中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),中國(guó)人發(fā)現(xiàn)并利用茶,始于神農(nóng)時(shí)代,距今已有4700多年。飲茶在古代非常普遍,延續(xù)至今亦是如此。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,茶類眾多,普洱茶就是其中一種。
普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品,以符合普洱茶產(chǎn)地條件的云南大葉種曬青茶為原料,按照特定的生產(chǎn)工藝生產(chǎn),具有獨(dú)特之處,也是普洱茶區(qū)別于其他茶類的品質(zhì)特征,這些特征包含很多方面。
產(chǎn)地特征
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶,這里終年濕潤(rùn)、云霧彌漫、土層深厚,很多茶樹(shù)與原始森林共生,具有上百年的歷史,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
品種特征
普洱茶茶樹(shù)是云南大葉種,屬于喬木型大葉種,芽葉較大,內(nèi)含物質(zhì)眾多,茶湯口感滋味豐富,香高味濃。
外形特征
普洱茶大多是以緊壓茶的形狀出現(xiàn)的,有別于其他茶類散茶。這樣更有利于茶葉存放,以防茶葉香氣散掉,茶味丟失,也便于運(yùn)輸。
口感特征
一般茶類提倡喝新茶,口感特征是固定的。而普洱茶具有其特殊性,一般要“存新茶,喝老茶”,茶葉不僅能夠長(zhǎng)期存放,還能在存放的過(guò)程中不斷變化,茶湯會(huì)在時(shí)間和歲月的流逝中逐漸提升,層次多樣。
越陳越香
越陳越香是普洱茶最大的特點(diǎn),普洱茶能夠在一定的條件下長(zhǎng)期存放,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)在存放的過(guò)程中得到轉(zhuǎn)化,茶葉變得“越陳越香”,存放的時(shí)間越長(zhǎng),茶葉陳香風(fēng)格越濃厚,質(zhì)量也比較高,這是其他茶葉達(dá)不到的效果。
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