5月17日-20日，煙臺(tái)國(guó)際博覽中心。2019山東煙臺(tái)春季茶博會(huì)順利舉辦，規(guī)劃國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位1000個(gè)，“山東第一茶博會(huì)”“膠東第一茶博會(huì)”的業(yè)內(nèi)地位，眾多的茶葉大品牌前來(lái)參展。

張興榮，1966年生人，84級(jí)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶專業(yè)畢業(yè)生，“崖介紅”品牌創(chuàng)始人。

張大哥在大學(xué)期間學(xué)習(xí)茶的基礎(chǔ)理論、種植、粗加工、精加工、審評(píng)。在大學(xué)期間，中國(guó)六大茶類都有涉及，但學(xué)習(xí)的重點(diǎn)還是普洱茶和紅茶。畢業(yè)后，被分配到農(nóng)墾三真廠，當(dāng)過(guò)經(jīng)理，后成為廠長(zhǎng)。后一直到2004年，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中，茶廠也開始改制，農(nóng)墾就在這個(gè)過(guò)程中被撤銷了，當(dāng)時(shí)的張大哥面臨的結(jié)果是，被分配到牙膏廠去做廠長(zhǎng)?？墒?，這并不是張大哥當(dāng)時(shí)最想要的。深思熟慮后，張大哥決定辭職自己開茶廠，恰逢普洱茶開掀起一股熱潮，張大哥的茶廠也主要致力于研究普洱茶，發(fā)展普洱茶。

在“崖介紅”這個(gè)品牌還沒(méi)創(chuàng)立時(shí)，張大哥主要做的是茶葉的加工，當(dāng)時(shí)自己手頭沒(méi)有古樹資源，就把自己的腳步遍及每一座茶山中，去別人家喝毛料茶葉，選購(gòu)好的毛料送到自己的茶廠中加工?？墒牵?dāng)時(shí)云南實(shí)行的是茶山私人化，茶樹被分配到一家一戶，在這種情況下，茶農(nóng)的心理有了微妙的變化，對(duì)待茶的態(tài)度開始不那么敬畏。做茶很粗糙，很不用心，出現(xiàn)了很多高價(jià)格卻不是高質(zhì)量的茶。

在這種情況下，張大哥秉承著對(duì)茶的熱愛，把全部的精力付諸于如何做好茶，開始打造自己的品牌。2013年，政府開始對(duì)古樹的考察，在楚雄市南華掛牌古樹，一一標(biāo)上序號(hào)。也因?yàn)檫@個(gè)契機(jī)，2014年，張大哥開始做自己的古樹茶品牌——崖介紅。

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從建立古樹基地開始，張大哥去跟茶農(nóng)購(gòu)買茶樹的采摘權(quán)，八年抑或十年，統(tǒng)一采摘茶葉，從茶葉的最源頭就開始保證茶的質(zhì)量。從采摘到炒制加工到包裝銷售，張大哥親力親為，只為做好茶，做百姓都信任的好茶，做經(jīng)得起考驗(yàn)的茶。讓懸崖上的茶綻放出它的精彩，借由一杯水，引起人與茶的共鳴。

張大哥表示，在做好茶的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在也出來(lái)參加各地的茶博會(huì)。旨在宣傳茶文化，讓更多的消費(fèi)者形成正確的關(guān)于茶的消費(fèi)觀，讓更多的人喝到好茶并學(xué)會(huì)辨別什么才是真正的好茶。張大哥對(duì)現(xiàn)在混亂的茶葉市場(chǎng)表示非常擔(dān)憂，好的茶葉就值好價(jià)格，但一般的茶葉也不能標(biāo)高價(jià)，這就是，實(shí)實(shí)在在做人，實(shí)實(shí)在在做茶。茶人和茶商的區(qū)別在于，茶人追求茶品，而茶商追求的是利潤(rùn)空間。這也正是張大哥令人佩服的地方，不改初心，不管市場(chǎng)如何混亂，只賺自己該賺的錢，絕不隨波逐流。

一山一株，一株一味。獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境造就了茶葉獨(dú)特的品質(zhì)，喝到一口好茶，就好像站在這些茶樹的旁邊，與大自然融為一體。

崖介紅——讓無(wú)量山的古樹被更多的人熟知。張大哥的古樹基地位于無(wú)量山，詹佩英的《茶出銀生城界諸山——無(wú)量山》就對(duì)無(wú)量山所在地景東縣的古樹做了詳細(xì)的介紹。銀生城，即現(xiàn)在的景東，也是唐代南詔國(guó)的種茶中心、管理茶葉的中心，無(wú)量山的茶樹是保存下來(lái)的最大最多的古樹。有人說(shuō)，沒(méi)有無(wú)量山的茶，普洱茶要斷代五百年。這也正是無(wú)量古樹的寶貴之處。

下一步，張大哥要做的是“追溯”。比方在包裝上印上一個(gè)二維碼，通過(guò)掃描這個(gè)二維碼，便可知曉這包茶出自哪棵樹、從采摘到炒制、包裝等相關(guān)詳細(xì)信息，讓消費(fèi)者知道這包茶是經(jīng)歷怎樣的過(guò)程到達(dá)他手中的。這既是崖介紅正品茶葉的標(biāo)志，又可讓消費(fèi)者喝得踏實(shí)放心。

今年，是張大哥第一次來(lái)煙臺(tái)參加茶博會(huì)，效果比他預(yù)想得要好很多，也表示明年還會(huì)繼續(xù)來(lái)參展。另外，他也發(fā)現(xiàn)古樹生茶，在北方的認(rèn)知度和接受度還不夠，這也是張大哥表示比較遺憾的一點(diǎn)。普洱生茶，就像一個(gè)小孩子的成長(zhǎng)一樣，會(huì)隨著時(shí)間的變化給人帶來(lái)不同的驚喜。張大哥希望通過(guò)自己的努力讓更多的人了解、接受普洱生茶。

最后，張大哥希望在茶方面，只追求經(jīng)濟(jì)利益的人少一些，多一些潛心研究茶的人，這樣才更有利于茶葉市場(chǎng)的健康發(fā)展，更有利于茶文化的傳承和發(fā)展。

茶人張興榮，匠心做茶，實(shí)在做人。

來(lái)源丨山東茶葉周刊

采寫丨實(shí)習(xí)生 董明月 余曉彤

攝影丨實(shí)習(xí)生 董明月 余曉彤

編輯丨權(quán)家山