ci187130
我敢肯定的說(shuō)，名山古純生茶和名山古純熟茶的概念幾乎是同時(shí)產(chǎn)生的。
也就是2009年前后，山頭古純大勢(shì)已成，在班章、冰島等幾個(gè)山頭小試牛刀，并取得不錯(cuò)的市場(chǎng)反響之后，以茶商的職業(yè)敏感度，不可能想不到名山名寨古樹(shù)純料熟茶的概念。
概念一直隱忍不發(fā)，甚至晚了山頭茶幾年的主要原因有兩個(gè)：
一則普洱茶界向來(lái)“貴生不貴熟”，生茶的原料天生要比熟茶好，這主要是因?yàn)槭觳枰刂瞥杀?、保持品質(zhì)的穩(wěn)定性、口感還要被消費(fèi)者快速接受，對(duì)于茶商來(lái)講，投一個(gè)幾十噸堆子的錢(qián)，少則幾個(gè)月，多則幾年，才能連本帶利的收回來(lái)，或者壓根就收不回來(lái)，這樣的風(fēng)險(xiǎn)和周期，對(duì)于現(xiàn)金流既是王道的小茶企，壓力不可謂不大；
二則大部分人還沒(méi)有摸透普洱茶行業(yè)發(fā)展的“脈門(mén)”，老話雖說(shuō)“第一個(gè)吃西紅柿的人是勇敢的”，但仍然還有老話告誡人們“出頭的椽子先爛”，誰(shuí)也不知道古樹(shù)的風(fēng)能吹多久，多大，還需要一段時(shí)間市場(chǎng)教育。
事實(shí)上，古樹(shù)熟茶或者名山古純的熟茶是在2014年前后才集中爆發(fā)的。
原因很簡(jiǎn)單，名山古純從2009年登場(chǎng)，2014年迎來(lái)高潮，產(chǎn)品好賣(mài)說(shuō)明消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)知或認(rèn)可“名山古純”，行業(yè)中的品牌商們看到了風(fēng)口，必然會(huì)前仆后繼的進(jìn)入名山古純這個(gè)市場(chǎng)，上下同欲者勝，就是這么簡(jiǎn)單。
在這個(gè)時(shí)候推出名山古純的熟茶，也在情理之中。但不得不提，古樹(shù)純料、名山古樹(shù)純料熟茶一直在市場(chǎng)表現(xiàn)平平，甚至不溫不火，這是為什么？
-01-
古樹(shù)熟茶這個(gè)概念真的不行嗎？
理論上來(lái)說(shuō)，好茶都脫離不了三要素：好的原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)。
在工藝和倉(cāng)儲(chǔ)都不能快速取得突破的前提下，提升原料品質(zhì)是改變熟普品質(zhì)的唯一途徑。
名山名寨古樹(shù)純料的出現(xiàn)算得上普洱茶行業(yè)的一次革新，標(biāo)志著普洱茶進(jìn)入了“產(chǎn)品力”的時(shí)代，人們開(kāi)始注重普洱茶比如區(qū)域、山頭、樹(shù)齡、環(huán)境、工藝、生態(tài)等等的細(xì)節(jié)。
這期間也產(chǎn)生了各種各樣的問(wèn)題，比如山頭亂象、消費(fèi)分級(jí)等現(xiàn)象，但這是行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的必然狀態(tài)，但無(wú)論如何，它們都共同推動(dòng)行業(yè)從粗放到精細(xì)的蛻變，而更好更精細(xì)的原料恰好彌補(bǔ)了熟茶無(wú)高端這一缺失。
從邏輯上看：用山頭古樹(shù)純料發(fā)酵的熟茶是要比普通原料發(fā)酵的熟茶更好的，它應(yīng)該擁有更好的口感、滋味、氣韻。
從市場(chǎng)角度來(lái)看，古樹(shù)熟茶彌補(bǔ)了熟茶無(wú)高端市場(chǎng)這一缺憾，相對(duì)于陳年熟普的不確定因素太多，古樹(shù)熟普具備更高的品飲價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值；
從行業(yè)角度來(lái)看，古樹(shù)熟茶的出現(xiàn)，不僅讓人們看到了古樹(shù)茶更多的可能性，還推動(dòng)了熟茶發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步；
從小編親自品嘗過(guò)的古樹(shù)熟茶來(lái)看，以古樹(shù)為原料發(fā)酵優(yōu)良的熟茶在香氣、飽滿度、耐泡度和氣韻是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通熟茶的；
所以無(wú)論從任何一個(gè)方面來(lái)講，古樹(shù)熟茶的概念都很不錯(cuò)的。
可上天給的一副“好牌”，這個(gè)行業(yè)卻沒(méi)能順勢(shì)打出“王炸”。問(wèn)題出在哪里，值得我們反思！
-02-
信息不對(duì)稱是最大的傷
提到古樹(shù)熟茶，只是少數(shù)人狂熱，多數(shù)人了解，大部分人不知所以然。
毫無(wú)疑問(wèn)，這是“知識(shí)的詛咒”。
何謂古樹(shù)熟茶知識(shí)的詛咒呢？用句簡(jiǎn)單的話來(lái)形容就是：我們覺(jué)得消費(fèi)者和我們一樣懂茶。
其實(shí)不然，作為品牌商，既然能攬普洱茶這個(gè)“瓷器活”，即便沒(méi)有“金剛鉆”，也有“兩把刷子”，所以品牌商在普洱茶的視野、產(chǎn)品線、專業(yè)度、市場(chǎng)認(rèn)知度是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于終端消費(fèi)者的！
俗話說(shuō)“隔行如隔山”，愛(ài)茶不一定要身在茶行業(yè)，在信息高度碎片化的時(shí)代，每個(gè)人每天所接受到的信息都是不可估量的，事實(shí)上除了茶行業(yè)內(nèi)的大部分人并沒(méi)有想象中這么懂茶。
一方面，一個(gè)消費(fèi)者想要徹底、系統(tǒng)的解普洱茶，恐怕要花上3~5年的時(shí)間和精力；
另一方面，品牌商對(duì)于產(chǎn)品的宣傳不僅龐雜，而且缺乏市場(chǎng)觀念，很多時(shí)候，品牌商們都開(kāi)始炒作古樹(shù)熟茶了，而消費(fèi)者對(duì)于茶葉的認(rèn)知還停在生熟茶的初級(jí)了解階段；
既缺乏市場(chǎng)教育，又沒(méi)有達(dá)成行業(yè)共識(shí)，源頭和終端的信息形成了強(qiáng)大的錯(cuò)位，這是造成古樹(shù)熟茶不溫不火的主要原因之一；
-03-
古純發(fā)酵的熟茶就真的好嗎？
事實(shí)上，名山古樹(shù)純料生茶（也就是我們常說(shuō)的山頭茶）發(fā)展到今天，能讓大多數(shù)消費(fèi)者記住的山頭也寥寥無(wú)幾，就拿臨滄茶區(qū)來(lái)講，也不過(guò)“冰島、昔歸、忙肺、大雪山”幾個(gè)。
包括小編在內(nèi)的大部分人都會(huì)覺(jué)得這幾個(gè)山頭的脫穎是因?yàn)檫^(guò)度的炒作，但平心而論，除了炒作之外，這幾個(gè)山頭本身的茶品特點(diǎn)也具備很強(qiáng)的辨識(shí)度。
我們可以換種方式思考一下，其他山頭為什么炒作不起來(lái)呢？
從這個(gè)思路可以得出一個(gè)結(jié)論，并不是所有的山頭古樹(shù)都很好喝，以此類推，常理度之，我們不難得出并非所有的山頭古茶發(fā)酵的熟茶都好喝的結(jié)論。
事實(shí)也是如此，不同的山頭原料在制作生茶和發(fā)酵成熟茶之后表現(xiàn)的完全不同，很難控制，有的山頭生茶滋味爽朗，發(fā)酵熟茶之后卻寡淡無(wú)味；有的生茶一身毛病，優(yōu)點(diǎn)幾乎沒(méi)有，但發(fā)酵成熟茶之后卻滋味醇厚，香氣馥郁。
更何況對(duì)于一款熟茶，發(fā)酵原料只是基礎(chǔ)，技術(shù)才是升華。
-04-
高端熟茶的未來(lái)在哪里？
發(fā)酵原料是基礎(chǔ)，但我們不能簡(jiǎn)單的將好原料理解為高價(jià)格的原料，名山的原料，而是適合的原料。技術(shù)也不僅僅是發(fā)酵的過(guò)程，更多的是發(fā)酵的方法，經(jīng)驗(yàn)，以及看茶制茶的本領(lǐng)。
而無(wú)論原料和工藝都脫離不了一個(gè)關(guān)鍵詞：茶性。茶性即茶葉特性。
對(duì)茶性的深度把控對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)講意味著對(duì)于一個(gè)區(qū)域內(nèi)的山頭茶做到了深度的精通。
一個(gè)區(qū)域內(nèi)有什么山頭，山頭有些什么產(chǎn)品，這些產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)如何？這些山頭茶的初期口感為何？中期表現(xiàn)力怎么樣？后期轉(zhuǎn)化如何？
而對(duì)于茶性的深度精通，我們也能推測(cè)出這個(gè)企業(yè)：
1.能找到好原料，或者更適合發(fā)酵高端熟茶的原料；
2.能做到“看茶制茶”；
3.具有一定的實(shí)力、優(yōu)秀的制茶團(tuán)隊(duì)以及能承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)的能力；
而對(duì)于茶性的深度精通，才能打造出符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的高端熟普！
-05-
我們做到了！
古域品牌扎根臨滄茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有近十年的時(shí)光，真正做到了對(duì)一個(gè)茶產(chǎn)區(qū)的深度精通，這些年，古域的制茶團(tuán)隊(duì)一直在潛心專研，尋求臨滄高端熟茶的出路。
如果不是對(duì)于茶性的深度掌控，我們不會(huì)采取來(lái)自勐庫(kù)磨烈和大雪山的古樹(shù)茶精心調(diào)配，
如果不是對(duì)于茶性的深度掌控，我們不會(huì)采用更適合臨滄茶的小框發(fā)酵工藝，看茶制茶，
高等級(jí)的選料和嫻熟工藝造就了這款古樹(shù)熟茶香甜濃郁，稠滑細(xì)膩，清涼回甘等特點(diǎn)。
開(kāi)湯，香氣純凈濃郁，入口毫無(wú)堆味，湯中藏香，茶湯滋味飽滿、甜度高，湯水細(xì)膩、韻感清涼，前段飽滿稠滑，中端細(xì)膩甘潤(rùn)，尾水蜜甜清涼，甜香貫穿始終。
本品各項(xiàng)因子表現(xiàn)優(yōu)異，口感識(shí)別性強(qiáng)，是一款特點(diǎn)鮮明，后期轉(zhuǎn)化優(yōu)秀，注定被銘記的頂級(jí)熟普。
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