在云南1800米海拔和濕潤氣候所生長100年以上的大茶樹，一般意義上講就是古樹茶了，可在一些古樹情結茶友的標準中，只有幾百年以上的茶樹才算得上古樹茶。就我個人的品飲體驗，百年大樹茶與臺地茶間差別屬于本質(zhì)上的區(qū)別，而百年大樹與幾百年大樹茶之間的差別則屬于口感和喉韻層面上，而在云南茶區(qū)的當?shù)厝?，習慣叫法為老樹茶、大樹茶和小樹茶區(qū)分茶質(zhì)，因此，可以寬容地把古樹觀念的底線放在百年以上，這樣對茶農(nóng)、茶商和茶友們來說，其制茶、售茶和購茶都是有益而無害的。
說到大樹茶，就得了解大樹普洱豐富而又神奇的茶滋湯味，在茶山里也許過一道山澗，茶葉滋味就不一樣了，也許連著幾個山頭滋味還是難以區(qū)分，大茶樹發(fā)達的根系，決定了大樹純料特殊的山韻， 保存最為原始的像許多茶友熟知的半坡新寨的800年樹齡南糯山大茶樹和300年樹齡的刮風寨大茶樹均屬于普洱茶種，既使是剛剛出品才一個月的新生茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過喉嚨的潤澤，就直接傳遞出來，自遠山最為自然、生態(tài)和厚重的山韻味，而清明前的大樹茶葉，給口腔帶來的絕非是人們印像中的苦澀艱凝，山韻是明前大樹春茶有別于臺地茶和拼配茶的重要特征之一。

悠遠百年之嘉木，正山純凈之原香，醇厚釅然之山韻，綿實沉透之生氣；原香、山韻釋味于口，即口感；生氣感受于體，即體感。最根本的還在于茶樹的種類基因與生長的土壤、天候、生態(tài)相互作用而形成的 茶質(zhì)，因而成為獨特的口感與體感。因此，內(nèi)因、外因決定了屬于這一山頭的大樹純料獨特、唯一，純凈的香質(zhì)，按傳統(tǒng)茶區(qū)地域化分的話，勐海茶區(qū)—南糯山；易武茶區(qū)—攸樂山；思茅茶區(qū)—景邁山；臨滄茶區(qū)—大雪山等原香是大樹純料的地域識別符號，如果說，果香、樟香、參香、藥香，更多地體現(xiàn)了普洱茶再生產(chǎn)倉儲狀態(tài)的話，那么原香就是識別普洱茶初生產(chǎn)原生態(tài)最好的標識。
茶氣，即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關部位而引起的人體知覺的變化。而大樹純料由于其內(nèi)因和外因均有別于臺地茶，尤其是大樹茶由于吸納天地精華而蘊含比臺地茶更為豐富的微量元素，這些微量元素隨茶湯進入人體，讓品茗者產(chǎn)生強烈體感，茶湯由口入胃，生氣隨奇經(jīng)八脈抵天門、地門、氣門、汗門，而使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等明顯的人體感受，這就是樹茶生長的地理位置和茶樹生長的海拔與茶樹生長的生態(tài)植被有著直接關系。
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