紫茶，是云南大葉種茶葉中的稀有品種，其生茶因其具有生于茶樹呈紫紅色，制成干茶成品呈墨綠色，置于杯中沖泡后呈青綠色的神奇變化，故被普洱茶區(qū)的少數(shù)民族稱之為“三色茶”,陸羽《茶經(jīng)》中記載的“茶者，紫為上”，指的就是紫茶。

紫茶，是以紫茶生茶為原料以傳統(tǒng)工藝加工制成的紫茶熟茶。此茶開湯后湯色呈金紅明亮，比普通普洱熟茶的湯色透亮的多，特殊的茶香隱隱含有玫瑰的氣息，回甘持久，極耐沖泡。因熟茶的加工工藝多于生茶，相應(yīng)各種成本增加，故針對同一種原料來講，熟茶的價格要高于生茶的。

紫茶經(jīng)檢測，因普洱紫茶富含多種有益化學(xué)元素，特別是其黃酮類化合物和氨基酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的普洱茶，對于降血脂、降血壓、減肥、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗動脈硬化、防癌抗癌等功效比一般普洱茶顯著得多。紫茶,長期儲藏后有極大的潛力，香味越來越醇，湯色越來越透亮，價值越來越高，這是紫茶自身物質(zhì)含量決定的。

紫茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強的光照不口高溫能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高，所以制成的曬青毛茶，苦澀味較重，湯色褐綠，葉底(茶渣)靛藍(lán)色。制成紅茶，湯烏葉暗，品質(zhì)較差。故傳統(tǒng)栽培技術(shù)理念上比較排斥紫芽茶。

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市場上出現(xiàn)了以紫茶為原料加工的生茶，雖然味較苦澀，但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫茶所含有的花青素，對人體生理健康很有好處?；ㄇ嗨貫橐环N水溶性的植物色素，從廣義上看，屬于黃酮類化合物。在美國，花青素主要用于保健品中，具有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能。