1、熟茶的起源
云南獨(dú)特的氣候、水土,造就了內(nèi)質(zhì)豐厚、生澀、刺激性大的獨(dú)特普洱茶。而普洱茶經(jīng)過漫長歲月的陳化后,又變得香醇迷人。有心人為了不用漫長的等待,就發(fā)明了渥堆發(fā)酵技術(shù),加速了普洱茶的陳化。
2、熟茶的發(fā)展
熟茶發(fā)酵的成功,真的解決了生澀及時間問題,所以得以迅速的推廣和發(fā)展。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后,它的外觀、顏色、口感與原來的生茶相比,已是截然兩樣。
3、熟茶的現(xiàn)狀
由于熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵,是很難辨別其原來原料的好壞。由于生意成本問題,通常不會用上好的原料來發(fā)酵熟茶。生茶更直觀,更易辨別茶底,上好的原料通常都用作生茶。加之市場的作用,漸漸地把不能制作生茶,價格低廉的毛茶,用來發(fā)酵熟茶。???
熟茶成了消化剩余毛茶的最好途徑。通常市場熟茶的口感都是甜甜的,茶底炭黑、生硬、死實(shí),放久之后會滑滑的,有陣香。
4、熟茶的回歸
現(xiàn)在熟茶更大的作用是消化剩余的毛茶,當(dāng)然這是市場的作用,成本的作用,那是無可厚非的。但如果熟茶回歸到它原本的初衷,用較快的時間解決生澀的問題,用正常的毛茶或上好的毛茶進(jìn)行渥堆、發(fā)酵,那熟茶就不單只是甜甜的,可能還會有回甘、生津,好茶有的滋味都會有。希望熟茶也能走上一條高品質(zhì)的道路。
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