陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 喝茶 普洱茶到底屬于哪類茶 你真的清楚嗎?

普洱茶到底屬于哪類茶 你真的清楚嗎?

什么是普洱茶? 云南大葉種 普洱茶泛指的是云南地區(qū)出產(chǎn)的茶,通俗地講,是用云南大葉種茶樹的芽和葉加工制作而成的茶葉。根據(jù)加工工藝的不同,成品普洱茶可以分為兩大類:普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普…

什么是普洱茶?

云南大葉種

普洱茶泛指的是云南地區(qū)出產(chǎn)的茶,通俗地講,是用云南大葉種茶樹的芽和葉加工制作而成的茶葉。根據(jù)加工工藝的不同,成品普洱茶可以分為兩大類:普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。

什么是熟普?

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熟普干茶和湯色

生熟之分,差在有無(wú)后發(fā)酵工藝。熟普是經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的普洱茶,干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色,茶湯的顏色也比較重,為深紅色、豬肝色,泡得濃了看起來(lái)甚至黑乎乎的,有點(diǎn)像醬油。當(dāng)然,品質(zhì)好的熟普應(yīng)該是深紅透亮的。

熟普湯色

有的朋友以為湯色紅,就是紅茶。其實(shí)和生普、熟普的區(qū)別一樣,六大茶類也是根據(jù)加工工藝來(lái)分的。熟普的加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn),都屬于黑茶范疇,所以熟普屬于黑茶。

各類茶湯色對(duì)比

至于湯色,并不能和茶類混為一談,比如并不是所有的紅茶湯色都很紅,也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色;再比如也并不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這么紅濃,也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色。

什么是生普?

生普說(shuō)起來(lái)要比熟普復(fù)雜一些,是綠茶又不是綠茶,是黑茶又不是黑茶。

生普干茶

生普的制作工藝很簡(jiǎn)單,就是先將云南大葉種茶樹的鮮葉制成曬青毛茶,然后壓制成餅狀或者沱狀。所謂曬青,是一種通過(guò)晾曬來(lái)干燥的綠茶加工工藝。所以我們可以認(rèn)為,生普應(yīng)該歸為綠茶類。

生普湯色

那為什么說(shuō)生普又不是綠茶呢?這跟生普的特性有關(guān)。一般茶樹品種的綠茶,放久了滋味只會(huì)越來(lái)越差;而云南地區(qū)的茶樹,由于茶樹品種以及地理環(huán)境、氣候條件等原因,內(nèi)含物質(zhì)特別豐富,制成的生茶會(huì)在存放的過(guò)程中發(fā)生奇妙的變化,而且這種變化往往能帶來(lái)更加豐富的品質(zhì)特征。

“上斗”六年轉(zhuǎn)化情況

上面說(shuō)的其實(shí)也就是我們經(jīng)常聽到的陳化過(guò)程,有點(diǎn)像生普在進(jìn)行自動(dòng)的后發(fā)酵。所以說(shuō),生普剛制成的時(shí)候確實(shí)是綠茶,但是隨著時(shí)間的變化,它又不是綠茶了,因?yàn)樗鼇G失了綠茶鮮、強(qiáng)的品質(zhì)特點(diǎn),反而更向黑茶的柔、醇去轉(zhuǎn)化。同時(shí),它又不能算黑茶,因?yàn)楫吘顾退阍倮?,品質(zhì)特征跟熟茶也是完全不同的兩種風(fēng)格。

普洱茶未來(lái)可能成為第七大茶類。以后,我們也許再也不必問(wèn)“普洱茶屬于什么茶?”因?yàn)槠斩杈褪瞧斩琛?/p> 茶中網(wǎng)

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作者: ci187130

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