑茶，還有一個(gè)是烏龍茶。

同時(shí)，從茶功能成分提取中，中國(guó)實(shí)現(xiàn)了綠色低碳高效技術(shù)。通過(guò)磨分離把農(nóng)藥殘留、重金屬殘留和微生物污染解決。目前在這個(gè)領(lǐng)域，中國(guó)是全球領(lǐng)先的。

終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)厚積薄發(fā)

茶葉深加工真正需要解決的領(lǐng)域是終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，這方面，我們也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

中國(guó)茶葉未來(lái)的空間在哪里？在年輕群體喜歡的調(diào)味型飲料。如果想把飲料做得更好，必須朝功能性發(fā)展。比如以茶氨酸作為原料開(kāi)發(fā)的飲料可以有助于睡眠。劉仲華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做了一款改善膚色的黑茶飲料，推出短短一年就做到了九千多萬(wàn)的產(chǎn)值。

締造市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)神話(huà)的杯狀奶茶，如香飄飄和其他的品牌銷(xiāo)售額加起來(lái)超過(guò)兩百億。這更是大家耳熟能詳，但又容易忽略的中國(guó)茶業(yè)的新成就。

在健康美容領(lǐng)域大放異彩

通過(guò)提取“分離”純化拿到了茶葉的組分和成分之后，我們?cè)诮K端開(kāi)發(fā)領(lǐng)域多有斬獲。五年來(lái)，在美容保健服務(wù)領(lǐng)域已經(jīng)有了大的起步。

茶葉深加工主要瞄準(zhǔn)茶中的組分或者成分，進(jìn)行了茶的功能成分和組分的健康機(jī)理和效果的研究，尤其要研究這些新的成分如何延伸到天然藥物、健康食品、功能制品、功能飲料、環(huán)保產(chǎn)品以及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等等。這樣，茶從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)提取成分和組分，擴(kuò)展到了現(xiàn)在的大健康產(chǎn)業(yè)，包括人類(lèi)的健康、動(dòng)物的健康和植物的保護(hù)，以及環(huán)境的友好，這些都是深加工巨大的空間。

1962年，美國(guó)開(kāi)發(fā)出世界上第一個(gè)以茶的活性成分做的藥物，過(guò)去五年中，中國(guó)啟動(dòng)了跟菲律賓、日本、美國(guó)的合作，做前列腺癌的藥物，目前已經(jīng)進(jìn)入一期臨床實(shí)驗(yàn)。

護(hù)理品是茶深加工最重要的板塊，用黑茶做的護(hù)手霜在上海、杭州等大型商場(chǎng)的美容護(hù)膚品專(zhuān)柜都是俏銷(xiāo)產(chǎn)品。用云南千年古樹(shù)茶萃取的活性成分做的面膜和霜，用白茶做的化妝品也已經(jīng)問(wèn)世，在國(guó)外市場(chǎng)很風(fēng)行。

融合化工、食品、生物新技術(shù)

未來(lái)茶葉深加工將是現(xiàn)代高技術(shù)的融合，把食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)，生物技術(shù)融在一起。在這方面，中國(guó)茶葉科技水平也不斷提升。

速溶茶是未來(lái)的年輕時(shí)尚群體、職場(chǎng)精英的群體的必備。目前，中國(guó)茶葉深加工科技人員，已經(jīng)用低密度中空噴霧顆粒技術(shù)，解決了速溶茶溶解性和流動(dòng)性問(wèn)題。

今天中國(guó)的企業(yè)已經(jīng)能從中低檔綠茶材料中提純茶氨酸。中國(guó)的茶氨酸分離技術(shù)，比日本生物合成性?xún)r(jià)比更高，在國(guó)際上售價(jià)超過(guò)日本產(chǎn)品。

依靠技術(shù)進(jìn)步，我們可以生產(chǎn)高純的兒茶素，一系列專(zhuān)利技術(shù)也已經(jīng)形成。茶黃素是新一輪茶葉深加工產(chǎn)品的主流，過(guò)去用紅茶做原料提取，今天用兒茶素作為原料，用茶里的酶進(jìn)行氧化形成茶黃素，這些技術(shù)在實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)完全成熟。

深加工迎接360度茶生活時(shí)代

產(chǎn)茶大省云南提出了一個(gè)口號(hào)——打造“360度茶生活方式”。提倡從每天的刷牙開(kāi)始，美容、敷面，茶不僅作為飲品，還作為紡織品，從早到晚都用茶的深加工產(chǎn)品……未來(lái)要將茶與茶深加工產(chǎn)品全面融入現(xiàn)代生活。為此，龍潤(rùn)集團(tuán)專(zhuān)門(mén)成立了理想集團(tuán)，為的就是迎接360度茶生活時(shí)代。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的完成，內(nèi)需消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的經(jīng)濟(jì)格局，將為茶產(chǎn)業(yè)深加工和衍生產(chǎn)品提供巨大的市場(chǎng)。專(zhuān)家指出：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)深加工在過(guò)去一二十年，尤其是近五年來(lái)，取得了巨大的進(jìn)步。未來(lái)，要著力解決好三大問(wèn)題：第一，加工過(guò)程和產(chǎn)品的安全性問(wèn)題。深加工將把茶和茶元素全面引入到飲品、食品、藥品領(lǐng)域。安全是必須解決好的第一道門(mén)檻兒；第二，提純的效率問(wèn)題。這決定著茶產(chǎn)值的充分挖掘和全價(jià)利用；第三，深加工價(jià)值最大化的問(wèn)題。這需要我們?cè)诩夹g(shù)轉(zhuǎn)化、成果商品化、市場(chǎng)推廣和創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域，綜合發(fā)力。

茶葉深加工在中國(guó)茶葉萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)中扮演著重要的角色。不僅是消化產(chǎn)能、提升產(chǎn)值、平衡產(chǎn)銷(xiāo)的重要手段，還是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從大到強(qiáng)的必由之路。（本文來(lái)源：茶周刊）