陳財(cái)普洱茶

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首頁 喝茶 細(xì)軟滑厚薄利,我們?nèi)绾胃惺芷斩璧臏校?/span>

細(xì)軟滑厚薄利,我們?nèi)绾胃惺芷斩璧臏校?/h1>

形容一款普洱茶的口感時(shí),我們除了用苦、澀、酸、甜、鮮滋味描述外,也常常會(huì)用到水性或者湯感來描述,例如湯感、水性細(xì)膩順滑。 其實(shí),“湯感”和“水性”兩詞基本可以等同,那么什么是普洱茶的湯感呢,這些湯…

形容一款普洱茶的口感時(shí),我們除了用苦、澀、酸、甜、鮮滋味描述外,也常常會(huì)用到水性或者湯感來描述,例如湯感、水性細(xì)膩順滑。

其實(shí),“湯感”和“水性”兩詞基本可以等同,那么什么是普洱茶的湯感呢,這些湯感又和什么因素有著關(guān)聯(lián)?

普洱茶的湯感

普洱茶的湯感,是指除滋味和韻味之外,普洱茶茶湯在口腔中所引起的各種觸感,大致可分為稠、厚、滑、軟、砂、薄、利。普洱茶的湯質(zhì)往往與普洱茶的品質(zhì)、年份息息相關(guān),前5個(gè)往往是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特點(diǎn),后2個(gè)則是次等普洱茶的特點(diǎn)。

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在品飲茶湯時(shí),先不急于咕嚕入肚,可在唇舌之間輕轉(zhuǎn),讓茶湯流遍整個(gè)口腔,細(xì)細(xì)體會(huì)茶湯帶來的微妙感受。

即我們常說的粘稠感,有粘稠感的茶湯有嚼之有物的感覺,沒有粘稠感的茶則像喝水一樣清淡無味。普洱茶中的可溶性多糖等水溶性內(nèi)質(zhì)塑造了茶湯的粘稠感,一些果膠豐富的春茶尤顯,我們?cè)诤壤喜桀^時(shí)可以直觀輕易地感受到粘稠感。

粘稠度的高低與水溶物的多少以及存放時(shí)間有關(guān),在倉儲(chǔ)得當(dāng)?shù)臈l件下,好茶的粘稠感會(huì)隨存放時(shí)間的增加而顯著提升。

區(qū)別于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長期不化的苦澀厚重感,湯感的厚實(shí)際上是指一種分布均勻、結(jié)實(shí)飽滿的渾厚稠密,它與茶湯濃淡無直接關(guān)系,是普洱茶茶質(zhì)高低的體現(xiàn)。

茶湯入口,柔和順滑,如絲綢般入喉,是優(yōu)質(zhì)普洱茶的一大特色,往往熟茶明顯于生茶。普洱茶的滑度,隨陳化時(shí)間越長,表現(xiàn)得越為優(yōu)異。當(dāng)滑達(dá)到一定的程度,會(huì)達(dá)到“化”的程度——入口即化,沒有幾十年光陰的雕琢,難得尋覓。生茶表現(xiàn)出來的“化”要比熟茶更有質(zhì)感,但生茶也須陳化很長時(shí)間才能達(dá)到化的境界。

茶湯細(xì)膩柔和,是很柔和的感覺,比如嫩豆花,觸舌軟、過喉嫩、口角滑。給人溫柔安撫之感。往往原料越是細(xì)嫩的普洱茶茶湯的細(xì)軟感越是明顯。

常見于陳年的普洱熟茶茶湯??谥袝?huì)有一種如同喝了一碗紅豆湯的那種濃濃的砂滑感,和存放時(shí)間有關(guān),時(shí)間越久砂感越強(qiáng)。

茶湯喝到口中時(shí)缺少厚重感,湯質(zhì)輕散而淡薄。是次等普洱茶所表現(xiàn)出來的口感。

利是水性太薄,入口生硬,甚至口腔觸及有利刃的不舒適感覺,往往是茶質(zhì)不足、工藝倉儲(chǔ)不當(dāng)所導(dǎo)致,常見于一些茶質(zhì)不足的臺(tái)地茶、雨水茶或品質(zhì)較低的普洱茶口感中。

湯感的稠、厚、滑、軟、砂、薄、利基本是和茶葉品質(zhì)掛鉤的,一款茶,好還是壞,只有感受過才知道,所有的這些品飲感受最后都會(huì)形成你的味蕾記憶,構(gòu)建你的品鑒能力,可以說,品鑒能力的增強(qiáng)沒有捷徑,全是靠一款款茶堆出來的。

所以,要珍惜每一次喝茶機(jī)會(huì),在品鑒時(shí)多品多感受,從多個(gè)維度去感受茶湯的質(zhì)感,久而久之,就會(huì)有所收獲,最終形成自己特有的品鑒邏輯

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作者: ci187130

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