曾幾何時(shí)越陳越香成了普洱茶的代名詞,也成了商家走貨賺錢的法寶;因?yàn)樵疥愒较阋擦疃嗌偃嗣つ抠I茶,買到滿屋子茶,卻不知道茶質(zhì)量;因?yàn)樵疥愒较阋擦疃嗌偃嗣つ吭觳?,不管質(zhì)量大量生產(chǎn);因?yàn)樵疥愒较悖擦疃嗌俨柁r(nóng)種植茶時(shí)不管質(zhì)量,只求產(chǎn)量,大量使用化肥、農(nóng)藥。似乎越陳越香成了普洱茶最可貴之處。
2000年左右,港臺(tái)人將普洱茶重返大陸市場(chǎng),他們推出越陳越香的概念是順理成章的,因?yàn)?,他們的資源不在新茶,而在舊茶??陀^地說,后來把新茶也炒得那么高,大陸市場(chǎng)如此的龐大,應(yīng)該是他們始料不及的?;蛘哒f,后來的炒作,應(yīng)該是前赴后繼的,前期的炒作者大多落伍,只有少數(shù)人能跟上的。
再說,前期港臺(tái)回流到大陸市場(chǎng)的普洱茶大多數(shù)是濕倉的。后來大家慢慢發(fā)現(xiàn)純干倉茶比濕倉茶好,好很多,又覺得倉儲(chǔ)很重要。這也成了06、07年炒作大風(fēng)波的一個(gè)很重要的條件。很多人以為普洱茶只要放得干凈就好了,就會(huì)升值,從而忽視茶底質(zhì)量。07年大跌之后,人們開始反思普洱茶的質(zhì)量問題,到底什么樣的普洱茶才好喝?就推出了古樹茶。普洱茶從越陳越香到純干倉,再到古樹茶,顯然在不斷進(jìn)步,因?yàn)檫@是一條追求質(zhì)量的正確之路。雖然還很漫長(zhǎng),艱辛,甚至現(xiàn)今市場(chǎng)還在為之前炒作的虛假概念埋單,但畢竟普洱茶是在進(jìn)前中,只要是進(jìn)前我們就有希望,堅(jiān)信明天會(huì)更好。
我們?cè)僮穯柟艠洳枋遣皇亲詈玫?,或者說普洱茶最可貴之處在不在于古樹茶。前文說到在同等生態(tài)的條件上,古樹茶優(yōu)于小樹茶,我們特別強(qiáng)調(diào)的是生態(tài)。但在不同的生態(tài)環(huán)境中,古樹茶就不一定優(yōu)于小樹茶了。例如,完全不施化肥農(nóng)藥的小樹茶,和施化肥農(nóng)藥嚴(yán)重的古樹茶,我們就寧愿喝小樹茶。
云南土地肥沃,氣候好,茶樹不需要施任何化肥農(nóng)藥也會(huì)照樣生長(zhǎng)。施化肥農(nóng)藥完全是為了追求產(chǎn)量所導(dǎo)致的。我們覺得普洱茶最可貴之處在于生態(tài)?;蛘哒f普洱茶最有條件做到生態(tài)。當(dāng)然,現(xiàn)在普洱茶要做到生態(tài),或者說要恢復(fù)生態(tài)是相當(dāng)難和漫長(zhǎng)。第一,是利之所至,其二,是很多茶園的生態(tài)破壞,恢復(fù)要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。雖然難和漫長(zhǎng),但這必定是個(gè)方向,只要,大家覺醒,相信會(huì)有成功的一天的。
我們走遍云南茶山,茶農(nóng)是沒有喝舊茶的習(xí)慣,他們都是喝新茶,喝當(dāng)年的新茶,或去年的秋茶,或煮黃片喝,起初以為他們不懂茶,但慢慢接觸了解,他們生于茶山,長(zhǎng)于茶山,長(zhǎng)年喝茶,還是懂茶的,只不過他們說不說而已。他們大多以客為重,以客為先,客人說什么樣的茶好,他們就說什么樣的茶好,從不說自己認(rèn)為的茶好。產(chǎn)地的人是沒有老茶的概念的。普洱茶要陳放,要放過才好喝,是我們先接受越陳越香這個(gè)概念,先入為主所至。我們也不是反對(duì)普洱茶陳放。關(guān)于越陳越香我們可留待后文細(xì)說。我們?cè)谶@里要說的是普洱茶最可貴之處,不在于越陳越香,純干倉,古樹茶,而在于生態(tài)。因?yàn)槠斩璧锰飒?dú)厚,有天然條件可以做到生態(tài)。生態(tài)——才是普洱茶最可貴之處。
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