以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種為原料制成的普洱茶,因其茶樹品種的特殊性,造就了普洱茶區(qū)別于其它茶類的高醇厚度、高耐泡等的口感特點(diǎn)。但有的茶友要問了,不是都說普洱茶耐泡度很高嗎?為什么我的普洱茶沒泡幾泡,滋味就淡了,還能喝出水味......
仔細(xì)分析一下,不難發(fā)現(xiàn)普洱茶口感滋味淡,多半是因?yàn)檫@6個(gè)原因,茶友們快來對照看看。
1.普洱茶的樹齡較小
普洱茶的耐泡度和茶樹樹齡有很大關(guān)系,一般來說,樹齡越小的茶樹,它的茶葉耐泡度越低,同時(shí)口感上有苦重澀強(qiáng)等的特點(diǎn)。而樹齡較大的普洱茶,如古樹普洱茶,它的茶葉口感滋味則相對均衡、穩(wěn)定,并且耐泡度也會更高。
2.可能為夏茶或雨水茶
相較于內(nèi)含物質(zhì)豐富的春茶來說,夏茶由于天氣炎熱、光照充足,茶樹生長速度迅猛,但也很容易加速茶青老化速度,使茶葉所含的氨基酸、維生素明顯減少,茶葉內(nèi)含物質(zhì)積累少,花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,導(dǎo)致茶湯顯苦澀,而茶湯浸出物少,因而整體口感滋味偏淡,香甜度也不是很高。
其次,若是茶青鮮葉采摘時(shí),恰逢雨水天,就容易加劇茶葉加工制作難度,使成品茶中出現(xiàn)水味,茶滋味自然寡淡,香氣不顯。
3.茶青嫩度高
以普洱熟茶為例,越是芽葉等級高的宮廷料、特級料,雖然它具有香甜度高的特點(diǎn),但同時(shí)因茶青嫩度高,不可避免的會使茶湯出現(xiàn)耐泡度低的缺點(diǎn)。
4.投茶量過少
這主要是與沖泡普洱茶的茶水比有關(guān),沖泡普洱茶我們一般采用1:20-21的茶水比,即150毫升的蓋碗,投茶量控制在7-8克,通常按照這樣的茶水比泡出來的茶湯濃度較為適中,而投茶量過少,則會給人呈現(xiàn)出茶味淡的印象。不過,若是對于一些普洱茶發(fā)燒友來說,本來平時(shí)喝茶口味就比較重,按照標(biāo)準(zhǔn)茶水比來投茶,喝著自然也會覺得茶滋味比較淡。
5.沖泡方法不當(dāng)
在沖泡過程中,若是沖泡一些前面提到的茶葉嫩度比較高的茶,洗茶次數(shù)過多或是悶泡時(shí)間過長(出湯速度較慢),都會導(dǎo)致泡與泡之間的濃淡度對比明顯,使茶湯前濃后淡,中后段掉水明顯。
另外,由于燒水不及時(shí),或是泡茶過程中泡與泡之間出現(xiàn)掉檔,間隔很長一段時(shí)間再來沖泡,泡出來的茶湯,無論是香氣,還是口感滋味,都不如一泡接一泡連續(xù)沖泡出來的茶好喝,茶湯因而也會更淡。
6.茶葉比較“新”
主要針對的是新壓制的(或倉儲時(shí)間較短的)普洱茶,這類茶經(jīng)過蒸壓之后,茶葉中會含有一些水汽,再加上干燥不充分,就會使茶湯品飲起來有水汽,口感滋味偏淡。
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