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茶文化之沖泡藝術

茶文化之沖泡藝術好茶、好水、好茶具,還要掌握好的泡茶技術,才能真正得到一杯好茶。泡茶技術包括三個要素:茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。茶葉用量與用水的比例要掌握合理,茶多水少,則味太濃;茶少水多,則

茶文化之沖泡藝術

好茶、好水、好茶具,還要掌握好的泡茶技術,才能真正得到一杯好茶。

泡茶技術包括三個要素:茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。

茶葉用量與用水的比例要掌握合理,茶多水少,則味太濃;茶少水多,則味太淡,都會影響品茶的效果。如泡紅茶、綠茶、花茶等茶與水的比例,大致掌握在1:50-60,即每杯放3克茶葉,加沸水150-200毫升。泡青茶類的用茶量較多,一般茶、水用量比例約1:18-20。

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泡茶水溫要用100攝氏度沸水沖泡,這樣水溫泡茶,才能使茶的香氣充分揮發(fā)出來,茶中的有效物質充分析出,泡出一杯色香味俱佳的茶,方可品嘗到茶的真味。同樣芽葉細嫩的名優(yōu)茶也得用100攝氏度沸水沖泡。細嫩的芽葉在高溫下容易使茶葉、湯色變黃。經(jīng)試驗證明,可以減少浸泡時間,同樣可泡出色香味俱佳的茶。

浸泡時間用100攝氏度沸水沖泡茶葉,一般浸泡3-5分鐘。浸泡時間過短,茶葉中有效物質浸出量少,使湯味淡,反之,湯味濃而苦澀,同樣影響香氣的高低,也就影響了品茶的效果。

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