有茶友問(wèn)我:熟普洱是在炒青的時(shí)候把生茶葉炒熟了么?
答案-- 不是!
現(xiàn)在的熟茶特指:把自然采摘的普洱茶茶葉經(jīng)過(guò)前期基本工藝后,再使用潮水發(fā)酵 或 渥堆發(fā)酵 工藝后形成的普洱茶茶品。
生茶特指:把自然采摘的普洱茶茶葉經(jīng)過(guò)前期基本工藝后烘干的普洱茶茶品。
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注意:
生茶放久了會(huì)變成“陳茶”、“老茶”,不管茶湯變成什么顏色、口感變得多么柔和,但永遠(yuǎn)都不會(huì)是熟茶。
普洱茶界關(guān)于“生茶”、“熟茶”的定義十分詳細(xì),二者的制作工藝各有差別,成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯;在后期儲(chǔ)放中,茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)別,因此生茶不會(huì)因?yàn)榇娣啪昧司妥兂墒觳琛?/p>
究其根本差別,熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成,這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵;
生茶在儲(chǔ)放的過(guò)程中發(fā)生的是后發(fā)酵,是自然發(fā)酵。
因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會(huì)轉(zhuǎn)化,變成陳茶或老茶,但是永遠(yuǎn)不會(huì)變成熟茶。即使生茶在后期儲(chǔ)放過(guò)程中入了港式倉(cāng)( 一種加速陳化的工藝),但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。
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