普洱茶，被譽(yù)為可以喝的古董。其關(guān)鍵在于，經(jīng)典的茶葉永遠(yuǎn)不可復(fù)制，喝一片少一片。迄今為止，歷史可考究的茶品年份距今已經(jīng)200余年。現(xiàn)存有記錄的最老的普洱茶，是1963年整理故宮時(shí)發(fā)現(xiàn)的普洱金瓜貢茶。國家二級(jí)文物，現(xiàn)收藏于故宮博物館。出自倚邦茶山，被譽(yù)為“普洱茶中太上皇”。

生產(chǎn)普洱金瓜貢茶，始于清雍正七年即1729年。當(dāng)時(shí)，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮(zhèn)）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。

清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，屬于山茶科?！捌斩琛币幻褪侨∽杂谠颇鲜∑斩校酒斩性谠瘯r(shí)期名為“步日”，后來寫作漢字就成為了“普耳”，之后再經(jīng)過演變就成了“普洱”。圖片

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普洱茶，是中國云南省境內(nèi)及周邊熱帶雨林氣候區(qū)域獨(dú)有的大葉種茶曬青毛茶為原料，采用獨(dú)有的工藝加工，具有明顯的地方特色茶品。

普洱茶，具備越陳越香的特性，只要原料優(yōu)質(zhì)、倉儲(chǔ)得當(dāng)、，若干年以后，就可以轉(zhuǎn)換出獨(dú)特的陳年味道。與新茶時(shí)期對(duì)比，除了視覺效果上有明顯的變化，口感也會(huì)轉(zhuǎn)換出另一種醇厚綿柔。舌底鳴泉，是茶人一生都追捧的至高境界。圖片

按照工藝劃分，普洱茶分為生茶、熟茶。兩者的區(qū)別在于，熟茶在生茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過了人工發(fā)酵。傳統(tǒng)口感的區(qū)別，前者苦澀刺激回甘生津，后者醇厚滑潤氣韻溫和。隨著時(shí)間的陳化，兩者的口感逐步向陳年味道轉(zhuǎn)換。

按照形態(tài)劃分。普洱茶分為緊壓茶和散茶。兩者的區(qū)別在于，緊壓茶是散茶通過蒸汽塑型成某一個(gè)固定的形態(tài)。比較常見的就是餅型，因?yàn)槌Ｒ?guī)單餅七兩一餅，正負(fù)五克。七餅一筒，十二筒一件。所以又稱七子餅茶。后來隨著工藝不斷的創(chuàng)新和市場需求，也會(huì)壓制成磚，沱，柱，或熬制成膏，等等不同形態(tài)。

按照年代劃分，個(gè)人暫時(shí)將普洱大致分為號(hào)級(jí)茶時(shí)代、印級(jí)茶時(shí)代、七子餅時(shí)代、品牌商時(shí)代。圖片

六大茶類分類的核心是發(fā)酵。普洱茶是一個(gè)特種茶，既不屬于任何一種茶類。也在不同的工藝，不同的時(shí)間，在六大茶類里面切換歸屬。這是普洱茶最特別的地方，也是它最吸引茶客們討論不休的獨(dú)特魅力。

普洱茶，是華夏祖先的智慧結(jié)晶，是回顧歷史的可品媒介。關(guān)于普洱的故事，猶如茶品，一直變化，一直傳承，一直延續(xù)。亦如人品，有好有壞，或淡或濃。是一款永遠(yuǎn)說不清，道不完的光陰承載。