茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白。“白茶”的概念有兩個(gè)，一是指葉綠素變異形成的“白葉茶”，二是指?jìng)鹘y(tǒng)六大茶類(lèi)中的“白茶類(lèi)”。

福鼎白茶

福鼎白茶屬于白茶類(lèi)，主產(chǎn)于福建省福鼎地區(qū)，系六大茶類(lèi)之一，福鼎白茶制作工藝考究，晾曬火候極難把握。按采摘時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)不同分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉。福鼎白茶，極耐久儲(chǔ)，陳放越久其藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高。

福鼎白茶：芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。具有外形芽毫完整、滿(mǎn)披白毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。

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福鼎白茶具有護(hù)心、暖胃、療毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、瀉肝火等功效。清朝周亮工《閩小記》中載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，以鴻雪洞為最。產(chǎn)者性涼，功同犀角，為麻疹圣藥，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，價(jià)同金鋝?！痹诋a(chǎn)區(qū)盛夏，有啜飲白茶解暑的習(xí)俗。福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延緩衰老的作用，福鼎白茶俗稱(chēng)“女人茶”，是內(nèi)服的化妝品，有瘦身美容的效果。白茶對(duì)感冒退燒有奇效，堪比抗生素。

云南月光白

月光白又名月光美人，屬于普洱茶類(lèi)。主產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)，月光白首須殺青，然后晾干。成茶葉面呈黑色，葉背呈白色，芽毫白亮像彎月，故名“月光白”。月光白的儲(chǔ)存不易過(guò)久，一般2—5年，香氣會(huì)隨儲(chǔ)藏而漸弱。

云南月光白：芽毫細(xì)長(zhǎng)，宛若美人，相對(duì)于福鼎白茶芽頭略細(xì)長(zhǎng)。

安吉白茶

安吉白茶，白葉茶，屬綠茶類(lèi)。產(chǎn)于浙江省安吉縣，茶青經(jīng)晾曬，然后加溫殺青，最后烘干。安吉白茶富含氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富。安吉白茶有美容功效，有“美容茶”的雅號(hào)。安吉白茶的保質(zhì)期,妥善保管在18個(gè)月左右。

安吉白茶：條直芽細(xì)，停勻鮮綠，芽條沒(méi)有毫毛，這一點(diǎn)不同于福鼎白茶和云南月光白。