北方冬季品飲普洱生茶總的感覺有些平淡——不爽,沖泡出的茶湯淡而無味,湯色表現也不盡如人意,聯(lián)想到中醫(yī)對于人體在四季中‘氣’變化的論述,身體養(yǎng)生經過春生,夏長,秋收,冬藏的人才能有精氣神,本人覺得普洱茶做為一個生命體的話,也應該和我們北方人一樣(由于氣候原因北方農村人冬季休息),隨性北方人生活習慣那就是貓冬。普洱茶在一年的轉化中分為2個過程以及4個階段變化:兩個過程以夏至和冬至為分界線;冬至過后,茶的活性有最弱逐漸向強轉化,在夏至達到最強,夏至過后,茶的活性有最強向弱逐漸轉化,在冬至達到最弱,在這個過程中又因為季節(jié)變化而呈現出來的湯滋茶味也會不盡相同。
春生:隨著溫度的升高,空氣中的濕度加大,普洱茶內部的物質開始活躍,滋味逐漸開始豐富,活性開始加強,湯感開始活躍,苦底明顯。
夏長:溫度,濕度逐漸達到巔峰,茶體的物質的活性也達到巔峰,大量的物質從葉肉,葉脈分離開來,由于轉化的物質過多,使得茶湯滋味極其豐富,特別是澀感明顯,成為主要的呈味物質。
秋收:隨著轉入秋天,溫度和濕度降低,茶體內的物質從葉脈,葉肉的分離開始減弱,前期分離的物質進一步細化,從而滋味開始變得湯感細膩,最富品飲感覺,這個時期內的陳香最為明顯。
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冬藏:進入冬季后,茶體內的物質急劇收斂,活性明顯降低,而前期細化的物質因為溫度和濕度較低的原因而顯活力不足,這時的茶湯的滋味相對于前幾個季節(jié)來講,明顯要平淡了很多,苦味,澀味處于最低水平。
來源:互聯(lián)網 更多好文請關注秒懂普洱
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