在祥和安定的年代，收藏成為人們的一大愛好。近年來收藏普洱茶已經(jīng)成為了一件非常熱門的事情。

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　　號級茶為進(jìn)貢或外銷而形成的一批茶號和品牌，主要有"宋聘號"、"福元昌"、"向質(zhì)卿"、"雙獅同慶"、"陳元號"等。號級茶有級高的工藝和品質(zhì)，且在市面上存量極小，留存下來每個(gè)品牌僅數(shù)十桶甚至幾桶，幾乎已經(jīng)退出流通市場。在清光緒末年，號級茶經(jīng)歷浩劫，病患和匪患橫行，幾乎所有茶號關(guān)門停業(yè)。

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　　由于號級茶和印級茶生產(chǎn)廠商幾乎關(guān)閉歇業(yè)，在市場上的存量逐漸減少，在現(xiàn)代時(shí)期，以云南為主產(chǎn)地的、過去二三十年在市場上大量流通的知名廠商的普洱茶餅，基本構(gòu)成經(jīng)典茶的主要組成部分。知名的包括：七子黃印、七三青餅、八八青餅等。

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　　普洱茶老茶的現(xiàn)存十分有限，普洱茶存放到了一定的時(shí)間后，茶中的很多化學(xué)成分會產(chǎn)生質(zhì)變。這個(gè)變化會直接表現(xiàn)在茶的湯色、香氣和口感上，從這個(gè)意義上講，此時(shí)的茶跟之前的茶已經(jīng)完全不是同一種類，這是便是老茶，它所形成的獨(dú)特品質(zhì)和陳香也非常好。

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　　普洱茶中所含的一些物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化功能和清除自由基的作用，而這兩項(xiàng)功能對于防止衰老有很強(qiáng)的作用。這些特有的性質(zhì)，是在普洱茶的存放發(fā)酵過程中形成的。

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　　普洱老茶品飲貼士

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　　1.普洱老茶內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較高，儲藏時(shí)一定要選擇濕度相宜相對較小、溫度適中、密閉避光的環(huán)境;而老茶的再存放，入倉前一定要開湯審評，根據(jù)實(shí)際陳化的情況來安排存放的環(huán)境和方法。

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　　2.普洱老茶品飲前，首先需要在除去外包裝后，將茶拆散開后放入有通風(fēng)性能的無雜味的干燥容器中自然蘇醒二到三個(gè)月，推薦容器為紫砂質(zhì)地的茶罐。這個(gè)"醒茶"的方法極其類似葡萄酒的醒酒。

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　　3.茶葉內(nèi)含的物質(zhì)是一定的，普洱老茶經(jīng)常年陳化在助消化、口感醇厚方面的效果可能會增強(qiáng)，但是茶葉本身的一些功效可能會減弱，因此普洱的"陳"是有一定的限度。當(dāng)儲藏的普洱茶色、香、味達(dá)到最佳狀態(tài)時(shí)，就不必再儲藏了，而應(yīng)該把握時(shí)機(jī)品飲享受。

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　　4.沖泡老茶關(guān)鍵的是水溫和溫度的保持，老普洱茶的香味發(fā)揮得越真實(shí)和完整。沖泡前需要確保器具的溫度以及沖泡過程中一定要保持水的溫度。

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　　5.人體的反應(yīng)是最直接的，因此茶的好壞，要喝過后才能算。當(dāng)遇到一餅老茶，應(yīng)不談年份，不論品牌，更多的關(guān)注它的直接品飲感受，是否好喝，是否適應(yīng)。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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