1、月光白是什么茶

關(guān)于月光白的“身世”，眾說紛紜的！有的人說月光白是白茶，有的說月光白是紅茶，還有的則表示月光白是普洱茶中新型茶、特色茶。月光白究竟是什么茶？

若是追尋起來，還得從根源上說起：一般來講，六大茶類的是根據(jù)制作方法及其茶多酚氧化（茶葉發(fā)酵程度）的不同程度來劃分的，而月光白則是經(jīng)由鮮葉采摘后，室內(nèi)自然陰干而成。由此可得知，月光白的制作方法屬于白茶加工工藝的范疇，且月光白有10%左右的發(fā)酵程度，也屬于白茶發(fā)酵范圍。

此外，在央視七套《每日農(nóng)經(jīng)》專訪視頻《奇特的月光白茶》（2012年5月14日）中，普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局副局長劉倫曾明確表示：“月光白是白茶”。視頻中還清晰闡述了月光白的制作工藝：采摘鮮葉一芽一葉或一芽二葉，隨后厚度達(dá)1～2cm的鮮葉置放于特制的萎凋床上，室內(nèi)萎凋（室內(nèi)溫度為28℃-30℃，濕度為50%-53%）干燥兩至三天，成茶陰干（不見陽光）而成。

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2、月光白名稱來源

據(jù)史料記載：月光白的種植歷史有160多年，清道光20年（1840年），陳家從勐庫茶山采的數(shù)十粒種子，藏在竹筒扁擔(dān)中帶回家種植，發(fā)芽后發(fā)現(xiàn)一株芽葉呈黃色的茶苗，后移至園地種植……而這株奇特的茶苗便是現(xiàn)在的月光白。

關(guān)于月光白名稱來源，眾說紛紜的！其中，呼聲最高的是這兩種：

其一、采用特殊工藝制作成的月光白，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽葉顯毫白亮如同一輪輪彎月，而一芽二葉整體看起來也像極了黑夜中的月亮，故得名“月光白”；

其二、月出之際，由當(dāng)?shù)孛烂材贻p的少女，對(duì)著月光，從采摘到加工完成的整個(gè)過程均不能見到陽光，僅在月光下慢慢晾干。

3、月光白vs福鼎白茶

外形：月光白最大的特點(diǎn)便是葉面和葉背是一白一黑的，芽頭尖細(xì)，毫毛短而順；而福鼎白茶則是色澤翠綠，芽頭短粗、肥壯，毫毛密集；

香氣：月光白在后期存儲(chǔ)過程中，香氣會(huì)隨時(shí)間而逐漸減弱；而福鼎白茶越陳越香，有著一年陳，三年藥，七年寶的說法；

滋味：月光白轉(zhuǎn)化后，有蘭香、蜜香和類似烏龍茶般的清香，香醇潤和，還具有普洱茶的醇厚感；福鼎白茶的滋味隨年份增加越來越醇厚；

加工工藝：月光白需在夜里采摘后，室內(nèi)陰干，而且每批茶葉粗制都需在一天內(nèi)完成；而福鼎白茶采摘下來后，要在陽光下進(jìn)行攤晾，若是沒太陽就進(jìn)行萎凋、干燥，整個(gè)過程大概需要20天左右；

4、月光白的功效

月光白茶，性溫和，可暖胃，吸脂減肥、降低血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化，防癌抗癌，健牙護(hù)齒及其消炎、殺菌、治痢功效。其后發(fā)酵是一些列酶促氧化和微生物活動(dòng)復(fù)雜的變化過程。

5、真假月光白辨別

從市場(chǎng)上流通的“月光白”茶品來看，目前主要有兩種月光白：第一、屬于白茶類的“月光白”，這類算是最為正宗的云白茶品；第二、屬于“普洱茶”類的“月光白”，這類茶品屬于概念混淆不清的茶品，其制作方式多是采用“白茶”品種的茶鮮作為原料，按照普洱茶特殊加工工藝制成，這類茶品可以歸為非正品“月光白”。

作為茶葉商家或品牌茶企，倘若連茶類的概念都不能弄清楚，又該如何熟稔地把握茶葉在深度加工過程中的各種生產(chǎn)制程，又該如何嚴(yán)格把握茶葉在生產(chǎn)過程中食品安全準(zhǔn)則。