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? ? ? ? ?泡茶，無論是茶具的選擇、投茶量的把握，還是泡茶水溫和沖泡時(shí)間的掌握，都是會(huì)影響茶湯的口感。
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? ? ? ? 【泡茶器具的選擇】
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? ? ? ? ?密度高的茶具（如白瓷蓋碗）泡出的茶香味比較清揚(yáng)，密度低的茶具（如紫砂壺）泡出的茶香味比較低沉；蓋碗能夠迅速入水、出湯，幾乎不壓茶；而紫砂壺，加水、蓋蓋、出水，若泡久了、壓久了，苦澀感自然也就出來了。
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? ? ? ? ? 【泡茶水溫的講究】
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? ? ? ? ? 水溫會(huì)影響到茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯溫度會(huì)影響到香氣和滋味的呈現(xiàn)。滾開的沸水常常會(huì)破壞茶葉中的維生素C等成分，加速茶中咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。通常情況下，芽葉細(xì)嫩者，水溫宜低，在85度上下；葉子偏成熟者，水溫宜高；焙火類的茶，水溫宜高。
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? ? ? ? ?【投茶量】
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? ? ? ? 投茶量太大，茶水比太高，自然會(huì)加重茶湯的口感。但在泡茶時(shí)間的掌握上，如果悶泡的時(shí)間過長，出來的味道可能就會(huì)濃澀點(diǎn)、苦一些了。
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