以前談過普洱茶就是生茶和熟茶兩條線，分別可以劃分成生茶與熟茶各四個階段。我們拿到一片茶，一般總要問一下自己這片茶落在了這條“線”的什么位置上。此前我們談了如何判斷一個熟茶的年份，談了各階段熟茶的口感香氣特征，談了“聞香識茶”如何判斷茶的倉儲，也談了判斷中生代生茶好茶的“三句話標準”（即“強烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長的香氣”），后來針對大廠中生代茶的品質(zhì)判別又增加了“味最釅”要求。

眾所周知，一款用料優(yōu)良、工藝精良、存放合適的普洱茶一般來說放的時間越長就越有價值，所謂“越陳越香”。那么我們究竟如何比較準確地判斷一款中生代生茶特別是南方自然倉儲下的中生代生茶的年份呢？

我們通常使用的方法簡稱“一三六準則”：

一，就是按照我們茶莊制定的《普洱茶基本沖泡方法》備具、用水、出茶，洗（潤）茶一遍，第一泡出湯后帶湯聞公道杯中的茶香。如果有返青味（青草味），則這款茶基本可確定為陳期20年以下，如果沒有返青味，則陳期有極大可能在20年以上。長期在北方干燥地區(qū)存放的茶返青味會淡一些，但能夠喝得出來。一般來說，如果是南方自然倉儲（俗稱“南方干倉”），則第二泡返青味就基本消退了。

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三，就是第二、三、四泡出湯后聞帶湯的公道杯，如果是大廠特別是勐海茶廠改制前拼配茶中的精品，則在這幾泡中會聞到“味最釅”的感覺，第三泡時感覺最明顯。所謂“味最釅”的感覺，就是從香氣中能夠感覺到茶質(zhì)很厚重，霸氣力道，茶氣很猛，敏感的人甚至聞一下就有臉紅心跳汗毛微張的現(xiàn)象?！搬墶笔菨夂竦囊馑?，專用于煙酒茶，對一個普洱茶愛好者來說，碰到這樣的茶往往想喝又怕、怕還想喝。在我看來，“味最釅”是普洱茶中生代好茶無可替代的特征表現(xiàn)，在干倉正版的88青、92方磚、97水藍印7542、2000年無R紅大益7542、2001年簡體云7542等名茶中都能喝出“味最釅”的感覺。我琢磨“味最釅”形成于優(yōu)良的用料拼配和合適的倉儲。對于倉儲時間較長的中生代茶如88青等，轉(zhuǎn)化相對較好，果香出現(xiàn)的時間提前，往往在二三泡時與“味最釅”感覺同時出現(xiàn)。

六，就是在第六泡時看是否出澀。如果明顯出澀，且前面第一泡時出返青味，則陳化時間一般可定為15年以下（還要結合倉儲情況綜合判斷，倉儲稍濕則年份縮短，倉儲稍干則年份加長）；如果輕度出澀，過渡有變化，且第一泡出返青味則一般可定為15至20年之間（也要結合倉儲情況來綜合判斷）；如果基本不出澀，過渡平穩(wěn)，甚至茶湯更厚重，且第一泡完全無返青味，則基本可判斷為20年以上。如果五六泡不但明顯出澀而且掉水，則一般不是用料不好就是年份不夠（10年左右或者以下）。

以上“一三六準則”是我們經(jīng)常通過盲評用來辨別判斷一款中生代生茶年份與品質(zhì)的方法（所謂“氣功”）。如果加上干茶、葉底，加上一款茶的外包裝用紙、印刷特點、暗記、包裝手法、餅型特點、配菜、內(nèi)飛用紙、內(nèi)飛的印刷特點等（所謂“劍譜”），經(jīng)過相當強度的訓練，則一款中生代生茶的本來面目是可以在相當大的程度上被揭示與復原的。