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在整個(gè)云南茶區(qū)，稱(chēng)得上“萬(wàn)畝古茶園”的茶山一共有三座，一個(gè)是景邁茶山，一個(gè)是賀開(kāi)茶山，一個(gè)是南糯山。其中的南糯山，以1.2萬(wàn)畝古茶園的豐厚古樹(shù)資源，名聲顯赫的800余年的栽培型古茶樹(shù)王，機(jī)器制茶歷史最為悠久的古茶山，被譽(yù)為“全球古茶第一村”。
南糯山的名茶很多，除了歷史上家喻戶(hù)曉的“南糯白毫”，就現(xiàn)代熱炒的山頭古樹(shù)茶來(lái)論，南糯山幾十個(gè)寨子的古樹(shù)茶，也絲毫不遑多讓。
南糯山的古茶園，分布在26個(gè)獨(dú)立的村寨中，名氣最大的是半坡老寨，除了那棵800余年茶樹(shù)王的緣故，還有樹(shù)齡可觀的3200畝連片古茶樹(shù)，南糯山古樹(shù)茶的品質(zhì)，以半坡老寨的最為典型，但是還有一個(gè)拔瑪茶，卻是南糯山獨(dú)一無(wú)二的存在。
之所以這樣說(shuō)，是因?yàn)榘维敳韬湍吓瓷礁鱾€(gè)寨子的古樹(shù)茶相比，有“三奇”：
拔瑪茶“一奇”
名之奇
南糯山所有寨子的茶，都是以寨子名來(lái)命名的，比如半坡老寨、石頭寨、多依寨等，而拔瑪茶，卻是以一條河——拔瑪河而得名，而在南糯山的所有河流之中，拔瑪河又是唯一一個(gè)以哈尼語(yǔ)來(lái)命名的河流！比如南糯河、楚歌河等都是用傣語(yǔ)來(lái)命名的。
其中“拔”是“葉子”的意思，“瑪”是“大”的意思，合起來(lái)就是大葉子，神奇之處在于：拔瑪河因河邊有大葉子茶樹(shù)而得名，拔瑪茶又因叫拔瑪河而得名！這在整個(gè)云南茶區(qū)，也是罕見(jiàn)的現(xiàn)象。
拔瑪茶“二奇”
味之奇
拔瑪茶是南糯山茶的一部分，拔瑪茶在整個(gè)南糯山茶中，起著錦上添花的作用，更能體現(xiàn)南糯山茶在中外茶業(yè)市場(chǎng)上的廣泛聲譽(yù)。南糯山茶在30年代嶄露頭角，40年代揚(yáng)名中外，50年代廣為人知時(shí)，拔瑪茶還藏于深山人不知，是深埋于地下的金山銀庫(kù)。
到1958年大躍進(jìn)年代，省州縣工作隊(duì)進(jìn)駐南糯山，把它當(dāng)作全省農(nóng)村工作試點(diǎn)之一。工作隊(duì)深入村寨和田間地頭的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)拔瑪茶獨(dú)樹(shù)一幟而紛紛深入調(diào)研。從此，拔瑪茶的名頭不脛而走。
南糯山僾尼族曾有“有了拔瑪茶禮在所不難”的這一發(fā)自肺腑的絕句。拔瑪茶出名后，無(wú)數(shù)專(zhuān)家學(xué)者和愛(ài)茶之人親蒞其境，進(jìn)入坡大谷深的拔瑪茶腹地，竟有人忘情地在大茶樹(shù)上題字：“足跡拔瑪知茶獨(dú)特，回家?guī)c(diǎn)拔瑪茶做紀(jì)念。”
小編也按耐不住，只不過(guò)擔(dān)不起破壞植被的罪名，只能在紙上贊它：
“南糯處處有好茶，不識(shí)拔瑪也枉然?！?/p>
在整個(gè)南糯山茶中，拔瑪茶與眾不同的地方在于：
其形：葉大芽肥，白毫豐富。鮮葉葉片微薄而長(zhǎng)，持嫩度較高，也就是葉片之間的節(jié)距較長(zhǎng)，這與易武國(guó)有林中的高桿茶有些相似。鮮葉葉片和葉底都特別柔軟，據(jù)原南糯山一廠的老廠長(zhǎng)楊開(kāi)當(dāng)先生回憶，當(dāng)年茶農(nóng)采來(lái)鮮葉，他隨手抓，立即就能分辨是不是拔瑪茶！
其香：大多數(shù)曬青干茶都可以叫花香或密香，此茶可以加上"優(yōu)雅"二字；
其甜：從頭泡甜到尾水，而且回甜明顯，記住，不是喉里岀甘而是口里泛甜；
其苦：幾乎沒(méi)有苦底；
其澀：略澀，化去極快；
最大特點(diǎn)：柔和氣，很像易武國(guó)有林中的茶，外柔內(nèi)剛藏暗勁，茶湯柔甜卻茶氣逼人
葉底：極耐泡，葉底軟而韌，這點(diǎn)和薄荷塘很像。
綜合起來(lái)，拔瑪茶最大的特點(diǎn)，就是柔，可以說(shuō)是南糯山傳統(tǒng)茶葉的中的另類(lèi)。
據(jù)南糯山村委書(shū)記勒陽(yáng)講，南糯山的茶葉，可以按其品質(zhì)特點(diǎn)分為兩個(gè)派系：
其一是以半坡老寨為中心包括半坡新寨、丫口老寨、丫口新寨等的“半坡茶系茶”；
其二是以拔瑪茶為中心包括石頭老寨、石頭新寨、多依寨的“拔瑪茶系茶”。
其中半坡系茶以醇厚為其最大特點(diǎn)，而拔瑪系茶以柔甜為最大特點(diǎn)。但其中的幾個(gè)寨子，如石頭老寨、石頭新寨和多依寨，又因其地理位置的原因，其茶的特點(diǎn)一部分靠近半坡系，另一部分又和拔瑪系沾邊，這就牽扯到拔瑪茶的地理位置了。
拔瑪茶“三奇”
地之奇
很多沒(méi)去過(guò)南糯山的茶友以為，拔瑪茶是南糯山上一個(gè)寨子里產(chǎn)的茶，市面上也常有“拔瑪老寨”，或“拔瑪正山”名號(hào)的茶品售賣(mài)。其實(shí)，拔瑪不是一個(gè)獨(dú)立的寨，而是由多依寨丶石頭老寨、石頭新寨和南拉村民小組合圍在拔瑪河周?chē)膮^(qū)域。拔瑪河的上游在蘇湖村委會(huì)的南拉村民小組，先后流經(jīng)南糯山的多依寨、石頭老寨、石頭新寨，隨后流入勐海的母親河——流沙河，這片區(qū)域的茶都叫拔瑪茶，但由于海拔地勢(shì)、土壤肥力，以及這周邊生態(tài)環(huán)境的不同，各寨所屬的拔瑪茶從品質(zhì)上到價(jià)格上都相差很大。
其中最核心的，要數(shù)石頭老寨區(qū)域里的拔瑪茶，不過(guò)，這一區(qū)域的拔瑪古樹(shù)茶數(shù)量不多，每年產(chǎn)量也就300公斤左右。
位于勐海縣東側(cè)的南糯山，平均海拔1400米，目前保留著一千多公頃混生的古老茶園，應(yīng)是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。在復(fù)雜多變不同氣候的南糯山中生長(zhǎng)的古樹(shù)茶皆有不同的特點(diǎn)，此茶味正，質(zhì)厚，香揚(yáng)，清甜，爽滑.新茶口感刺激性較高，茶氣強(qiáng)，甘韻足.藏舊后醇滑味厚
拔瑪山位于南糯山石頭寨西南交界位置，海拔1860米，自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，這里自古以來(lái)生產(chǎn)的拔瑪茶，被人們公認(rèn)為著名的原生態(tài)茶，是云南普洱茶原料的佼佼者
拔瑪茶樹(shù)王所在的生態(tài)古茶園中，茶樹(shù)環(huán)抱，生態(tài)系統(tǒng)良好。古茶園的坡度30度，有機(jī)質(zhì)土壤肥沃，茶園與森林、火紅綻放的櫻花融為一體，生機(jī)盎然。經(jīng)測(cè)量，該人工栽培型古茶樹(shù)樹(shù)高17.8米，主干10余米，胸圍1.2米，分支12個(gè)，樹(shù)幅9-10米，呈圓錐形，是至今較高大的人工栽培型古茶樹(shù)
南糯山許多村寨的名字，都和茶山有關(guān)。比如拔瑪(扒瑪)，愛(ài)尼語(yǔ)的意思即為“大茶樹(shù)”。名副其實(shí)，位于一千六百多米高山上的拔瑪寨，的確是生長(zhǎng)大茶樹(shù)的地方。雖然拔瑪寨的古茶資源并不豐富，但是因茶質(zhì)非常好，通常被視為南糯山的典型代表
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