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首頁 作用 茶友須知:你的茶泡得不好喝 90%是因?yàn)檫@個(gè)原因

茶友須知:你的茶泡得不好喝 90%是因?yàn)檫@個(gè)原因

山泉水從古至今都是最頂級(jí)的泡茶用水;大部分的純凈水和礦物質(zhì)含量適中的礦泉水適合泡茶自來水可以泡茶,只是最好不要直接使用,應(yīng)該經(jīng)過處理后再行沖泡;蒸餾水不夠有活性,最好不要選擇。錯(cuò)誤的泡茶用水會(huì)影響茶湯的品質(zhì),選擇正確的泡茶用水,讓茶湯狀態(tài)達(dá)到最佳。

  “茶圣”陸羽認(rèn)為泡茶水中:

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  “泉水上,江水中,井水下。”
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  這種古人的觀念雖然隔代相遠(yuǎn),但依現(xiàn)在看來確見地不凡!
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  天然水中,雨水和雪水屬于天然軟水,泉水、溪水、江水多為暫時(shí)性硬水,經(jīng)過沉淀凈化或靜止儲(chǔ)存都可完成水質(zhì)改變!而大部分地下井水為硬水!

茶友須知:你的茶泡得不好喝 90%是因?yàn)檫@個(gè)原因

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  你的茶泡得不好喝,極大部分原因是因?yàn)椤八?!我們常見的飲用水除了自來水,還有山泉水、礦泉水、蒸餾水和純凈水,它們適合泡茶嗎?下面我們具體分析:
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  自來水與茶葉的碰撞
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  時(shí)至今日,因環(huán)境破壞和大氣污染問題愈發(fā)嚴(yán)重,江水、雪水、雨水已不再適合用來泡茶。自來水經(jīng)過人工過濾,相對(duì)安全,因此很多人用自來水泡茶。
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  可細(xì)心的人發(fā)現(xiàn),直接用自來水泡茶,茶湯里往往會(huì)摻雜著一些異味和雜質(zhì),嚴(yán)重的影響茶湯的滋味、香氣和湯色。

茶友須知:你的茶泡得不好喝 90%是因?yàn)檫@個(gè)原因

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  我們的自來水普遍是用氯消毒的,氣味較重,鈣鎂離子含量較高,屬于硬水。自來水的鐵離子含量較高,容易和茶葉中的鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而產(chǎn)生鞣酸鐵,導(dǎo)致水體變成藍(lán)紫色,即便這對(duì)人體無害,但卻嚴(yán)重影響了茶湯原本的色調(diào)。由此看來未經(jīng)過處理的自來水會(huì)破壞茶葉本質(zhì),實(shí)在不宜用來泡茶。
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  自來水泡茶,最好經(jīng)過正確處理
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  用自來水泡茶,就得先將自來水進(jìn)行處理,把自來水中的氯氣和鐵離子等去除。處理自來水只需三個(gè)簡(jiǎn)易小妙招,就能輕松解決。
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  1.澄清法:自來水盛放進(jìn)容器內(nèi),靜置24小時(shí),待氯氣和消毒味等異味揮發(fā)后再使用。
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  2.煮沸法:自來水煮沸后,打開壺蓋繼續(xù)煮2分鐘,將異味揮發(fā)掉。
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  3.過濾法:安裝過濾器,除去水中的雜質(zhì)等。

茶友須知:你的茶泡得不好喝 90%是因?yàn)檫@個(gè)原因

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  失去活性的蒸餾水不適合
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  蒸餾水是利用蒸餾設(shè)備使水蒸汽化,再使水蒸汽凝成水。在除去重金屬離子的同時(shí),水中的微量元素也被去除了,并且在制造過程中散失了水里大量的空氣,失去了空氣的水,就失去了活性,泡出的茶湯就失去了活性。因此,蒸餾水不適合泡茶。
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  礦泉水泡茶礦看物質(zhì)含量
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  礦泉水是從地下深處自然涌出或人工開采的,未經(jīng)污染的地下礦水。礦泉水與山泉水最大的不同之處在于:礦泉水所含的微量元素種類和含量多于山泉水。若礦泉水中的礦物質(zhì)含量過高,易與茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng),影響湯色和滋味;礦泉水的礦物質(zhì)含量不高,會(huì)更適合泡茶。

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茶友須知:你的茶泡得不好喝 90%是因?yàn)檫@個(gè)原因

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  山泉水最適宜泡茶
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  大家延續(xù)用泉水泡茶的傳統(tǒng),是因?yàn)槿畞碜陨綆r壑谷,綠蔭深處,經(jīng)過砂石巖土的過濾,并且吸收了二氧化碳,在二氧化碳的作用下,溶解了鈣、鉀等幾十種元素,使得水質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,清爽甘冽,泡出的茶湯品質(zhì)會(huì)更好。
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  一般說來,在天然水中,泉水是水質(zhì)最好。但是,由于水源和流經(jīng)途徑不同,所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異,因此,并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水,如硫磺礦泉水已失去飲用價(jià)值。
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  最穩(wěn)定的純凈水
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  純凈水適合泡茶,更加適合在審評(píng)和給來買茶的顧客試喝時(shí)拿來沖泡,降低在品茶時(shí)因水質(zhì)問題引起的誤差。因?yàn)榧兇?,所以純凈水能夠保持茶湯清澈透明,滋味純正,無異味、雜味,是最保險(xiǎn)、最穩(wěn)定的選擇。
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  總結(jié):山泉水從古至今都是最頂級(jí)的泡茶用水;大部分的純凈水和礦物質(zhì)含量適中的礦泉水適合泡茶自來水可以泡茶,只是最好不要直接使用,應(yīng)該經(jīng)過處理后再行沖泡;蒸餾水不夠有活性,最好不要選擇。錯(cuò)誤的泡茶用水會(huì)影響茶湯的品質(zhì),選擇正確的泡茶用水,可以保持茶湯的原汁原味,讓茶湯狀態(tài)達(dá)到最佳。

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