云南普洱茶是云南獨(dú)有大葉種茶樹(shù)所產(chǎn)的茶，是中國(guó)名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類(lèi)。普洱茶依外型來(lái)看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒(méi)有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，茶梗對(duì)茶葉的品質(zhì)有多重要。

1、后發(fā)酵梗

也不知道從哪一年開(kāi)始就有大師提出『普洱茶后發(fā)酵理論』，說(shuō)普洱茶越陳越香就是因?yàn)榫哂歇?dú)特又神奇的『后發(fā)酵過(guò)程』，藉以區(qū)別其他茶類(lèi)膚淺平庸的『前發(fā)酵制程。后發(fā)酵其實(shí)不過(guò)是『氧化作用』的代名詞。換言之，任何茶放老了都會(huì)氧化，都會(huì)后發(fā)酵，都會(huì)變成老茶，差別在于茶底和滋味不同罷了。普洱茶因?yàn)榈讱庾?，茶質(zhì)夠，特別經(jīng)得起放(特別耐氧化)，轉(zhuǎn)得出老而彌堅(jiān)的風(fēng)味，如此而已。

2、菌種說(shuō)

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有人反駁我說(shuō)：普洱茶具有后發(fā)酵特色是因?yàn)椴梵w中含有特殊菌種，含有好菌就會(huì)產(chǎn)生好的陳化效果，含有爛菌就會(huì)產(chǎn)生爛的陳化效果。天才!我承認(rèn)普洱茶在兩個(gè)地方需要微生物的參與：1.熟茶握堆時(shí)。2.入濕倉(cāng)時(shí)。從科學(xué)的角度來(lái)看，微生物雖然無(wú)所不在，但要產(chǎn)生繁殖擴(kuò)散的穩(wěn)定效果必須要在極濕的環(huán)境下才行。生茶，尤其是乾倉(cāng)生茶的陳化，沒(méi)有菌的參與(就算是有，效果也極為有限)，大多是氧化作用的結(jié)果!

3、茶氣梗

關(guān)于這個(gè)梗我其實(shí)是樂(lè)觀其成的，因?yàn)樗_實(shí)是個(gè)無(wú)可取代的中文形容詞(茶氣，外國(guó)人翻譯為chachi，無(wú)同義英文可翻，可見(jiàn)其無(wú)可取代的地位也)。畢竟，沒(méi)有神一般隔山打牛的玄妙氣功，武俠小說(shuō)還有啥么可看性?

4、大樹(shù)山頭梗

我不否認(rèn)老樹(shù)比較好喝些，過(guò)分強(qiáng)調(diào)就不必了，尤其是把大樹(shù)和小樹(shù)的價(jià)格拉的太遠(yuǎn)就另有目的了，須知，臺(tái)地茶園里面也許不會(huì)有大樹(shù)，但是大樹(shù)茶園里面一定會(huì)有小樹(shù)，而且小樹(shù)的產(chǎn)量通常會(huì)比大樹(shù)還來(lái)的多(小樹(shù)生命力強(qiáng)，為了快快長(zhǎng)大要努力發(fā)芽長(zhǎng)葉，所以單位產(chǎn)量會(huì)比大樹(shù)還多很多)，現(xiàn)實(shí)中所謂的大樹(shù)茶指的是從『大樹(shù)茶園』里面采出來(lái)的茶，可別指望茶農(nóng)會(huì)幫你自動(dòng)分類(lèi)。

5、濕倉(cāng)梗

人類(lèi)真是個(gè)矛盾的動(dòng)物，一天到晚說(shuō)乾倉(cāng)好乾倉(cāng)妙乾倉(cāng)瓜瓜叫，若聽(tīng)到有人要請(qǐng)喝紅印，100個(gè)人有100個(gè)人圍過(guò)去討一杯紅印喝，喝完之后都還不忘豎起大拇指說(shuō)紅印的茶氣好!奇怪了，紅印不就是大濕倉(cāng)茶?豈止是紅印，目前市場(chǎng)上叫的出名號(hào)的超貴老茶(號(hào)級(jí)茶/印級(jí)茶/70年代/80年代)，大部分不是濕倉(cāng)茶?不過(guò)喝普人天生就有邏輯“分裂”的大本事，癥狀如下：

喝著濕倉(cāng)罵濕倉(cāng)(不知道自己喝的是濕倉(cāng)茶，還以為這迷人茶湯是純干倉(cāng)轉(zhuǎn)化來(lái)的)

喝著濕倉(cāng)贊干倉(cāng)(一邊享用著濕倉(cāng)茶，一邊大嘆這茶如果再干一點(diǎn)，肯定會(huì)更好些)

喝著干倉(cāng)罵濕倉(cāng)(沒(méi)錢(qián)買(mǎi)濕倉(cāng)老茶，干脆一耙推翻濕倉(cāng)茶，把濕倉(cāng)茶打到歷史黑洞)

喝著干倉(cāng)罵干倉(cāng)(有些賣(mài)新茶的不僅批評(píng)濕倉(cāng)茶，還批評(píng)乾倉(cāng)老茶，說(shuō)普洱茶就是要新鮮喝，過(guò)期的茶喝了會(huì)中毒。病很重)

呵呵，樂(lè)一樂(lè)吧！有個(gè)友人和我論茶，我最后說(shuō)了一句，歷史不容改變！