第一次喝到真正的昔歸古樹茶,就被那種幽谷香氣所吸引,茶香入口,身體仿佛在蘭花叢中起舞。忙麓山昔歸茶屬邦東大葉種,茶葉片薄而頎長,條索勻稱,顏色墨綠;沖泡后湯色金黃透亮,澄澈悅目。這個區(qū)域的茶香氣獨到,回甘快,茶氣足,尤為軟滑。
昔歸茶的香氣獨特,但是有些茶友卻說沒有嗅到果我所描述的那種沁人心脾的香味,原因大概有兩個:
第一個原因是沒有喝到真正的昔歸古樹茶
要品賞到真正的忙麓山昔歸,還得親自到忙麓山。首先是觀其山水美景:藍(lán)天白云下蜿蜒南流的瀾滄江水,悠然往返于江中的渡船;郁郁蔥蔥的森林覆蓋下疏密間雜的古茶樹,涓涓流淌的山泉;唱著山歌采茶的農(nóng)家少女,熱情好客的昔歸茶民;習(xí)習(xí)入懷的山風(fēng),清脆悅耳的鳥語。再加之烈日與炎熱的河谷氣候,品茶之欲難耐。
忙麓山的泉水,當(dāng)?shù)厝朔Q“羊肝石水”,是沖泡忙麓茶的首選,當(dāng)然在當(dāng)?shù)貏e無選擇。用當(dāng)?shù)氐乃疀_泡,效果最佳,即使是生茶也變得熟了許多,其茶水的苦澀味減少,回甘依舊;此時喝下一杯忙麓茶,頓感喉嚨滋潤,口舌生津,特別是那久久的回味,即使你現(xiàn)在只喝一杯白開水,口中總有忙麓茶的回甘,就如同吃過橄欖之后再喝水,“回味甜”讓你美不勝收。
忙麓茶與其他大樹茶相比,主要區(qū)別在于入口淳和滋潤、回甘持久,杯底留香持久,三四泡后更覺爽口,其香不減,其甘不減,苦澀皆無,特別適宜不會喝高濃度生茶者品賞。就算是只喝茶,不品茶,忙麓茶喝到一定時候,其“霸強”性逐漸顯露,去喝其他茶便覺“不堪入口”,總有“黃山歸來不看山”之感。
剛采摘加工和當(dāng)年的生茶沖泡后,茶水青綠,濃度高,滋味厚重,香氣高銳。茶氣強烈卻又湯感柔順、細(xì)膩,并伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久,其內(nèi)質(zhì)豐富而十分耐泡。隨著存留時間的增加,茶水顏色逐漸變深,越來越走向桔紅,苦澀味隨之消失,其香有增無減。
第二個原因就是一些茶友不知道如何嗅茶葉的香氣
辨別茶葉的香氣,主要靠嗅覺來完成。通過浸泡茶葉,使其內(nèi)含的芳香物質(zhì)得到揮發(fā),刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)進行區(qū)分。有“干嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種方法。
干嗅茶香
干嗅茶香,是對未浸泡的茶葉進行香氣辨別,如遇香氣低淡無法嗅到茶香時,可用口對著茶葉呼熱氣,茶葉受熱后,香氣就會揮發(fā)出來,此時,應(yīng)及時嗅香,辨別茶葉的香氣。
濕嗅葉底
濕嗅葉底,就是趁熱對第一次浸泡后的茶葉葉底進行嗅香。由于浸泡后的茶葉在熱作用下,其內(nèi)含的香氣物質(zhì)能充分的揮發(fā)出來,一些不良?xì)馕兑材茈S熱氣揮發(fā)出來,所以,趁熱濕嗅葉底,最容易辨別出茶葉的香氣。
為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低、香氣持續(xù)時間的長短,嗅時應(yīng)重復(fù)一兩次,但每次嗅的時間不宜過久,因為人的嗅覺容易疲勞,嗅香過久,嗅覺的敏感性下降,嗅香就不準(zhǔn)確了,一般是3秒鐘左右。
學(xué)了嗅茶香的小技能,就可以到瀾滄江畔的忙麓山,去感受真正的昔歸茶的香氣!
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